İçerik
- 1. Kan Şekerini Düşürmek İçin Tarçın
- 2. Enflamasyonla Mücadele Etmek İçin Zerdeçal
- 3. Mide bulantısını hafifletmek için zencefil
- 4. Kalp Sağlığını Artırmak İçin Sarımsak
- 5. Acı Acıyı Azaltmak İçin Cayenne
- Baharatı Kullanmanın En Sağlıklı Yolları
- Deneyin: Haşlanmış Tavuk
Başka bir gece ızgara tavuk göğsü diyetiniz için iyidir, ancak aynı zamanda biraz sıkıcıdır. Sade ama sağlıklı bir öğün baharatlamak, damak tadınız için iyidir ve sağlığın. Baharat rafınıza uzanın ve yalnızca yemeğinizin lezzetini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda antioksidanlarda (hücreleri hasardan koruyan maddeler) güçlendirirsiniz.
“Dünya çapında yemek pişirmede kullanılan 100'den fazla yaygın baharat var. Baharatlar konsantre antioksidan kaynaklarıdır ”diyor Johns Hopkins Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde beslenme araştırması yapan M.S., R.D. Diane Vizthum. "Ancak bazıları terapötik özellikleri açısından diğerlerinden daha fazla çalışıldı."
Egzotik malzemeler için büyük bir arayışa girmeye gerek yok - en iyi baharatlardan bazıları yerel pazarınızda bulunabilir. Burada Vizthum, öğünlerinize hangi baharatları dahil etmeniz gerektiğini öneriyor.
Bir not: Faydaları gösteren çoğu araştırma, katılımcıların tükettiği baharatın (veya baharatın aktif bileşiğinin) dozunu kontrol etmek için takviyeleri kullanır. Genellikle bunlar, normalde bir günde yediğinizden daha yüksek dozlar sağlar.
1. Kan Şekerini Düşürmek İçin Tarçın
Bu popüler baharat, tarçın ağacının kabuğundan gelir ve kabak baharat lattelerinden Cincinnati biberine kadar her şeyde kullanılır. Tarçın, özellikle yüksek kan şekeri olan insanlar için harikadır. Şeker eklemeden yiyeceklere tatlı bir tat verir ve araştırmalar, tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri seviyelerini düşürebileceğini göstermektedir.
Tarçın ayrıca, yüksek kan kolesterolü ve trigliserit seviyelerini düşürmek gibi kalp sağlığına faydalar sağlayabilir. Bu, özellikle kalp hastalığına yakalanma riski daha yüksek olan diyabetli kişiler için önemlidir.
Tarçın, diyabet ilaçlarının veya karbonhidrat kontrollü bir diyetin yerine geçmez, ancak sağlıklı bir yaşam tarzına yardımcı olabilir.
Yemek ipucu: Yoğurt, meyve veya sıcak mısır gevreği üzerine serpmeyi deneyin ya da güveçte ve kırmızı biberde veya et ovma olarak kullanın.
2. Enflamasyonla Mücadele Etmek İçin Zerdeçal
Zerdeçal, en çok Hint körili yemeklerinde kullanımıyla bilinir ve yaygın bir rahatsızlık ve hastalık nedeni olan iltihaplanmayı azaltma kabiliyeti nedeniyle popüler bir süper gıda haline gelmiştir.
Zerdeçalın bileşenlerinden biri de kurkumin adı verilen bir maddedir. Araştırmalar, Alzheimer hastalığı ve depresyon ile bağlantılı olan beyindeki iltihabı azaltabileceğini öne sürüyor. 50 yaşın üzerindeki yetişkinlerle yapılan küçük bir çalışmada, 18 ay boyunca kurkumin takviyesi tüketenlerin hafıza testi puanlarında iyileşme görüldü. Ayrıca morallerinin daha iyi olduğunu da bildirdiler. En etkileyici? Beyin taramaları, bilişsel gerilemeyle ilişkili önemli ölçüde daha az işaret olduğunu gösterdi.
Antiinflamatuar nitelikleri nedeniyle kurkumin, artritli kişilerde ağrı ve şişliği azaltmada da etkilidir. Hayvan çalışmaları, kurkuminin güçlü anti-kanser özelliklerine sahip olabileceğini gösteriyor. Bir Johns Hopkins çalışması, kurkumin ve kemoterapi ilacının bir kombinasyonunun, ilaca dirençli tümörleri küçültmede tek başına kemoterapiye göre daha etkili olduğunu buldu.
