İçerik
- Trans Yağlar Nelerdir
- Trans Yağların Geldiği Yer
- Trans Yağlar İnme Riskini Nasıl Artırır?
- Kan Trans Yağ Seviyelerinin Ölçülmesi
- Trans Yağlarınızı Düşürmek
Hepimiz yağlı yiyeceklerin sizin için kötü olduğunu biliyoruz. Ancak son zamanlarda, diyetinizdeki her tür yağın eşit olmadığı ortaya çıktı. Yapay olarak üretilen trans yağların aslında sağlığınıza hiçbir faydası olmadığı görülmüştür. Sağlıklı olmak veya sağlıklı kalmakla ilgileniyorsanız, trans yağların ne olduğunu bilmek ve onlardan nasıl kaçınabileceğinizi öğrenmek kesinlikle zaman ayırmaya değer.
Trans Yağlar Nelerdir
Trans yağların bir diğer adı 'Kısmen hidrojene yağlar.Bu ad, trans yağların üretildiği ve yağlara hidrojen eklenmesini içeren kimyasal bir işlemi ifade eder.
Trans yağlar, onları teknik olarak doymamış yağlar olarak sınıflandıran kimyasal bir yapıya sahiptir. Genel olarak, gıdalardaki doymamış yağların doymuş yağlardan daha sağlıklı olduğu düşünülmektedir.
Doymamış yağların doymuş yağlardan daha sağlıklı olduğu kabul edilen bilgi, trans yağların özellikle karmaşık ve kafa karıştırıcı olan en sağlıksız yağ türü olduğunun keşfedilmesini sağlar. Trans yağlar aslında doymamış yağlar olsa da, diğer doymamış yağlardan farklı bir yapıya sahiptirler çünkü cis yağlar olarak adlandırılan diğer doymamış yağların tipik "bükülü" konfigürasyonu yerine düz bir konfigürasyonda şekillenirler. Vücudumuz yapay olarak üretilen trans yağları diğer yağlar kadar kolay metabolize edemez.
Trans Yağların Geldiği Yer
Hayvansal ürünlerde doğal olarak oluşan trans yağlar vardır ve ölçülü olarak, doğal olarak oluşan bu tür trans yağların vücuda zararlı olduğuna inanılmamaktadır. Trans yağlar ayrıca popüler önceden paketlenmiş yiyeceklerin ve ticari olarak hazırlanmış derin yağda kızartılmış yiyeceklerin yapay olarak üretilmiş bir bileşenidir. Trans yağlar, gıda üreticileri için pratik ve verimli oldukları için paketli atıştırmalıklarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Önceden paketlenmemiş yiyecekler, pişirme yöntemleri derin kızartmayı, kısmen hidrojene yağları kullanmayı veya yağı yeniden kullanmayı içeriyorsa, trans yağ kaynağı da olabilir. Genelde bu yiyecekler bir paket içinde gelmezler ve çoğu zaman menüde kolayca erişilebilen beslenme bilgilerine sahip değildirler. Kısmen hidrojene edilmiş yemeklik yağlar, hidrojene edilmemiş kızartma yağından daha uzun süre dayanır, bu nedenle genellikle restoranlarda kullanılırlar, çünkü yağı değiştirmek zorunda kalmadan birkaç parti yiyeceği kızartmayı mümkün kılarlar, bu da büyük miktarlarda yiyeceği yağda kızartmak için uygundur. kısa bir süre.
Trans Yağlar İnme Riskini Nasıl Artırır?
Trans yağ alımının yüksek olmasıyla ilişkili tüm nedenlerden dolayı ölümde artış var. Trans yağ içeren yiyecekler yemek, sürekli olarak artan inme oranıyla ilişkilendirilmiştir. Araştırma çalışmalarında trans yağların kan seviyesi ölçülmüştür ve yüksek kan seviyeleri de yüksek inme oranı ile ilişkilendirilmiştir.
Trans yağların inme riskinize katkıda bulunmasının birkaç yolu vardır.
- Yollardan biri, sizi felce neden olan kan pıhtılarına yatkın hale getiren vücuttaki iltihabı artırmaktır. Trans yağlar insan vücuduna girdiğinde, iltihaplanma seviyesi çarpıcı biçimde yükselir. Enflamasyon, kalp hastalığına ve felce yol açan bir dizi olayı tetikler.
- Trans yağların felce neden olmasının bir başka yolu da, kalp ve beyindeki kan damarlarının iç yüzeyine doğrudan zarar vererek kalp hastalığına ve serebrovasküler hastalığa yol açarak felç riskini artırmasıdır.
