İçerik
Çikolataya alerjiniz varsa, muhtemelen beyaz çikolata yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, beyaz çikolataya tepkiniz muhtemelen alerjiniz veya çikolataya duyarlı olmanızın gerçek nedenlerine bağlı olacaktır.Bunun nedenlerini anlamak için "çikolata" dediğimiz şeyde kullanılan malzemeler ve çikolatanın nasıl üretildiği hakkında biraz bilgi sahibi olmak yardımcı olur.
Çikolata Nedir
Çikolata, Batı Afrika, Orta ve Güney Amerika'daki tropikal bölgelerde ve Güneydoğu Asya'nın bazı bölgelerinde yetişen kakao çekirdeklerinden yapılır. Kakao çekirdekleri, kakao ağaçlarında büyük baklalarda büyür.
Bu çiğ kakao çekirdeklerini çikolataya dönüştürmek için önce hasat edilir ve kabukları çıkarılır. Daha sonra kavrulur ve iki ana bileşene işlenir: kakao tozu ve kakao yağı.
Kakao yağı neredeyse saf yağdır ve kakao çekirdekleri (koyu kahverengi), kakao tozu veya bitter çikolata gibi kahverengi bile değildir. Bunun yerine, soluk sarı veya kirli beyaz bir renktir.
Kakao tozu ise proteinler, fenolik bileşikler, kafein, şekerler, mineraller ve tat bileşikleri içerir.Yapıldığı kakao çekirdekleri gibi koyu kahverengidir. Kakao tozu, "çikolata" olarak düşündüğümüz gibi tadı alırken, kakao yağı çok hafif, hafif çikolatalı bir tada ve kokuya sahiptir.
Saf çikolatanın bir bileşenine gerçekten alerjiniz varsa, alerjiniz büyük olasılıkla kakao yağındaki yağı değil, kakao tozunun bir bileşenini içerir. Yediğimiz çikolata esas olarak kakao tozu veya kakao likörü (kakao tozu ve kakao yağı karışımı) denen şeydir.
Çikolata ve diğer çikolata ürünlerini yapmak için üreticiler, süt (sütlü çikolata için) ve fındık gibi diğer bileşenlerin yanı sıra şeker ve kakao yağı eklerler. Ayrıca çikolata ürünleri yapmak için kullanılan diğer bileşenlerden bir veya daha fazlasına, özellikle de süt ve kuruyemişlere alerjiniz olması da mümkündür.
Beyaz Çikolata Daha İyi Bir Alternatif Olabilir
Beyaz çikolata ismine rağmen gerçek çikolata içermez. Gerçek gurme beyaz çikolata kakao yağı, şeker, vanilya özü ve genellikle içine atılan bir miktar süt tozu ile yapılır (çoğu üretici çikolata yapmak için normal sıvı süt yerine süt tozu kullanır, çünkü süt tozu daha iyi çalışır) .
Bu nedenle, alerjiniz veya hassasiyetiniz kakao tozunda bulunan bazı protein veya başka bir bileşiği içeriyorsa, ancak kakao yağında bulunmuyorsa, saf beyaz çikolatayı gayet iyi işleyebilmelisiniz.
Bununla birlikte, ticari olarak üretilen çoğu beyaz çikolata tamamen saf değildir ve bu, diğer alerjileri veya hassasiyetleri olan kişiler için bir soruna neden olabilir.
Öncelikle, satın aldığınız herhangi bir beyaz çikolata, neredeyse kesinlikle normal çikolata ile paylaşılan hatlarda üretilmiştir. Dolayısıyla, çikolataya karşı alerjiniz veya hassasiyetiniz şiddetliyse, ancak yine de gerçekten beyaz çikolatayı arzuluyorsanız, kendi beyaz çikolatanızı yapmaya başvurmanız gerekebilir.
Daha sonra, beyaz çikolata genellikle şeker (veya başka bir tatlandırıcı) içerir ve genellikle süt bileşenleri içerir. Ticari olarak üretilen beyaz çikolata da genellikle soya lesitini içerir. Bu bileşenlerden herhangi birine karşı alerjiniz veya hassasiyetiniz varsa, berraklaşmanız gerekebilir.
Ticari olarak üretilen şekerlemelerin çoğu, diğer ana alerjenlerle ortak hatlarda yapılır. Yer fıstığı alerjisi, ağaç kuruyemiş alerjisi, buğday alerjisi, mısır alerjisi veya çölyak hastalığı olanlar, çikolata gibi yüksek riskli yiyecekleri yemeden önce üretim hatlarında çapraz kontaminasyonu kontrol etmelidir.
Verywell'den Bir Söz
Süt, soya, kuruyemiş ve çikolatadaki diğer olası bileşenlere karşı alerjinizi veya hassasiyetinizi dışladıysanız ne yapmalısınız, bu yüzden tek sorununuz çikolata olduğundan oldukça emin misiniz?
Diyetinizde işe yarayıp yaramayacağını görmek için beyaz çikolatayı denemeyi düşünmek istiyorsanız, bir sonraki adımınız dahiliye uzmanınızı veya alerji uzmanınızı aramaktır. Önceki reaksiyonlarınızın niteliği (alerji, intolerans veya hassasiyetler olup olmadığı) göz önüne alındığında, almanız gerekebilecek her türlü önlem hakkında size tavsiyelerde bulunabilir veya muayenehanede testler düzenleyebilir.