İçerik
Buğday, çoğu insanın diyetlerinde baskın bir rol oynar. Kahvaltılık gevrek, öğle yemeği için sandviç, akşam yemeği için makarna, simit, kurabiye ve atıştırmalık olarak hizmet veren kekler, buğdayla dolu bir gün geçirmenizi sağlar. IBS için düşük FODMAP diyetinde, diyetin ilk eliminasyon aşamasında buğday içeren tüm ürünlerden kaçınılması gerekiyordu Tipik bir Batı diyeti yiyen bir kişi için, bu kısıtlama kesinlikle çok ürkütücü görünecektir. Bununla birlikte, yeni bulgular diyeti biraz daha uygulanabilir hale getirmiş olabilir. Buğdayın düşük FODMAP diyetine nasıl girdiğine bir göz atalım.Buğday Neden Bir Sorun?
Pek çok insan buğdaydaki protein glüteninin IBS'si olan insanlar için bir sorun olduğuna inanırken, Monash Üniversitesi'nden FODMAP araştırmacıları, buğdayın farklı bir bileşenini suçlu olarak tanımladı - fruktan olarak bilinen karbonhidrat. Çünkü fruktan, sindirilmez (yani ince bağırsakta parçalanmaz ve kan akışlarımıza emilmez), bağırsak bakterileri tarafından etki edildiği kalın bağırsağa girer. Bu etkileşim, karbonhidratın fermantasyonunu yaratarak, IBS'nin karın ağrısı ve motilite (ishal / kabızlık) problemlerine yol açabilen bağırsak gazı ile sonuçlanır.
Fruktan içeren yiyecekleri yemenin IBS semptomları üzerindeki bu etkisinden dolayı, fruktan içeren tüm yiyecekler yüksek FODMAP gıdalar olarak karakterize edildi ve diyetin ilk aşamasında kaçınılması gerekiyordu. Bu, buğdaydan yapılan tüm ürünleri (yanı sıra sarımsak ve soğan gibi birçok sebze) içeriyordu. Diyeti takip eden insanlar, en sevdikleri yiyeceklerin glütensiz versiyonlarını tüketmeleri için teşvik edildi.
Bu, IBS'li kişilerin bir daha asla buğday yememesi gerektiği anlamına gelmiyordu. Diyetin tasarımı, bir kişi ilk eliminasyon aşamasını (tipik olarak iki ila altı hafta) tamamladıktan sonra, öneri, fruktanlar da dahil olmak üzere her FODMAP türünü, kişinin yeteneğini değerlendirmek için diyete yavaşça yeniden sokmak olacak şekildedir. Semptomlar yaşamadan yiyecekleri tolere etmek Diyetin nihai amacı, bir kişinin, bir yandan sessiz sindirimin tadını çıkarırken, bir yandan da olabildiğince çok çeşitli yiyecekler yemesidir.
Araştırma bulguları
Monash Üniversitesi düşük FODMAP araştırmacıları sürekli olarak gıdaları FODMAP içerikleri için test ediyorlar. Bu güncellemelerden haberdar olmanın en iyi yolu, Düşük FODMAP Diyet Uygulamalarını mobil cihazınıza indirmektir.
2015'in son güncellemesinde, uygulama, FODMAP'lerde buğday ürünlerinin küçük porsiyonlarının IBS'li çoğu insan tarafından tolere edilebilecek kadar düşük bulunduğunu ortaya çıkardı. Spesifik olarak, izin verilen (eliminasyon aşaması için onaylanmış) besinler şunlardır:
- Bir dilim beyaz buğday ekmeği
- 1/2 bardak pişmiş buğday makarna
Bu Sizin İçin Ne İfade Ediyor
Kuşkusuz, bir dilim ekmek yiyebilme ya da az miktarda makarnanın tadını çıkarma yeteneği, diyeti çok daha kolay hale getirecektir. Artık sosyal toplantılarda veya kaçarken bir yemeğe ihtiyaç duyduğunuzda ne yiyebileceğiniz konusunda daha fazla seçeneğiniz olacak. Diyetin tüm kısıtlamalarını kaldıramayacağınız korkusuyla bu etkili diyet tedavisini denemekten kaçınıyorsanız, bu yeni bulgu tam da diyete bir şans vermeniz gereken şey olabilir.
Buğday hakkında akılda tutulması gereken birkaç nokta daha var:
Öncelikle, FODMAP'ler söz konusu olduğunda, bireysel toleranslar büyük ölçüde değişebilir. Bu nedenle, laboratuvarın bir yiyeceğin tolere edilebilir olduğunu söylemesi, vücudunuzun aynı fikirde olacağı anlamına gelmez. Vücudunuzun belirli bir yiyeceğe karşı toleransını yalnızca deneme yanılma yoluyla değerlendirebilirsiniz.
Daha sonra buğdayda hala glüten sorunu var. Çölyak dışı glüten intoleransı, hem gastrointestinal semptomlarla (IBS dahil) hem de vücudun diğer kısımlarını etkileyen kronik semptomlarla ilişkilendirilmiştir. Bu nedenle, yukarıdaki yiyeceklerde bulunan daha düşük fruktan seviyelerini tolere edebilirsiniz. Vücudunuz hala bu yiyeceklerde bulunan glütene olumsuz tepki gösteriyor olabilir.
Son olarak, ekmek ve makarna gibi rafine buğdayla yapılan yiyecekleri yemek artık mide sorunlarınız için sorun olmayabilir, ancak bunlar artan kardiyovasküler hastalık, diyabet ve obezite oranlarıyla ilişkilendirilmiştir.
Gördüğünüz gibi, düşük FODMAP diyetinde mi yoksa hiç buğday mı yemeye karar vermek kişisel bir karar. Sindirim sisteminize ve genel sağlığınıza en iyi şekilde vücudunuzu dinleyerek, buğdayın sağlık üzerindeki etkilerinden haberdar kalarak ve ölçülü davranarak hizmet edeceksiniz.