İçerik
Bir gıda alerjisine sahip olmak, özellikle bir gıda alerjenine şiddetli tepki gösterebilecek kişiler için çok korkutucu olabilir. Yer fıstığı alerjileri, milyonlarca Amerikalının karşılaştığı ilk sekiz alerjen arasındadır. Ve yer fıstığına alerjisi olanların çoğu için yaşamı tehdit eden bir reaksiyon olan anafilaktik tepki riski altındadır. Bu nedenle, fıstık alerjisi olan kişilerin fıstık içermeyen bir diyet uygulaması ve her zaman oto-enjekte edilebilen bir epinefrin kalemle donatılmış olmaları çok önemlidir. Hevesli bir içerik etiketi okuyucu olmak çok önemlidir, ancak gizli veya bilinmeyen yer fıstığı kaynaklarını barındırabilecek yeni ürünler için de gözünüzü dışarıda tutmak önemlidir.Günümüzde üreticiler, yer fıstığı içeren gıdaları Gıda Alerjen Etiketleme ve Tüketiciyi Koruma Yasası (FALCPA) kurallarına göre etiketlemelidir. Yer fıstığı ve yer fıstığı içerikleri etikette açıkça belirtilmelidir. Yer fıstığı alerjisi olanlar için, "yer fıstığı içerebilir", "yer fıstığı içerebilir" veya "bu ürün yer fıstığı da işleyen bir tesiste üretilmiştir" ifadeleri, sizi riske atabilecek yiyecekleri belirlemenize yardımcı olacak önemli bir yoldur. alerjen.
İnsanların, konu gıda alerjileri olduğunda, kontrol etmeden ve tüm bileşenleri araştırmadan güvenli olduğunu varsaymanın asla güvenli olmadığını anlamaları çok önemlidir. Bu özellikle alışılmadık yiyecekler veya pazara gelen yeni yiyecekler için geçerlidir. İlk başta bir yiyecek fıstıksız görünse de, her zaman durum böyle değildir. Pek çok gıda ve gıda dışı üreticinin ürünlerini geliştirmek için yer fıstığı kullandığını öğrenince şaşırabilirsiniz. Örneğin, fıstık bir baklagil ve protein ve lif kaynağı olduğu için, sosları veya çorbaları koyulaştırmak, genel protein içeriğini artırmak veya yiyeceklerin lezzetini artırmak için kullanılabilir.
Bir ürüne yer fıstığının dahil edilmesini vurgulayan sözde "kod sözcüklerine" aşina olmak, bir kişinin güvenliği için kritiktir. Birlikte olmak için, "fındık" veya "fıstık" kelimesini içeren her şey, içerik listesini anladığınızdan emin olmak için daha net bir şekilde gözden geçirilmelidir. Ancak, biber gibi bazı sözcükler o kadar net değildir; bu, yiyeceklerin güvenli olduğuna dair daha fazla farkındalık ve bilgi gerektirir.
Yer Fıstığı Alerjeninin Şaşırtıcı Kaynakları
Yapay Kuruyemiş: "Yapay" terimini duymak, kişiyi bu öğede hiçbir gerçek cevizin bulunmadığına inanmaya sevk edebilir. Ancak, bu unvanın sizi yanıltmasına ve yemenin güvenli olduğunu düşündürmesine izin vermeyin. Çoğu durumda, "yapay kuruyemişler" aslında fındık içerir, bu yüzden işi şansa bırakmayın. Fıstık alerjiniz varsa kaçınmak için bunu yiyecekler listesine ekleyin.
Bira fıstığı: Hayır, bu fındıklar biradan yapılmadı! Bunlar aslında yer fıstığı ile yapılır ve tatlı ve tuzlu bir sır ile tatlandırılır. Biranın tadını çıkarırken atıştırmalık olarak yenmek üzere pazarlandıkları için bunlara bira fıstığı denir.
Toprak Fındık: Sana "yer fıstığı" diyerek, bu yemek "temiz, yeşil veya toprağa yakın" yemek yiyen birine hitap edebilir. Ancak alıcılar dikkat edin, çünkü yer fıstığı aslındahiç Yerde yetiştirilen fındık, tohum veya meyve. Yani gerçek şu ki, bu fındıklar yer altında yetiştirildiklerinden fıstık içerebilir.
