İçerik
- Gluten Hassasiyeti
- Histamin intoleransı
- Sülfit Alerjileri
- Maya Alerjileri
- Üzüm Alerjileri
- Mısır Alerjileri ve İntoleransları
- Verywell'den Bir Söz
Etanole (alkolün bilimsel adı) gerçek alerjiler nadir görülse de, alkollü içecekler alerji veya hoşgörüsüzlük semptomlarına neden olabilecek bir dizi farklı bileşen içerebilir. Yapmak istediğiniz tek şey bir içki almaksa bu bir sorun olabilir. arkadaşlarla.
Alkollü içeceklerde bulunan bu bileşenler, bunlara duyarlı kişilerde semptomlara neden olabilir:
- Buğday, arpa ve çavdarda glüten
- Histamin
- Sülfitler
- Maya
- Üzüm
- Mısır
Yine de bazı iyi haberler var. Bu alerjilerden bazıları içmeyi tamamen bırakmanızı gerektirebilirken, diğerleri için geçici çözümler vardır. Burada, çeşitli alkollü içeceklerde bulunan potansiyel olarak sorunlu içerikler ve bu içeceklerin yerine neler koymayı düşünebileceğiniz hakkında bilgiler yer almaktadır.
Gluten Hassasiyeti
Çölyak hastalığı reaksiyonlarını tetikleyen protein olan glüten üç tahılda bulunur: buğday, arpa ve çavdar Maltlı arpa, bira ve diğer şişelenmiş içeceklerin yapımında kullanılır. Bazı biralarda buğday da bulunur (arpaya ek olarak veya yerine).
Bu nedenle, çölyak hastalığınız veya çölyak olmayan glüten duyarlılığınız varsa, geleneksel biradan uzak durmanız gerekir. Buğdaya alerjiniz varsa buğday değil arpa ile yapılan birayı içebilirsiniz.
Gluten taneleri ile yapılan ancak damıtılmış alkollü içecekler söz konusu olduğunda daha karmaşık hale geliyor. Bazen buğday, çavdar ve arpadan yapılan yaygın damıtılmış içecekler arasında cin, votka ve viski (burbon dahil) bulunur.
Glüten bazlı alkol tüketmekten endişe ediyorsanız, patates bazlı veya üzüm bazlı bir votka veya sorgumdan (glütensiz tahıl) yapılmış glütensiz bir viskiyi deneyebilirsiniz.
Amerikan Diyetisyenler Derneği (ADA) damıtılmış alkollü içkileri çölyak hastalığı olan kişiler için güvenli kabul eder Çölyak hastalığı diyet kurallarına göre, damıtma işleminden sonra aroma eklenmediği sürece damıtılmış alkollü içecekler glütensizdir.
Bununla birlikte, bu tartışmalı bir konudur, çünkü çölyak veya glüten duyarlılığı olan birçok kişi, glüten tanelerinden damıtılmış alkollü içeceklere reaksiyon bildirmektedir. Bu arada, buğdaydan yapılan damıtılmış alkollü içkilerin buğday alerjisi olan insanlar üzerindeki etkileri konusunda çok az araştırma yapılmıştır, ancak Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi bunları güvenli bulmaktadır.
Glütensiz ticari pazar çok büyüdüğünden, birçok üretici glütensiz olarak etiketlenen alkollü içecekler üretmektedir. Örneğin, tamamen glütensiz malzemelerden yapılmış birkaç bira var.
Doğal olarak glütensiz olan yaygın alkollü içecekler arasında şarap ve çoğu brendi bulunur. Bununla birlikte, bazı aromalı brendi glüten içerebilen tatlandırıcılar ve katkı maddeleri içerdiğinden, brendi etiketlerini dikkatlice okuyun.
Çoğu likör ve bazı şarap soğutucuları da glütensizdir. Bunlardan herhangi biriyle, istisnalar olduğundan ve bazıları olası glüten içeren katkı maddelerini içerdiğinden etiketleri veya üretici web sitelerini kontrol etmek akıllıca olacaktır.