Yemek ipucu: Bu güçlü baharatları diyetinize eklemek ister misiniz? Kavrulmuş sebzelere ve etlere sürün, tacolara serpin veya köri yapın.
3. Mide bulantısını hafifletmek için zencefil
Zencefil, Asya kültürlerinde mide rahatsızlığı, ishal ve mide bulantısını tedavi etmek için binlerce yıldır kullanılan tropikal bir bitkidir. ABD'de, lolipoplar, şekerler, kapsüller ve çaylar gibi çeşitli uygun şekillerde gelir. Kurutulmuş tozu manavın baharat reyonundan da satın alabilir veya taze olarak çay yapmak veya yemek tarifi yapmak için satın alabilirsiniz.
Araştırmalar, zencefilin hamilelikle ilişkili mide bulantısını yatıştırmada ve ameliyat sonrası mide rahatsızlığını azaltmada etkili olduğunu buldu. Bazı çalışmalar ayrıca zencefilin hareket hastalığının şiddetini azalttığını veya semptomları tamamen önlediğini bulmuştur. Bulantı önleyici ilaçlarla birlikte alındığında kemoterapiye bağlı bulantı ve kusmaya bile yardımcı olabilir. (Bazı ilaçlarla olumsuz bir etkileşime sahip olabileceğinden, kemoterapi ilaçları alırken zencefil almadan önce doktorunuza danışın.)
Yemek ipucu: Tavada kızartılmış yemeklere, smoothie'lere ekleyerek veya çayın içinde yudumlayarak bu zingy baharatı diyetinize ekleyin. Ayrıca ev yapımı salata soslarına ve unlu mamullere de ekleyebilirsiniz.
4. Kalp Sağlığını Artırmak İçin Sarımsak
Çoğumuz, yemek pişirmede sıkça kullanılan güçlü kokulu ampul olan sarımsağı biliriz. Ancak bilmeyebileceğiniz şey, sarımsak yemenin kalbinizi kalp hastalığına yol açan değişikliklerden koruyabileceğidir.
Yaşlandıkça, arterlerin bir miktar sertleşmesi normaldir. Bu, ateroskleroz olarak adlandırılır ve kolesterol ve diğer maddelerden oluşan yağ birikintilerinin atardamar duvarlarınızın içinde birikmesiyle oluşur. Sigara içmek, yüksek tansiyon ve yüksek kolesterol gibi faktörler durumu daha da kötüleştirebilir. Zamanla birikme arttıkça arterler daralır. Bu sizi kalp krizi ve felçlere karşı duyarlı hale getirebilir.
Araştırmacılar, sarımsak alımını özellikle kadınlarda kan damarlarını esnek tutmakla ilişkilendirdi. Ek olarak, araştırmalar sarımsak yemenin kolesterolü ve trigliseritleri azaltabileceğini göstermektedir.
Sarımsak, kalp doktorlarının sıklıkla önerdiği bir beslenme tarzı olan Akdeniz diyetinin önemli bir bileşenidir. İstenilen sayıda tuzlu yemekte kullanılabilir.
Yemek ipucu: Sebzeleri tatlandırmak için taze veya toz haline getirilmiş sarımsağı zeytinyağı ve biberle eşleştirin veya lezzetli bir et ovması yapmak için biberiye ile kullanın. Çorba ve salata soslarına da serpebilirsiniz.
5. Acı Acıyı Azaltmak İçin Cayenne
Cayenne, Güneybatı Amerika mutfağının yanı sıra Meksika, Kreol ve Cajun yemeklerinde bulacağınız bir acı biber türüdür. Cayenne biberleri, kapsaisin adı verilen bir madde içerir. Bu onları baharatlı yapan ve aynı zamanda ağrıyı hafifleten şeydir.
Kapsaisin, beyninize gönderilen ağrı sinyallerinin sayısını azaltır. Sonuç? Çok fazla rahatsızlık hissetmiyorsunuz. Artrit ve diyabetle ilişkili sinir hasarının neden olduğu ağrı üzerinde çalışır. Kapsaisin içeren kremleri doğrudan eklemlere ve kaslara uygulayabilirsiniz.
