İçerik
Çölyak hastalığının artmakta olduğu ve çölyaksız glüten duyarlılığının da olabileceği konusunda hiçbir şüphe yok.Bazı insanlar, bu artışlardan GDO buğday olarak da bilinen genetiği değiştirilmiş buğdayın sorumlu olabileceğini öne sürdüler. Bununla birlikte, gerçek şu ki, GDO'lu buğday ticari olarak yetiştirilmediği için çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığındaki artışlardan GDO'lu buğday sorumlu tutulamaz.GDO Buğday Hakkında Bilinmesi Gereken Gerçekler
Genetik olarak değiştirilmiş sayılabilmesi için, buğday gibi bir bitkinin genomunun laboratuvarda gen ekleme yoluyla değiştirilmesi gerekir. Ekinleri genetik olarak değiştiren bilim adamları, bu mahsulde arzu edilen bir özellik katmaya çalışıyorlar ve bunu, hedef mahsulün genomuna başka bir türden yeni bir gen dizisi ekleyerek yapıyorlar.
Örneğin, biyoteknoloji devi Monsanto Co., GDO soya fasulyesini, belirli bir bakteriden, Agrobacterium sp. soyanın genomuna CP4 suşu. Bu bakteri geni, soya fasulyesinin Roundup herbisitinin (yine Monsanto tarafından üretilmiştir) tekrarlanan uygulamalarına direnmesine izin verir.
Monsanto, Roundup Ready buğdayı geliştirme çabalarını 2004 yılında terk etti. Ancak Monsanto, kuraklığa dayanıklı ve yüksek verimli buğday türleri üretmek için buğdayda genetik mühendisliği deneyleri yaptı. Syngenta AG ve BASF Global olmak üzere rakipler de GDO buğday peşinde. Ancak, bu ürünlerin hiçbiri pazara hazır değil ve şu anda yalnızca deneyler olarak yetiştiriliyorlar.
Çiftliklerde birkaç izole GDO buğday (Roundup Ready buğday) vakası tespit edilmiştir, ancak buğdayın gıda arzına girdiğine dair hiçbir kanıt yoktur.Bu, GDO'lu buğdayın suçlanamayacağı anlamına gelir (popüler inanışın aksine) artan çölyak ve glüten duyarlılığı vakaları için.
Hibrit Buğday Mayıs Suçlu Olun
Bu, buğdayın son yarım düzine on yılda değişmediği anlamına gelmiyor - melezleme adı verilen bir sürecin (genetik mühendisliğinden farklı olan) sonucu olarak değişti. Ve bazı bilim adamları, bu değişikliklerin glütene tahammül edemeyen insan sayısındaki artışın bir nedeni olabileceğini tahmin ettiler.
Hibridizasyonda, bilim adamları doğrudan bitkinin genomunu kurcalamıyorlar. Bunun yerine, istenen özelliklere sahip bir bitkinin belirli türlerini seçerler ve bu özellikleri güçlendirmek için onları üretirler. Bu tekrar tekrar yapıldığında, belirli bir bitkinin birbirini izleyen nesilleri, bitkinin atalarından çok farklı görünebilir.
100 yıl önce buğday mahsullerinden daha kısa, daha kahverengi ve çok daha yüksek verimli olan modern buğdayda olan buydu. Cüce buğday ve yarı bodur buğday ekinleri, uzun boylu kuzenlerinin yerini aldı ve bu buğday türleri, sağlam bir buğday meyvesi hasadı üretmek için daha az zamana ve daha az gübreye ihtiyaç duyuyor.
Ancak, Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi modern buğdayda, 1920'lerin buğdayında olduğundan daha fazla glüten olmadığını bildirdi.
Verywell'den Bir Söz
Çalışmalar, son birkaç on yılda çölyak hastalığı insidansında önemli bir artış olduğunu göstermektedir.Anekdot olarak, glüten duyarlılığı da artmakta gibi görünmektedir, ancak bunu doğrulamak için herhangi bir çalışma yapılmamıştır (ve bazıları bu hastalığın mevcut eğilimini suçlamaktadır. bildirilen artışlar için glütensiz diyet).
Ancak, bu iki koşuldan etkilenen insan sayısının neden artmakta olduğu hiç de net değil.
1920'lerin buğdayıyla ilgili 2013 araştırmasını yazan ABD Tarım Bakanlığı bilim adamı Donald D.Kasarda, bunun artmasının mümkün olup olmadığını merak ediyor. tüketim son yıllarda artan glüten yerine buğday içinde Gerçekte tüketilen buğday - artan çölyak hastalığı vakasından kısmen sorumlu tutulabilir. Ayrıca, işlenmiş gıdalardaki bir bileşen olarak buğday glüteninin kullanılmasının da katkıda bulunabileceğini söylüyor. Ancak, bu diğer olası katkıları değerlendirmek için çok daha fazla araştırma yapılması gerektiğini söylüyor.
Bununla birlikte, çölyak hastalığının (ve muhtemelen glüten duyarlılığının) neden daha fazla insanı etkilediğini kimse bilmiyor. Yine de kesin olan bir şey var: Genetiği değiştirilmiş buğday yapamam suçlanacak.