İçerik
Kemik suyu - ister kümes hayvanı, ister balık veya et olsun - uzun zamandır insan diyetinin temelini oluşturuyor. Ev yapımı et suları, mağazadan satın alınan hisse senetlerini satın almanın kolaylığı nedeniyle popülerlik kazandı. Bununla birlikte, kemik suyunun, özellikle bağırsak sağlığı alanında (diğer kronik sağlık problemleriyle bağlantılı olarak) iyileştirici bir ajan olarak kullanımı popülerlik kazanmaktadır.Kemik Suyu Nedir?
Kemik suyu, et veya balığın suda, tipik olarak sebzelerle uzun bir süre pişirilmesiyle oluşturulur. Pişirme süreleri 3 saatten 72 saate kadar değişebilir. Kemik suyu savunucuları, mağazadan satın alınan değil, ev yapımı kemik suyu önermektedir. Mağazadan satın alınan et suyunun işlenmesinin, iyileştirici özelliklerinin et suyunu ortadan kaldırdığı düşünülmektedir. Ek olarak, mağazadan satın alınan et suyunda bulunan bazı bileşenlerle ilgili endişeler var.
Araştırmacılar bağırsak sağlığı ile günümüzün kronik sağlık koşullarından bazılarının artan oranları arasında bir bağlantı belirlemeye başladılar. Doğal olarak, bu araştırma bağırsak sağlığının iyileştirilmesi gerektiğini öne sürüyor, ör. İstenmeyen semptomları azaltmak için bağırsak bakterilerinin dengesi ve bağırsak zarının bütünlüğü. Bu çabanın bir parçası olarak, kemik suyunun bağırsaklarımızın sağlığı ve dolayısıyla genel sağlığımız için oldukça faydalı olabileceği fikrine dikkat çekildi.
Öneren Diyetler
Bağırsak sağlığı için kemik suyunu vurgulayan iki ana diyet vardır:
1. GAPS Diyeti
GAPS diyeti, Dr. Natasha Campbell-McBride'ın fikri olan "Bağırsak ve Psikoloji Sendromu" diyetidir. Campbell-McBride'ın protokolü, aşağıdaki semptomları iyileştirmek için bağırsak sağlığını iyileştirmeye odaklanır:
- Dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu (DEHB)
- Otizm
- Depresyon
- Disleksi
- Dispraksi
- Şizofreni
2. Paleo Diyeti
Paleo diyeti, avcı-toplayıcı atalarımızın yaptığı varsayılan bir şekilde yemeye dayanır. Diyet, süt, tahıl ve baklagilleri hariç tutarken meyve, sebze, et ve kuruyemiş yemenin önemini vurgulamaktadır. Kemik suyu, böyle bir diyet için doğal bir uyum olarak görülüyor.
Sözde Sağlık Faydaları
Kemik suyu ile sağlık arasındaki en bariz bağlantı, tavuk çorbasının üst solunum yolu enfeksiyonları için yararlı bir çare olarak uzun süre birlikte bulunmasıdır.
GAPS web sitesine göre, "Et ve balık stokları bağırsak zarının hızla büyüyen hücreleri için yapı taşları sağlar ve bağırsaktaki herhangi bir iltihaplanma alanı üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahiptir."
Weston A. Price web sitesine göre, "Stok sadece kalsiyum değil, aynı zamanda magnezyum, fosfor, silikon, kükürt ve iz mineralleri de vücudun kolayca emebileceği şekilde mineraller içerir. Kıkırdak ve tendonlardan parçalanmış materyali içerir- kondroitin sülfatlar ve glukozamin gibi maddeler artık artrit ve eklem ağrısı için pahalı takviyeler olarak satılıyor. "
Araştırma
İyileşmeye yönelik gıda temelli yaklaşımlarda tipik olduğu gibi, çok fazla klinik araştırma yapılmamıştır. Bunun nedeni büyük ölçüde finansman eksikliğidir, ancak aynı zamanda belirli bir gıdanın bir birey üzerindeki etkisinin değerlendirilmesinde yer alan birçok farklı faktörü kontrol etmenin zorluğundan da kaynaklanmaktadır.
