İçerik
- Gıda alerjisi nedir?
- Gıda alerjisine ne sebep olur?
- Gıda alerjisi ile gıda intoleransı arasındaki fark nedir?
- En çok hangi yiyecekler gıda alerjisine neden olur?
- Besin alerjisinin belirtileri nelerdir?
- Gıda alerjisi tedavisi
- Süt ve soya alerjisi
- Gıda alerjilerinin önlenmesi
- Yiyecek alerjileriyle dışarıda yemek yemek
Gıda alerjisi nedir?
Gıda alerjisi, vücudun belirli bir yiyeceğe verdiği anormal tepkidir. Aynı semptomlardan bazıları mevcut olsa da, bunun bağışıklık sistemini etkilemeyen gıda intoleransından farklı olduğunu bilmek önemlidir.
Gıda alerjisine ne sebep olur?
Bir gıda alerjisi reaksiyonu yaşamadan önce, hassas bir çocuğun yiyeceğe en az bir kez daha önce maruz kalmış olması veya anne sütü ile duyarlı hale gelmesi gerekir. Alerjik belirtilerin ortaya çıktığı yemeği çocuğunuzun ikinci kez yemesidir. O sırada, IgE antikorları yiyecekle reaksiyona girdiğinde histaminler salınır ve bu da çocuğunuzun kurdeşen, astım, ağızda kaşıntı, nefes darlığı, mide ağrısı, kusma ve / veya ishal yaşamasına neden olabilir.
Gıda alerjisi ile gıda intoleransı arasındaki fark nedir?
Besin alerjisi, çocuğunuzda rahatsızlıktan yaşamı tehdit etmeye kadar değişen semptomlara neden olan bir bağışıklık sistemi tepkisine neden olur. Yiyecek tahammülsüzlüğü bağışıklık sistemini etkilemez, ancak bazı belirtiler gıda alerjisinde olduğu gibi olabilir.
En çok hangi yiyecekler gıda alerjisine neden olur?
Tüm gıda alerjilerinin yaklaşık yüzde 90'ı aşağıdaki sekiz gıdadan kaynaklanmaktadır:
Süt
Yumurtalar
Buğday
Soya
Fındık ağacı
Yer fıstığı
Balık
Kabuklu deniz ürünleri
Yumurta, süt ve yer fıstığı, çocuklarda gıda alerjilerinin en yaygın nedenleridir; bunlara buğday, soya ve fıstık da dahildir. Yer fıstığı, ağaç yemişleri, balık ve kabuklu deniz ürünleri genellikle en şiddetli reaksiyonlara neden olur. Beş yaşın altındaki çocukların yaklaşık yüzde 5'inin gıda alerjisi vardır. 1997'den 2007'ye kadar, rapor edilen gıda alerjisinin yaygınlığı 18 yaşın altındaki çocuklar arasında yüzde 18 arttı. Çoğu çocuk alerjilerini "aşsa" da, yer fıstığına, ağaç yemişlerine, balığa ve kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi ömür boyu sürebilir.
Besin alerjisinin belirtileri nelerdir?
Alerjik belirtiler, yiyecekleri yedikten sonra dakikalar ila bir saat içinde başlayabilir. Aşağıdakiler, gıda alerjisinin en yaygın semptomlarıdır. Bununla birlikte, her çocuk semptomları farklı şekilde yaşayabilir. Belirtiler şunları içerebilir:
Kusma
İshal
Kramplar
Kurdeşen
Şişme
Egzama
Dudakların, dilin veya ağzın kaşınması veya şişmesi
Boğazda kaşıntı veya gerginlik
Nefes almada güçlük
Hırıltı
Kan basıncını düşürmek
Ulusal Alerji ve Bulaşıcı Hastalıklar Enstitüsüne göre, yüksek derecede alerjisi olan kişilerde şiddetli reaksiyona neden olan yiyeceklerin çoğunu almaz. Aslında, 1 / 44.000 kadar küçük bir fıstık çekirdeği, şiddetli alerjik kişilerde alerjik reaksiyona neden olabilir.
Gıda alerjisinin semptomları başka sorunlara veya tıbbi durumlara benzeyebilir. Teşhis için daima çocuğunuzun doktoruna danışın.
Gıda alerjisi tedavisi
Besin alerjisini önleyecek hiçbir ilaç yoktur. Tedavinin amacı semptomlara neden olan gıdalardan kaçınmaktır. Çocuğunuzun doktorunu gördükten ve çocuğunuzun alerjik olduğu yiyecekleri bulduktan sonra, o yiyecek grubunda bu yiyeceklerden ve diğer benzer yiyeceklerden uzak durmanız çok önemlidir. Çocuğunuzu emziriyorsanız, diyetinizde çocuğunuzun alerjisi olan gıdalardan kaçınmanız önemlidir. Küçük miktarlarda gıda alerjeni çocuğunuza anne sütünüz yoluyla bulaşabilir ve bir reaksiyona neden olabilir.
Çocuğunuz belirli yiyecekleri yiyemiyorsa ona vitamin ve mineral vermek de önemlidir. Bunu çocuğunuzun doktoruyla tartışın.