Mandelonas: "Sahte fındık" (sahte fındık) aslında rengi açılmış, aroması giderilmiş ve badem aromasına veya ceviz veya ceviz gibi başka bir tatlandırıcıya batırılmış fıstıklardır. Aromalı fıstık daha sonra benzemeye çalıştığı fıstığa benzeyecek şekilde yeniden kalıplanır. Mandelonas, pahalı ağaç yemişlerine göre daha ucuz bir seçenektir.
Acı biber: Birçok biber türünün "gizli" bileşeni fıstık ezmesidir. Bir kıvam arttırıcı ajan veya bir lezzet arttırıcı olarak kullanılabilir. Özellikle lokanta biberine veya hazırlanmış acı biberlere dikkat edin ve içerik olarak yer fıstığı veya fıstık ezmesi olasılığını sorduğunuzdan emin olun.
Kırıntı malzemeleri: Fıstık ezmesi, içindekileri gevşek bir şekilde bir arada tutarak ve cevizli bir lezzet sunarak, kırıntı tepesinde bağlayıcı bir madde görevi görebilir.Diğer zamanlarda toz haline getirilmiş fındıklar da bir kırıntı tepesi karışımına dahil edilebilir.
Graham kraker kabuğu: Kırıntı soslarına benzer şekilde, fıstık ezmesi graham krakeri kabuğu tariflerine, özellikle fırında pişirilmemiş tarif versiyonlarında kabuğu bağlamak ve bir arada tutmak için dahil edilebilir.
Hidrolize bitki veya bitkisel protein: Genellikle ithal gıdalarda bulunan bu malzemeye yer fıstığı ile yapılabileceklerinden dikkat edin. ABD'de hidrolize bitki proteini ve bitkisel protein tipik olarak soya ile yapılır.
Badem ezmesi: Bu badem unu, bal ve şekerden yapılan bir fındık ezmesidir. Badem ezmesi gıda boyası ile kolayca şekillendirilebilir ve renklendirilebilir. Pastalarda, kurabiyelerde veya renkli, şekilli şekerlemelerde dekoratif unsur olarak kullanılır. Fıstık badem ezmesi veya mazapan, Latin Amerika'dan gelir ve badem ezmesine benzer, ancak badem yerine yer fıstığı ile yapılır.
Köstebek sosu: Meksika yemeklerinde yaygın olan köstebek sosu, acı biber de dahil olmak üzere çeşitli malzemeler ve baharatlar içerir. Yer fıstığı veya fıstık ezmesi ile koyulaştırılabilir ve tatlandırılabilir.
Doğal tatlandırıcı: Potansiyel olarak yanıltıcı başka bir terim, alerjen içermeyen olarak yorumlanabilecek "doğal" terimdir, ancak bu zorunlu değildir. Doğal tatlandırıcı, yer fıstığı veya doğal bir kaynaktan yapılmış başka bir aroma içerebilir. 2006 Gıda Alerjen Etiketleme ve Tüketicinin Korunması Yasası (FALCPA), doğal bir aroma olarak dahil edilirse ilk 8 alerjenin beyan edilmesini gerektirir.
Enerji Barları: Protein barları, sadece daha fazla protein açısından zengin yiyecekler yemek isteyen sporcular için değil, birçok insan için temel bir elyaf haline geldi. Bu çubuklar, protein içeriğini artırmak için genellikle yer fıstığı, kuruyemiş veya soya kullanır. Yer fıstığı veya fıstık ezmesi tipik olarak popüler bir lezzet seçeneğidir. Ek olarak, bu çubukların imalat sürecinde de çapraz kontaminasyon meydana gelebilir.
Yer fıstığı alerjileri gerçekten ciddiye alınması gereken bir şeydir. Gıda ürünlerindeki gizli yer fıstığı kaynaklarının yanı sıra diğer gıda dışı maddelerle aşina olmak hayatınızı kurtarabilir.