Histamin intoleransı
Yıllanmış peynir ve kırmızı şarap dahil pek çok gıda histamin açısından yüksektir. Bu, vücuttaki bir dizi alerjik reaksiyonda yer alan kimyasalın aynısıdır.
Yüksek histaminli yiyeceklere alerjik bir reaksiyon, aslında olası bir histamin intoleransına işaret edebilir. Vücudunuzda histamini parçalaması gereken iki enzim vardır, ancak bazen bu enzimler gerektiği kadar iyi çalışmaz.
Bu meydana geldiğinde, "kırmızı şarap baş ağrısı" da dahil olmak üzere çeşitli histamin intoleransı semptomlarına neden olabilir. Ayrıca histaminin migrenle ilişkili olduğuna dair bazı kanıtlar da var.
Allegra (feksofenadin) ve Zyrtec (setirizin) gibi antihistaminikler, histamin intoleransı semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir. Ancak en iyi tedavi alkol dahil tükettiğimiz besinlerdeki histaminden kaçınmaktır.
Kırmızı şarap özellikle histamin bakımından yüksek olsa da, tüm alkollü içeceklerde yüksek histamin seviyeleri vardır. Kaçınılması gereken diğer histamin açısından zengin yiyecekler arasında iyileştirilmiş etler, ıspanak, domates ve kefir gibi fermente yiyecekler bulunur.
Sülfit Alerjileri
Şarap ve birada sülfit olarak bilinen bir grup kükürt içeren bileşik doğal olarak bulunur ve bu içeceklerdeki zararlı bakterilerin büyümesini engellemeye yardımcı olur.Ayrıca, bağcılar bazen koruyucu görevi gördükleri için şaraplara daha fazla sülfit eklerler.
Bununla birlikte, duyarlı kişilerde sülfitler astım ataklarını veya anafilaksi olarak bilinen ciddi, tüm vücutta bir alerjik reaksiyonu tetikleyebilir. Sülfite duyarlı çoğu insan için, çok düşük miktarlarda sülfit astım krizini tetiklemez, ancak miktarlar arttıkça , bir tepki yaşama şansı da öyle.
Alerji uzmanınız size sülfit alerjisine bağlı olarak anafilaksi riski altında olduğunuzu söylediyse, şaraptan kaçınmanız gerekecektir. Ayrıca, acil bir durumda kendinize epinefrin (adrenalin) enjekte etmek için bir EpiPen taşımanız gerekecektir.
ABD etiketleme yasaları, sülfit konsantrasyonları milyonda 10 parçadan (ppm) daha yüksek olan tüm yiyeceklerin "sülfit içerir" terimi kullanılarak etikette listelenmesini gerektirir.
Gerçek sülfit içermeyen şarap diye bir şey yoktur. Organik şarapların ek sülfit içermesine kanunen izin verilmezken, bazıları bazı astımlı bireyler için sorun yaratacak kadar yeterli doğal sülfit içerir.
Maya Alerjileri
Birçok alkollü içeceği fermente etmek için kullanılan maya türü, genellikle bira mayası olarak bilinen tek hücreli bir mantardır. Bilimsel adıSaccharomyces cerevisiaeve ekmeği kabartmak için kullanılan aynı maya.
Alerjiler Saccharomyces cerevisiae tıbbi literatürde iyi belgelenmiştir. Küf alerjisi olan kişilerde görülme olasılığı daha yüksektir.
Bira mayası tüm fermente alkollü içeceklerde - bira, şarap, sert elma şarabı, sake, kvas ve diğer benzer içeceklerde kullanılır - bu nedenle maya alerjisi olan kişiler bunlardan kaçınmalıdır. Aynı şey damıtılmış likör için doğru olmayabilir.
Bugüne kadar maya alerjileri ve damıtılmış alkollü içecekler üzerine çok az araştırma yapılmıştır. Mayaya alerjiniz varsa ve bu içecekleri diyetinizin bir parçası yapmak istiyorsanız, alerji testini alerji uzmanınızla görüşmelisiniz.