Şiddetli bir gıda reaksiyonu olan çocuklar için, çocuğunuzun sağlık hizmeti sağlayıcısı, şiddetli reaksiyonların semptomlarını durdurmaya yardımcı olan epinefrin içeren bir acil durum kiti yazabilir. Daha fazla bilgi için çocuğunuzun doktoruna danışın.
Bazı çocuklara, kendi sağlık görevlisinin yönlendirmesi altında, alerjiden daha fazla büyüyüp büyümediğini görmek için üç ila altı ay sonra tekrar belirli yiyecekler verilebilir. Çocuklarda pek çok alerji kısa süreli olabilir ve yemek 3 veya 4 yaşından sonra tolere edilebilir.
Süt ve soya alerjisi
Süt ve soyaya karşı alerjiler genellikle bebeklerde ve küçük çocuklarda görülür. Genellikle bu semptomlar diğer alerjilerin semptomlarından farklıdır, ancak daha ziyade aşağıdakileri içerebilir:
Kolik (telaşlı bebek)
Çocuğunuzun dışkısında kan
Zayıf büyüme
Çoğunlukla, çocuğunuzun doktoru, süte alerjisi olduğu düşünülürse bebeğinizin formülünü soya formülü veya anne sütüne çevirir. Çocuğunuzun soya formülü ile sorunları varsa, çocuğunuzun sağlık hizmeti sağlayıcısı onu kolayca sindirilen hipoalerjenik bir formülle değiştirebilir.
Süt veya soya alerjisinin semptomları başka sorunlara veya tıbbi durumlara benzeyebilir. Teşhis için daima çocuğunuzun doktoruna danışın.
Gıda alerjilerinin önlenmesi
Besin alerjilerinin gelişimi engellenemez, ancak bebeklerde aşağıdaki önerilere uyulduğunda genellikle geciktirilebilir:
Mümkünse bebeğinizi ilk altı ay boyunca emzirin.
Çocuğunuz 6 aylık veya daha büyük olana kadar katı yiyecekler vermeyin.
Çocuğunuzun yaşamının ilk yılında inek sütü, buğday, yumurta, yer fıstığı ve balıktan kaçının.
Yiyecek alerjileriyle dışarıda yemek yemek
Çocuğunuzun bir veya daha fazla gıda alerjisi varsa, dışarıda yemek yemek zor olabilir. Bununla birlikte, sağlıklı ve doyurucu bir dışarıda yemek deneyimi yaşamak mümkündür; sadece sizin açınızdan biraz hazırlık ve ısrar gerektirir.
Amerikan Diyetetik Derneği, aileniz evden uzakta yemek yerken gıda alerjileriyle başa çıkmak için şu ipuçlarını sunar:
Yemek yemeyi planladığınız restorandaki yiyeceklerde hangi malzemelerin bulunduğunu bilin. Mümkünse, restorandan önceden bir menü alın ve menü öğelerini inceleyin.
Sunucunuza, çocuğunuzun gıda alerjisini en başından bildirin. Her yemeğin nasıl hazırlandığını ve hangi malzemelerin kullanıldığını bilmelidir. Sipariş vermeden önce hazırlık ve malzemeleri sorun. Sunucunuz bu bilgiyi bilmiyorsa veya bundan emin değilse, yönetici veya şefle konuşmayı isteyin.
Açık büfe tarzı veya aile tarzı hizmetten kaçının, çünkü farklı yemekler için aynı kapların kullanılması yiyeceklerin çapraz bulaşmasına neden olabilir.
Aynı yağ birkaç farklı yiyeceği kızartmak için kullanılabileceğinden, kızarmış yiyeceklerden kaçının.
Yiyecek alerjileriyle dışarıda yemek yemek için başka bir strateji, sunucunuza veya yöneticinize bir gıda alerji kartı vermektir. Bir gıda alerji kartında, çocuğunuzun alerjisi olduğu belirli maddeler hakkında bilgiler ve yemeğinizi hazırlamak için kullanılan tüm kapların ve ekipmanın kullanımdan önce iyice temizlendiğinden emin olmak için bir hatırlatma gibi ek bilgiler bulunur. Bu kartları bir bilgisayar ve yazıcı kullanarak kendiniz kolayca yazdırabilirsiniz. Çocuğunuz arkadaşlarıyla dışarıda yemek yiyorsa ve siz orada olmayacaksanız, çocuğunuza sunucuya vermesi için bir gıda alerji kartı verin (veya sorumlu yetişkinin elinde olduğundan emin olun).
Alternatif olarak, internette çocuğunuzun kişisel bilgileriyle özelleştirilebilen birkaç tür alerji kartı vardır. National Restaurant Association tarafından desteklenen Food Allergy Buddy Yemek Kartı buna bir örnektir.
Ulusal Restoran Derneği ve Gıda Alerjisi ve Anafilaksi Ağı ile birlikte Gıda Alerjisi Girişimi, Restoranlar ve Yiyecek Hizmetleri için Gıda Alerjisi Eğitim Programını geliştirmiştir. Bu eğitim programı, restoranlara ve diğer yiyecek servisi satış noktalarına, gıda alerjisi olanlar da dahil olmak üzere müşterilerinin, müşteri şartnamesine göre hazırlanmış güvenli bir yemek almalarını sağlamak için geliştirilmiştir.