İçerik
Demir, hemoglobin oluşumu için gerekli olan hayati bir mineraldir.Hemoglobin, oksijenin vücuttaki hücrelere taşınmasını kolaylaştıran kırmızı kan hücrelerinde bulunan proteindir. Diyetlerinde yeterince demir bulunmayan ve dolayısıyla yeterli hemoglobini olmayan kişilerde anemi gelişebilir.Anemi çok yaygın bir durumdur ve özellikle iltihaplı bağırsak hastalığı (IBD) ve çölyak hastalığı dahil olmak üzere sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için sorunlu olabilir. IBD'si olan kişiler sadece diyetlerinde yeterli miktarda demir alma ve bu demiri emmede değil, aynı zamanda anemi riskini artırabilecek kanamalarla da sorun yaşayabilir.
Bu nedenle, IBD'li kişilerin diyetlerinde yeterince demir almaları çok önemlidir. Bitkisel demir kaynakları "hem olmayan" demir olarak bilinir ve hayvansal demir kaynakları "heme" demir olarak bilinir. Heme demiri genellikle hem olmayan demire göre daha kolaydır. C vitamini ile birlikte bir demir kaynağı yemek, demirin vücut tarafından daha kolay emilmesine ve kullanılmasına yardımcı olabilir.
IBD'si olan veya ostomisi veya j-kesesi olan ve kısıtlı bir diyetle uğraşan kişiler için sindirimi kolay, demir açısından zengin yiyecekler almak zor olabilir. İyi haber şu ki, onu nerede bulacağınızı bir kez öğrendiğinizde, yeterince demir almak, iyi demir kaynakları olan ve aynı zamanda sindirimi daha kolay olan yiyecekleri keşfederken daha az angarya ve daha çok zevk olabilir.
Türkiye
Amerika Birleşik Devletleri'nde hindi, genellikle Şükran Günü'nde servis edilen et olarak düşünülür. Genellikle diğer tatiller için veya büyük bir Pazar akşam yemeği için ayrılmıştır. Bununla birlikte Türkiye, 3.5 onsluk her porsiyon için 1.6 mg demir sağlayan harika bir demir kaynağıdır.Faydalarından yararlanmak için bütün bir hindiyi pişirmek gerekmez, çünkü hindi pirzolası da genellikle mevcuttur. bakkalda veya kasapta. Bununla birlikte, tüm hindiyi pişirmenin bir faydası olduğunu unutmayın: koyu renkli et, hafif etten daha fazla demir sağlayabilir.
Hindi öğle yemeği etinde 1,7 onsluk porsiyon başına 1,1 mg daha az demir vardır. Bununla birlikte, öğle yemeği etinin elde edilmesi daha kolaydır ve paketten çıkar çıkmaz yenebilecek hızlı bir öğedir. Yüksek kaliteli bir şarküteri seçin ve ilave şeker, renk, tuz veya diğer katkı maddeleri içeren markalara dikkat edin.
Hindi için diğer besinsel faydalar arasında B12 vitamini, B6 vitamini, magnezyum ve protein bulunur. Aynı zamanda yağ oranı düşüktür ve sindirimi kolay bir protein türüdür.
Tavuk
Tavuk çok yönlüdür, elde edilmesi kolaydır ve diyetinize daha fazla demir almanın bir yolu olabilir. 3 onsluk tavuk porsiyonu yaklaşık 1,1 mg demir içerir. Tavuğun güzelliği, nispeten ucuz ve çok yönlü olmasıdır. Tavuk pişirmek için tarif sıkıntısı yoktur, bu yüzden onu ilginç tutmak fazla araştırma gerektirmez. Basit tutmak kolaydır: herhangi bir ekleme veya tatlandırıcı içermeyen kavrulmuş tavuk, sadece fırınınız veya yavaş pişiriciniz kullanılarak yapılabilir. Bir adım daha ileri götürün ve sıvı diyetteyken içmek için tavuk suyu (kemik suyu) yapmak veya pişirirken su yerine et suyu kullanarak pirince lezzet katmak için kavrulmuş tavuktan kalan kemikleri kullanın.
Sadece iyi bir demir kaynağı değil, tavuk aynı zamanda B6 vitamini, B12 vitamini, magnezyum ve potasyum da dahil olmak üzere birçok başka vitamin ve mineral içerir.
Tuna
Konserve ton balığının bulunması ve yenmesi kolaydır ve çeşitli şekillerde servis edilebilir. Suyla paketlenmiş ve doğrudan kutudan çıkarılmış 3 onsluk ton balığı porsiyonunda yaklaşık 0,8 mg demir bulunur. Ton balığı sade yenebilir, bu da onu kolay ve hızlı bir yemek yapar, ancak aynı zamanda sonsuz çeşitte ton balıklı salata veya kraker ile servis edilir. Ton balığı, sodyumda daha yüksek olan bir besindir ve sodyum alımını düşük tutmaya çalışanlar için bir endişe olabilir, ancak bu faktör günün geri kalanında düşük sodyumlu yiyecekler tüketerek hafifletilebilir.
Kahvaltı gevreği
Pek çok insan kahvaltılık gevrekleri çocuklar için bir temel gıda olarak düşünebilir, ancak yetişkinler için değil. Bununla birlikte, tahılların çoğu demir ile takviye edilmiştir ve çok hızlı ve kolay bir kahvaltı (veya başka bir öğün) olabilir. Sindirim sorunları yaşayan insanlar için püf noktası, lif oranı düşük olanı bulmaktır. Buğday, kepek veya yulaf ezmesi bazlı tahıllardan ziyade mısır ve pirinç bazlı tahılların sindirimi daha kolay olabilir. Herhangi bir marka kahvaltılık gevrekteki demir miktarı değişiklik gösterecektir. Bir fincan jenerik mısır gevreği, çoğu kadın için önerilen günlük değerin% 45'i ve çoğu erkek için% 100'ü olan yaklaşık 18 mg demir sağlayabilir. Pirinç bazlı bir tahıl, çoğu kadın için günlük değerin yaklaşık% 50'si ve çoğu erkek için% 100'ü olan yaklaşık 9 mg demir içerebilir.
Kahvaltılık gevrek ayrıca IBD'si olan kişilerin diyetlerinde yeterince alamayabilecekleri A vitamini, D vitamini, folat, kalsiyum ve çinko gibi diğer vitamin ve mineraller de olabilir.