İçerik
Soya, Doğu Asya'da yaygın olan bir baklagil olan soyadan elde edilen bir üründür. Süt, soya peyniri ve ekmek ve tahıllar gibi işlenmiş gıdalar dahil birçok gıdada bulunur. Soya, proteinin yapı taşları olarak hareket eden tüm amino asitlere sahip olduğu için en çok bitki proteini olarak yenir.Aynı zamanda iyi bir kalsiyum, lif, potasyum, magnezyum, bakır, manganez ve omega-3 ve omega-6 gibi çoklu doymamış yağ kaynağı olarak kabul edilir. Bütün gıdalara ek olarak soya, tabletler ve tozlar dahil olmak üzere ek formda mevcuttur.
Sağlık yararları
Soyanın faydaları çok tartışılan bir konudur ve keşfedilen sağlık yararları bile bir kişinin sağlığını yalnızca minimum düzeyde iyileştirir.Amerikan Kalp Derneği tarafından kısa süre önce incelenen son araştırma, soyanın daha önce inanıldığı gibi kalp sağlığını etkilemediği sonucuna vardı. Bazı araştırmalar, diyetinize soya eklemenin kolesterolü düşürmenin yanı sıra belirli kanser türlerine karşı riski azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Soyanın en büyük faydaları, kırmızı et gibi yiyeceklerin ve doymuş yağ oranı yüksek diğer seçeneklerin yerine yenildiğinde ortaya çıkar. Soyayı bu gıdaların yerine koymak LDL kolesterolü biraz düşürebilir ve kan basıncını düşürebilir.
Alternatif formlarda, izoflavon içeren soya takviyeleri, menopozla ilişkili sıcak basmaların şiddetini ve sıklığını azaltabilir.
Soya takviyeleri söz konusu olduğunda, menopoz semptomlarını hafifletmenin yanı sıra herhangi bir sağlık yararını belirlemek için yapılmış yeterli araştırma yoktur.
Olası yan etkiler
Uzun süreli soya kullanımı yeterince araştırılmamıştır, ancak soya alerjiniz olmadığı sürece, bütün soya yiyeceklerini ölçülü bir şekilde (haftada birkaç kez) yemenin herhangi bir yan etkisi olmayacaktır. Besin profili, protein miktarını artırmaya ve doymuş yağ tüketimini azaltmaya yardımcı olabilir, bu da genel sağlığı iyileştirebilir.
Soyada bulunan bazı izoflavonların (diğer adıyla fitoöstrojenler) östrojen benzeri etkilerine rağmen, şu anda soya ürünlerinin kadınlarda jinekolojik kanser riskini artırdığına inanılmamaktadır. Ayrıca soya bazlı gıdaların tüketilmesinin, özellikle soya tüketiminin Amerika Birleşik Devletleri'nden daha yüksek olduğu Asya ülkelerinde yaşayan kadınlarda meme kanseri riskini gerçekten azaltabileceğine dair bazı kanıtlar vardır.
Soya ürünlerini ölçülü tüketen erkeklerde de bir zararı yoktur. Hem erkekler hem de kadınlar östrojen üretirken, erkekler bu hormonu daha az üretir.
Dozaj ve Hazırlama
Tam soya ürünleri söz konusu olduğunda, aşağıdaki besin kaynakları protein, B vitamini, demir ve lif gibi besin maddeleri bakımından yüksektir:
- Olgunlaşmamış soya fasülyesi: 15-20 dakika suda kaynatıp hazırlayın.
- Soya sütü: Laktoz intoleransı veya hassasiyeti olanlar için smoothie'lere ekleyin veya süt yerine kullanın.
- Tempeh: Marine edin ve ızgara yapın veya dilimler halinde kesin ve her iki tarafta üç dakika soteleyin.
- Soya peyniri: Suyu boşaltmak için 20 ila 30 dakika bastırdıktan sonra küpler halinde kesin ve her iki tarafta bir ila iki dakika tavada kızartın. En sevdiğiniz sos, sos veya turşuyla karıştırın.
- Tam Soya Fasulyesi: Fasulyeleri 350 Fahrenheit derecede fırında bir fırın tepsisine koymadan önce durulayın ve süzün. 30 ila 45 dakika veya altın rengi ve gevrek olana kadar kavurun.
Çoğunlukla et yerine kullanılan tekstüre soya veya sebze proteini, yaklaşık% 50 soya proteini, soya unu veya diğer soya konsantresinden yapılan bir tür soya ürünüdür, ancak aynı zamanda muhtemelen buğday, yulaf veya diğer bileşenleri içerir ve bu nedenle bütün bir soya kaynağı olarak kabul edilmez.
Bakılacak şey
Sağlıklı soya gıdaları seçerken, satın almadan önce etiketleri okumanız önemlidir. Soya proteini izolatlı işlenmiş gıdalar, besinlerinin çoğundan sıyrılır ve genellikle sağlıksız katkı maddeleriyle birleştirilir. Soya fasulyesi kendileri tamamen değiştirilebilir. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki soya fasulyesinin% 90'ından fazlası genetik olarak değiştirilmiştir.
Fermente soya ürünleri daha sindirilebilir olacak ve fermente gıdaların geçtiği süreç nedeniyle vücuttaki mineral ve protein emilimini artırabilir.
Menopoz belirtileriyle savaşmak için bir soya takviyesi arıyorsanız, sizin için en iyi seçim hakkında doktorunuzla konuşun. Soya izoflavonları içeren bir takviye, östrojen benzeri eylemleri taklit eder ve yardımcı olabilir.
Smoothie'lere eklenebilen soya tozu gibi diğer soya formları, daha uzun raf ömürleri ve taşınabilir bir protein kaynağı olmaları için uygundur. Bunların çoğunun soya izolatı ve diğer katkı maddeleri içerdiğinin farkında olun, bu yüzden bunları ölçülü kullanmak en iyisidir.
Verywell'den Bir Söz
Vegan veya vejeteryan diyetleri takip eden birçok insan, et ikamesi ve protein kaynağı olarak soyayı daha sık tüketebilir. Ölçülü yemek yemek tamamen güvenli olsa da soya alımınız konusunda endişeleriniz varsa en iyisi bunu doktorunuzla tartışmaktır. Özel diyet kısıtlamalarınız için alternatif protein kaynakları sağlayabilecekler ve gerekirse daha fazla danışmanlık ve kaynak için sizi bir beslenme uzmanına yönlendirecekler.
Soya Meme Kanserini Önler mi?