- Trans yağların felce yol açmasının üçüncü bir yolu da, zararlı LDL kolesterol seviyenizi yükseltirken, sağlıklı HDL kolesterol seviyenizi düşürmektir.
Trans yağların vücudu nasıl etkilediğine dair araştırmalar nispeten yenidir ve önümüzdeki birkaç yıl içinde muhtemelen daha fazla bilgi ortaya çıkacaktır.
Kan Trans Yağ Seviyelerinin Ölçülmesi
Şimdiye kadar, kanınızdaki trans yağ seviyesini ölçmek zorunda kalabileceğiniz standart bir kan testi yok. Mevcut bilimsel anlayış, özellikle yüksek miktarlarda olmak üzere diyetiniz yoluyla trans yağ almanın sağlıksız olduğudur. Ancak bu tür bir hasarın birikmesini test etmenin veya vücudunuzdaki trans yağların konsantrasyonunu veya miktarını test etmenin basit bir yolu yoktur.
Trans Yağlarınızı Düşürmek
Yapay olarak üretilen trans yağları diyetinizden çıkarmanın en kesin yolu önceden paketlenmiş yiyecekleri, işlenmiş yiyecekleri, derin yağda kızartılmış yiyecekleri yemekten tamamen kaçınmak ve trans yağ içeren yemeklik yağları kullanmayı bırakmaktır. Çoğu insanın yaptığı gibi bu tür yiyecekleri sık sık yerseniz, bu çok zor bir geçiş olabilir. Bu kategorilerden birini diyetinizden bir seferde çıkarmak ve trans yağları tanımlayabilen ambalaj etiketlerini okumak iyi bir başlangıç olabilir.
Yemeklik yağ
Trans yağlardan kaçınmanın en kolay yolu, yemek hazırlarken trans yağ içeren yemeklik yağları kullanmamaktır. Ayrıca yemeklik yağı yeniden kullanmamak en iyisidir.
Kızartılmış Yiyecekler
Derin yağda kızartılmış yiyeceklerden kaçınmak, eğer bu sizin için favoriyse, bilinçli çaba gerektirir. Deniz ürünleri gibi felç önleyici yiyecekleri kızartsanız bile, yüksek sıcaklıklarda yağda kızartma işlemi trans yağlar üretir.
Önceden Paketlenmiş Gıda, İşlenmiş Gıda
Bu ürünler kullanışlıdır ve uzun süre dayanır. Trans yağların tehlikeleri ancak nispeten yakın zamanda kabul edilmiştir. Trans yağların olumsuz etkilerinin bu şekilde anlaşılması, gıdalardan paketleyen şirketlerin, porsiyon başına 0,5 gramdan fazla trans yağ içeriyorsa trans yağ içerdiklerini kabul ederek besin etiketine bir gösterge koymalarını gerektiren düzenlemelere yol açtı. Trans yağların tehlikeleri konusunda artan kamu bilincine yanıt olarak, birçok gıda paketi artık tüketicilere çok az trans yağ içerdiklerini veya hiç içermediklerini bildirmek için etiketin bir yerinde 'trans yağ yok' diyor.
Diyetinizdeki Antioksidanları Artırın
Antioksidanlar, taze meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan kimyasallardır. İnmeye yol açabilen kalp hastalığı ve serebrovasküler hastalık dahil olmak üzere hastalıkları tersine çevirdiği gösterilmiştir. Trans yağlar inmeye neden olan vasküler hastalıkla çok yakından bağlantılı olduğundan, antioksidanlar, hastalığa neden olan trans yağlardan kaçınırken inme riskinizi tersine çevirmenin doğal yoludur.
Verywell'den Bir Söz
Genel olarak, trans yağlardan vazgeçmek kasıtlı bir çaba gerektirir çünkü trans yağ içeren yiyecekler çok yaygındır. Bazı ülkeler trans yağların kullanımını kısıtlamaktadır ve Amerika Birleşik Devletleri'nde trans yağlara izin verilirken, son zamanlarda kısıtlamalar getirilmiştir.
Bir 2017 çalışması, New York Eyaletindeki seçili ilçelerde bir kısıtlama başlatıldıktan sonra inme ve kalp krizi için hastaneye kabulleri değerlendirdi. Sonuçlar, kısıtlamalara tabi olan popülasyonların, kısıtlamalar gerçekleştikten sonra inme ve kalp krizi nedeniyle hastaneye daha az başvurduğunu gösterdi.