Gıda Güvenliği ve Gıda Zehirlenmesi Nasıl Önlenir

İçerik

• Gıda Zehirlenmesi Belirtileri
• Gıda Zehirlenmesinin Teşhisi
• Gıda Zehirlenmesi Tedavileri
• Gıda Zehirlenmesinin Önlenmesi
• Ne bilmek istiyorsun

Ebeveynler, çocuklarında ishal ve kusma olduğu her seferinde genellikle gıda zehirlenmesinden şüphelenirler.

Neyse ki, çocuklardaki ishal ve kusma vakalarının çoğu, çocukların kreşte veya okulda buldukları basit viral enfeksiyonlardan kaynaklandığından, gıda zehirlenmesi o kadar sık ​​görülmez.

Yine de, CDC, Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl yaklaşık 76 milyon gıda zehirlenmesi vakası olduğunu tahmin ettiğinden, gıda zehirlenmesi yaygındır.Bu vakaların çoğu hafif olsa da, yaklaşık 325.000 gıda zehirlenmesi nedeniyle hastaneye kaldırılır ve 5.000 kişi ölür. yıl.

Küçük çocuklar, ciddi ve hatta yaşamı tehdit eden gıda zehirlenmesi vakalarına yakalanma riski en yüksek olan gruplar arasında olduğundan, ebeveynlerin bunları nasıl tanıyacaklarını ve meydana gelmelerini nasıl önleyeceklerini öğrenmeleri önemlidir.

Gıda Zehirlenmesi Belirtileri

Yiyecek zehirlenmesi semptomları, onları neyin tetiklediğine bağlı olarak değişebilir, ancak genellikle kusma, ishal, mide bulantısı ve karın kramplarını içerir.

Diğer belirtiler, örneğin birinin E. coli O157 enfeksiyonu, kanlı ishal ve hemolitik üremik sendrom (HUS) veya salmonelloz (Salmonella enfeksiyonu) olduğunda ateş gibi komplikasyonları içerebilir.

Botulizm gibi toksinler, çift görme ve yutma, konuşma ve nefes alma gibi ölümcül nörotoksik semptomlara neden olabilir.

Sebebe bağlı olarak, gıda zehirlenmesi semptomları, kontamine yiyecekleri yedikten birkaç saat veya birkaç gün sonra ortaya çıkabilir.

Gıda Zehirlenmesinin Teşhisi

Gıda zehirlenmesinin teşhisi genellikle zordur çünkü virüsler, bakteriler, parazitler ve toksinler dahil olmak üzere pek çok farklı şeyden kaynaklanabilir:

• Kampilobakter
• Salmonella
• E. coli O157
• Norwalk benzeri virüsler
• Shigella
• Hepatit a
• Giardia lamblia
• Cryptosporidia
• Clostridium botulinumbotulizme neden olan botulinum toksini üreten
• Listeria
• Staphylococcus aureusstafilokokal enterotoksin üreten
• Vibrio vulnificus

Ailedeki herkesin aynı restoranda yemek yedikten birkaç saat sonra hastalanması gibi bir semptom paterni aramaya ek olarak, dışkı kültürleri bazen gıda zehirlenmesi semptomlarına neden olan parazit veya bakterileri tanımlamaya yardımcı olabilir. Dışkı testleri bazen bakteriyel toksinleri ve virüsleri de belirleyebilir.

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, birçok insan gıda zehirlenmesi geçirir ve bunu asla bilmez.

Gıda Zehirlenmesi Tedavileri

Mide virüsünden kaynaklanan kusma ve ishal gibi, gıda zehirlenmesi tedavileri de genellikle dehidrasyonu önlemeyi amaçlamaktadır.

Şigelloz (bir Shigella enfeksiyonu) gibi bazı ciddi enfeksiyonlar ve parazitlerin neden olduğu gıda zehirlenmesi gibi bazı ciddi enfeksiyonlar için tedavi gerekli olsa da, çoğu gıda zehirlenmesi vakası için antibiyotikler genellikle gerekli veya yararlı değildir. Gıda zehirlenmesi varsa, özellikle kanlı ishal, yüksek ateş, dehidratasyon belirtileri varsa veya kendi kendine hızla iyileşmiyorsa.

Gıda Zehirlenmesinin Önlenmesi

Gıda zehirlenmesinin tanınması genellikle zor olduğundan ve çok az tedavi mevcut olduğundan, en başta gıda zehirlenmesini denemek ve önlemek en iyisidir.

Bu gıda güvenliği ipuçları, çocuklarınızın sağlıklı ve yiyeceklerini güvende tutmanıza yardımcı olabilir:

• Çocuğunuzun yemeğini hazırlamadan ve servis etmeden önce ellerinizi iyice yıkayın.
• Çocuklarınıza özellikle et, kümes hayvanları ve yumurta beslemeden önce yiyecekleri iyice pişirin.
• Çocuğunuzun yemeklerini hazırlarken, servis ederken ve saklarken yiyecekleri ve kapları ayırın, böylece birbirlerinden mikroplarla çapraz kontamine olmazlar ve kapları ve yüzeyleri sıcak su ve sabunla temizleyin.
• Kalan yiyecekleri mümkün olan en kısa sürede ve pişirme veya servis işleminden sonra birkaç saat içinde soğutun; buzdolabınızı 40 derece F'den daha yükseğe ve dondurucunuzu 0 F'ye veya altına ayarladığınızdan emin olun.
• Çocuğunuza servis etmeden önce tüm meyve ve sebzeleri temizleyin.
• Pastörize edilmemiş süt (çiğ süt) ve meyve sularından kaçının.
• Evinizde olabilecek kontamine yiyecekler hakkında bilgi edinmek için FDA geri çağırma ve uyarıları hakkında bilgi edinin.
• Kirlenmiş olduğunu düşündüğünüz veya son kullanma tarihini geçmiş yiyecekleri atın, küflü olmasalar ve kokusu olmasalar bile, bir yiyeceğin ne zaman kirlendiğini her zaman anlayamayacağınız için.

Ne bilmek istiyorsun

• Neredeyse tüm yiyecekler kontamine olabilir ve gıda zehirlenmesine neden olabilir, ancak pastörize edilmemiş süt ve diğer süt ürünleri, az pişmiş et ve kümes hayvanları, çiğ kabuklu deniz ürünleri ve yumurta salatası, patates salatası gibi şarküteri salataları gibi belirli yiyecekler yüksek riskli kabul edilir. tavuk salataları.
• Gıdalar kontamine olur ve kontamine suyla yetiştirildiklerinde, yanlış işlendiklerinde veya konserve edildiklerinde, az pişirildiklerinde, hazırlık sırasında çapraz kontamine olduklarında veya hasta olan biri ellerini düzgün bir şekilde yıkamadan yiyecekleri hazırladığında da dahil olmak üzere birçok şekilde kontamine olur ve gıda zehirlenmesine neden olur.
• Genellikle bir yiyeceğin "kötü" olup olmadığını veya kokusundan veya renginden çocuğunuzu hasta edeceğini söyleyemezsiniz. Kirlenmiş yiyeceklerin çoğu normal görünür ve kokar.
• Bal kaynağı olabilir Clostridium botulinum botulizme neden olan sporlar, bu yüzden 12 aylıktan küçük bebeklere bal vermemelisiniz.

• Paylaş
• Çevir
• E-posta
• Metin