İçerik
Monosodyum glutamat (MSG), vücudumuzda doğal olarak bulunan glutamik asit adı verilen bir amino asidin sodyum tuzudur. Peynir ve domates gibi birçok gıdada doğal olarak bulunan MSG, nişasta, şeker veya pekmezin fermantasyonu yoluyla da üretilebilir ve gıdalara eklenebilir. En önemlisi, MSG, Çin mutfağında lezzet arttırıcı olarak kullanılır.Bazı insanlar MSG'ye karşı baş ağrısına ve diğer semptomlara neden olan bir hassasiyete sahiptir. İlk olarak 1968'de "Çin restoranı sendromu" olarak tanımlanan daha ileri araştırmalar, suçlunun MSG olduğunu öne sürüyor.
Bilim adamları MSG'yi baş ağrılarına ve diğer semptomlara kesin olarak bağlayamadılar. Her şeye rağmen, birçok insan MSG'yi genellikle bir baş ağrısı veya migren tetikleyicisi olarak bildiriyor ve araştırmacılar, insanların küçük bir yüzdesinin katkı maddesine kısa vadeli bir reaksiyon gösterebileceğini kabul ediyor.
MSG'nin neden olduğu baş ağrılarının arkasındaki mekanizma tam olarak anlaşılmamıştır. MSG, beyindeki MNDA reseptörlerine bağlanan uyarıcı bir amino asittir. Bu aktivasyon nitrik oksit salınımına yol açar ve bu da kafatasının etrafındaki kan damarlarının genişlemesine veya genişlemesine yol açar.
Semptomlar
MSG ile ilgili baş ağrısı olan çoğu insan, başın sıkılaşması veya hatta yanması hissini tarif eder. İnsanlar ayrıca kafatasının çevresindeki kas hassasiyetini de sıklıkla fark edeceklerdir.
Migren öyküsü olan kişilerde, MSG bir migreni tetikler - bu durumda, insanlar genellikle klasik bir zonklama veya nabız atan baş ağrısı bildirir.
MSG'nin neden olduğu bir baş ağrısı tipik olarak MSG tüketildikten sonraki 1 saat içinde gelişir ve MSG tüketiminin ardından 72 saat içinde geçer. Ayrıca, MSG kaynaklı bir baş ağrısı aşağıdaki beş özellikten en az birine sahiptir:
- İkili (yani, başın her iki tarafı)
- Hafif ila orta yoğunlukta
- Bir migren gibi nabız atan kalite (yani zonklama)
- Yüz kızarması, göğüs ve yüz basıncı, boyun, omuz ve / veya göğüste yanma hissi, baş dönmesi ve mide rahatsızlığını içeren diğer semptomlarla ilişkili.
- fiziksel aktivite ile şiddetlenen
Dergide yayınlanan bir çalışma Sefalalji Ayrıca, 150 mg / kg MSG içeren şekersiz soda gibi yüksek miktarda MSG tüketen kişilerin, bu geçici olmasına rağmen, kan basıncında bir artış olduğunu bulmuştur. Kronik günlük yüksek dozda MSG alımı olabilir. ayrıca yorgunluğa neden olur.
Önleme
MSG'ye duyarlı kişiler için tek tedavi MSG içeren gıdalardan kaçınmaktır. Yaygın olarak eklenen MSG içeren yiyecekler, Çin yemeği (özellikle soya sosu), konserve sebzeler, çorbalar ve işlenmiş etlerdir.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından genel olarak güvenli kabul edilmesine rağmen, eklenen MSG, gıda ambalajındaki içerik listesinde yer almalıdır. Şu terimleri arayın:
- Monosodyum glutamat veya MSG
- hidrolize yağ
- hidrolize protein
- tamamen doğal koruyucular
Tedavi
MSG'nin neden olduğu belirtiler tipik olarak şiddetli değildir ve 72 saat içinde tamamen kendiliğinden geçer. Ancak belirtileriniz 48 saat sonra düzelmiyor veya kötüleşmeye devam ediyorsa, daha ciddi bir şey olabileceğinden doktorunuzla konuşun.
Semptomların daha hızlı azalmasına yardımcı olmak için sadece su ve bol miktarda su için - vücut ağırlığınızın en az yarısı ons cinsinden. Örneğin, 150 pound ağırlığındaysanız, en az 75 ons su için. Yeterli hidrasyon, böbreklerinizin MSG'yi işlemesine ve sisteminizden atmasına yardımcı olacaktır.
Ek olarak, semptomlar kaybolana kadar sodyum alımını sınırlayın. Sodyum, su tutmayı destekler ve vücudunuzun MSG'yi idrara çıkma yoluyla salmasını zorlaştırır.
Verywell'den Bir Söz
MSG'nin sizin için bir baş ağrısı veya migren tetikleyicisi olduğundan şüpheleniyorsanız, bundan kaçınmak muhtemelen en iyi seçeneğinizdir. Diğer gıda hassasiyetlerinden farklı olarak, MSG'ye karşı bir tolerans oluşturmanız pek olası değildir. MSG'den kaçınmanın en iyi yolu, yiyecek etiketlerini okumak ve herhangi bir yiyeceğe MSG eklenip eklenmediğini restoranlarda sormaktır.
Baş ağrısı belirtilerinizin ve olası tetikleyicilerinizin bir günlüğünü tutmak, size ve doktorunuza baş ağrılarınızın nedenlerini belirlemenize ve sizin için doğru tedavi planını geliştirmenize yardımcı olabilir.