Bira mayasının aynı organizma olmadığına dikkat etmek önemlidir.Candida albicansBazı alternatif sağlık uygulayıcılarının tahmin ettiği gibi, kronik yorgunluktan depresyona kadar her şeye neden olabilir.
Ana akım uygulayıcılar bu konuda hemfikirCandida albicans pamukçuk gibi akut enfeksiyonlara neden olabilir, çoğu kronik kandidiyazın yaygın sağlık sorunlarından sorumlu olduğu teorisini reddeder.
Üzüm Alerjileri
Üzüm alerjileri nadirdir, ancak tıbbi literatürde tanımlanmıştır. Şaraba ek olarak, üzüm alerjisi olan bireylerin Armagnac, Konyak, uzo, vermut, porto şarabı, şampanya, çoğu şarap soğutucu ve paketlenmiş martini karışımlarından kaçınmaları gerekir.
Şarap ve üzüm bazlı alkollü içkiler için bazı olası alternatifler arasında Moscato gibi tatlı bir tada sahip Japon erik şarabı ve elma brendi olan Calvados bulunur.
Mısır Alerjileri ve İntoleransları
Bugüne kadar, mısırdan yapılan damıtılmış alkolün mısır alerjisi olan kişiler için güvenli olup olmadığı sorusu (diğer damıtılmış tahıl alkolleri diğer tahıl alerjileri olan kişiler için göründüğü gibi) hakemli tıbbi literatürde çok az ilgi görmüştür.
Biranın tetiklediği mısır alerjisi ve anafilaksi gösteren bir hasta üzerinde 1999 yılında yapılan bir vaka çalışması, mısırdan elde edilen damıtılmış alkolün mısır alerjisi olan kişiler için güvenli olduğunu gösterdi.
Bu vaka çalışması, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından, mısırdan elde edilen damıtılmış alkolün, mısır alerjisi olan hastalar için muhtemelen güvenli olduğunu, özellikle de bilim adamları proteinlerin varlığını (mısırın alerjik reaksiyonları tetikleyen kısmı) gösteremediğini belirten pozisyon belgesinde alıntılanmıştır. ) damıtma işleminden sonra.
Bununla birlikte, mısır ve damıtılmış alkolle ilgili klinik kanıtların çok az olduğu göz önüne alındığında, diyetinize mısır türevi damıtılmış alkol eklemeden önce alerjistinizle konuşmak isteyebilirsiniz.
Mısır alerjisi olan kişiler, mısırdan elde edilen alkolden, özellikle de burbondan kaçınmalıdır. Cin, viski ve bazı votkalar dahil olmak üzere diğer likör türleri de mısırdan damıtılabilir, bu yüzden etiketi her zaman kontrol ettiğinizden emin olun.
Bazı biralar güvenli olsa da - mısır dışı tahıl taneleri, su, maya ve şerbetçiotu kullanıyorlar - çoğu değil. Şu anda, ABD'li üreticilerin malt içecekleri üzerindeki içerikleri listelemeleri gerekmemektedir (bazılarında olsa da). Şarap, mısır alerjileri ve intoleransları için güvenlidir, ancak İspanyolcaChicha kaçınılması gereken başka bir fermente mısır bazlı içecektir.
Diğer bir potansiyel endişe alanı, mısır içerebilecekleri için likörlere veya brendilere eklenen tatlandırıcılar olabilir.Etikette bileşenlerin tam listesi yoksa, içmeden önce üreticinin web sitelerini kontrol edin veya müşteri hizmetlerini arayın.
Verywell'den Bir Söz
Alkol tahammülsüzlüğü birçok şekilde ortaya çıkar. Herhangi bir tür gıda alerjiniz varsa tükettiğiniz alkollü içeceklere çok dikkat etmek önemlidir. Etiket standartları, bira, şarap ve likör üretimine neyin girdiğini bilmeyi zorlaştırır.
Sorularınız varsa, alerji uzmanınıza belirli tepkilerinizi ve alkol almaya nasıl devam edebileceğinizi sorduğunuzdan emin olun.
Alkol İçtikten Sonra Neden Ağrım Var?