Yayınlanan bir çalışma Göğüs Günlüğü Tavuk çorbasının hangi bileşenlerinin, eğer varsa, tavuk çorbasının soğuk algınlığı ve diğer üst solunum yolu enfeksiyonlarına yardımcı olma konusundaki itibarının ardındaki neden olabileceğini görmek için bir değerlendirme yaptılar.Araştırmacılar, çorbanın bazı bileşenlerinin anti-enflamatuar etkiler sağladığını buldular. İlginç bir şekilde, sebzelerin et suyu tek başına test edildiğinde bazı toksik elementlere sahip gibi görünse de, tavuk eklendiğinde bu elementler et suyunda mevcut değildi. Araştırmacılar, sağlık yararları için tüm bileşenlerin sinerjisinin gerekli olduğu sonucuna varmışlardır.
Başka bir çalışma, kemik suyu ile ilgili bir endişe konusunu gündeme getiriyor. Bu çalışma, yayınlandı Tıbbi Hipotezler, kemik suyundaki kurşun içeriğine bir göz attı.Hayvanlar ve insanlar aşırı derecede kurşuna maruz kaldıklarında kemiklerinde saklanabilir. Bu araştırmacılar, test ettikleri tavuk kemiği suyunun musluk suyunda bulunandan daha yüksek kurşun konsantrasyonu seviyelerine sahip olduğunu buldular. Et suyu kemik, kıkırdak veya deri olmadan sadece tavuk etiyle yapıldığında kurşun konsantrasyonları daha düşüktü. Buradaki endişe, aşırı kurşun tüketiminin birçok önemli sağlık sorunuyla bağlantılı olmasıdır.
Yayınlanan bir 2017 çalışması Gıda ve Beslenme Araştırmaları Araştırmacılar, hem ev yapımı hem de ticari çorba / et suyunda bulunan seviyelerin düşük olduğu ve günlük önerilen seviyeleri aşma riskinin minimum olduğu sonucuna vardılar.
Verywell'den Bir Söz
Devam edecek çok az klinik araştırma ile kemik suyunun sağlığa faydaları konusunda kesin bir sonuca varmak zor. Öte yandan, yüzyıllardır dünya mutfaklarında önemli bir etken olan bir maddenin bazı sağlık yararları olabileceği düşüncesini de küçümsemek zordur. Belki gelecekteki araştırmalar, kemik suyunda bulunan vitaminlerin, minerallerin, amino asitlerin vb. Bağırsaklarımızın (ve içindeki mikrofloranın) en iyi şekilde çalışması için ihtiyaç duyduğu şey olabileceğine dair sağlam kanıtlar sağlayacaktır. Ancak güçlü bilimsel veriler olmadan, şu an itibariyle bu sadece bir teoridir. Biz Yapabilmek lezzetli ve yatıştırıcı olduğu ve birçok kültürde "sağlıklı" olarak kabul edildiği sonucuna varırlar.
Bu arada, düzenli olarak kemik suyu tüketmenin sizin için doğru seçim olduğuna karar verirseniz, gerçekten serbest dolaşan tavuk ve otlakta yetiştirilmiş sığır eti yemeyi tercih edebilirsiniz.Süpermarketlerimizde satılan fabrikada yetiştirilen çiftlik hayvanlarının çoğu, optimal olmayan diyetlerle optimal olmayan koşullar altında yetiştirildi. En uygun ortamlarda yetiştirilmiş hayvanları yemek, toksik elementlere maruz kalmanızı azaltabilir. Ayrıca, kurşunla ilgili endişeler göz önüne alındığında, düzenli olarak et suyu tüketiyorsanız, kanınızdaki kurşun seviyelerini test etmenin gerekli olup olmadığını görmek için doktorunuzla konuşun.
- Paylaş
- Çevir
- E-posta
- Metin