Hayvanlarda yapılan laboratuar araştırmaları ve çalışmaları, kırmızı biber yemenin çok fazla iç ağrıya neden olan bir şeye de yardımcı olabileceğini göstermektedir: ülser. İnsanlar genellikle baharatlı yiyecekleri mide rahatsızlığı ile ilişkilendirse de, kapsaisin ülsere neden olan bakterilerin (Helicobacter pylori veya H. pylori) büyümesini kısıtlayarak, fazla mide asidini azaltarak ve kan akışını artırarak ülserlerin azaltılmasına yardımcı olur.
Yemek ipucu: Yemeğinize ısı katmak istediğinizde bu baharatı kullanın. Acı biber, çorba, güveç ve ette harikadır. Eğlenceli bir dokunuş için sıcak çikolataya bir çizgi ekleyin.
Baharatı Kullanmanın En Sağlıklı Yolları
Vizthum, ister taze ister kurutulmuş baharat kullanın, yine de faydalı bileşikler elde edeceğinizi söylüyor. Ancak, “Yiyecekleri baharatlarla kızartır veya ızgara yaparsanız, antioksidanları azaltır. Bununla birlikte, mikrodalgada pişirmek, yiyecekleri baharatlarla kaynatmak veya haşlamak aslında baharatların antioksidan seviyelerini yükseltir. "
Bu yararlı bileşiklerin dozunu artırmak için takviye almaya meyilliyseniz, ticari takviyelerin sıkı bir şekilde düzenlenmediğini, yani hapların gerçekte ne içerdiğinden emin olamayacağınız anlamına gelir. Bazı üçüncü taraf kuruluşlar, eklerin kalitesini ve içeriğini doğrulamak için testler yapar. Bir takviye almayı düşünüyorsanız, doktorunuzla veya diyetisyeninizle hangi formun ve miktarın sizin için uygun olduğunu konuşun.
Diğer sağlık yararları ne olursa olsun, baharatlar yiyeceklere lezzet katar ve sağlıklı yemekleri lezzetli ve ilginç hale getirebilir. Ve Vizthum, "Baharat kullanmanın en büyük faydalarından biri, sizi yeme alışkanlığından kurtarmanın sağlıklı bir yolu olmalarıdır." Diyor. Yemeğinizin tadını çıkarmak, uzun vadede sağlıklı alışkanlıkları sürdürmenin anahtarıdır. Diyetinizi değiştirmeden önce doktorunuzla veya bir diyetisyenle konuştuğunuzdan emin olun.
Deneyin: Haşlanmış Tavuk
Tarçını genellikle tatlı yiyeceklerle ilişkilendiririz, ancak bu haşlanmış tavuk gibi tuzlu yemeklerde de işe yarar. Vizthum bu tatlı ve tuzlu tarifi öneriyor:
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kiloluk tavuk göğsü
- Tuz (isteğe bağlı) ve karabiber
- Seçtiğiniz 3 bardak doğranmış sebze. Ispanak, havuç ve soğanı severim. Taze veya donmuş işe yarayacaktır. Dondurulmuş ürünler genellikle sizin için temizlenir ve kesilir, bu da zaman kazandırabilir.
- 1 14,5 oz konserve veya kutu küp küp doğranmış domates
- ½ çay kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı kırmızı biber
- ½ çay kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Garnitür için taze veya kuru maydanoz (isteğe bağlı)
- Servis için pilav veya kuskus (Pişirme süreleri değişebilir, bu nedenle, tavuk bittiğinde hazır olması için buna göre plan yaptığınızdan emin olun.)
Talimatlar:
- Zeytinyağını geniş bir sote tavada ısıtın. Tavuğu tuz (istenirse) ve karabiber serpin ve tavaya ekleyin. Tavuğun her iki tarafını da kızartın.
- Sebzeleri tavaya koyun ve yumuşayana kadar 5-10 dakika soteleyin.
- Domates, tarçın, kırmızı biber, zerdeçal ve kimyonu ekleyin. Tavuk tamamen pişene kadar (165 Fahrenheit dereceye kadar) ve sebzeler yumuşak olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Üzerine maydanoz ekleyin (istenirse) ve pilav veya kuskus ile servis yapın.
Diğer Sağlıklı Tarifler:
- Güneydoğu Taze Zencefilli Asya Tavuklu Erişte Çorbası (zencefil ve sarımsak içerir)
- Teriyaki Tavuk ve Mango Salatası (zencefil ve sarımsak içerir)