İçerik
Püre diyet, tüm yiyeceklerin yumuşak, puding benzeri bir kıvama sahip olduğu, dokusu değiştirilmiş bir diyettir. Bu diyet genellikle, normal çiğnemeyi veya sindirimi engelleyen bir sağlık sorunu veya yaralanma nedeniyle katı yiyecekler yiyemeyen kişiler için önerilir.Püreli bir diyetin amacı, herhangi bir düzeyde yetersiz beslenmeyi iyileştirmenize ve önlemenize yardımcı olmak için beslenme ihtiyaçlarınızı karşılayan çeşitli yiyecekler sağlamaktır. Sıvı diyetle karşılaştırıldığında, püre haline getirilmiş bir diyet daha fazla çeşitlilik, besin ve lif sağlar. Bu, sıvı bir diyetten daha uzun süre kalmanın güvenli olduğu anlamına gelir.
Faydaları
Püre haline getirilmiş yiyeceklerin çiğnenmesi gerekmediği için yutulması ve sindirilmesi daha kolaydır. Bir hastalıktan veya ameliyattan sonra iyileşirken sıvı diyet ile normal diyetiniz arasında bir köprü görevi görebilir ve normal bir şekilde yiyene kadar kilo kaybını önlemeye ve sağlığınızı korumaya yardımcı olabilir. Katı yiyecekleri yemeye tahammül edemediğiniz ya da yönetemediğiniz birçok nedenden ötürü uzun vadeli bir çözüm de olabilir.
Püre bir diyet kullanmanın daha yaygın nedenlerinden bazıları şunlardır:
- Ağız veya diş cerrahisi
- Çene yaralanması veya ameliyatı
- Parkinson hastalığı, Alzheimer hastalığı ve amiyotrofik lateral skleroz (ALS) gibi inme veya dejeneratif nörolojik hastalıkların neden olduğu yeme veya yutma problemleri (disfaji)
- Bazı sindirim bozuklukları
- Ağız, boğaz veya yemek borusunda enfeksiyon, yaralanma veya ülserasyon
- Baş veya boyun radyasyon tedavisi
- Obeziteyi tedavi etmek için kullanılan bariatrik cerrahi
- Yaşlı yetişkinlerin, özellikle demanslı veya dişleri zayıf olanların beslenmesi
Her yaşta sağlığı korumak için doğru beslenme önemlidir. Yakın zamanda ameliyat olduysanız veya ağzınızda bir hasar varsa ve düzenli bir diyet yiyemiyorsanız, püreli bir diyetten aldığınız besinler iyileşmeniz için özellikle önemlidir.
Ağız cerrahisi olan hastalarda beslenmenin rolü üzerine araştırma, Ulusal Maksillofasiyal Cerrahi Dergisi, yetersiz beslenmenin yara iyileşmesini geciktirebileceğini, enfeksiyon riskinizi artırabileceğini ve hatta bağışıklık sisteminizi tehlikeye atabileceğini gösterir. Püre diyet de dahil olmak üzere doku değiştirilmiş tüm diyet türleri, yetersiz beslenme ile ilişkili komplikasyonları önlemeye yardımcı olabilir.
Nasıl çalışır
Doğru pişirildikleri ve iyi bir blender veya mutfak robotunuz olduğu sürece çoğu yiyecek püre haline getirilebilir. Bu, sevdiğiniz yiyeceklerin çoğunu yiyebilmeniz gerektiği anlamına gelir, ancak bazı püreli yiyecekler diğerlerinden daha lezzetli olabilir.
Zaten bu diyet için uygun kıvamda olan muhallebi veya yoğurt gibi yiyecekler ve iyi seçimler. Yiyeceklerin yeterince yumuşak olması gerekir, mutlaka püre haline getirilmesi gerekmez.
Süresi
Çoğu durumda, katı yiyecekleri normal şekilde çiğneyip sindirene kadar kısa bir süre püreli bir diyet izlenir. Sağlık uzmanınız size yumuşak bir diyet veya düzenli bir diyete geçmek için her şeyi açıklayana kadar püreli bir diyette kalmalısınız.
Doktorunuz size uzun vadede püreli bir diyet uygulamanızı tavsiye ederse, bu muhtemelen her şeyden önce güvenlik nedenleriyle (örneğin yemek yerken boğulma riskinizi azaltmak için). Bu talimatları izlemeniz önemlidir.
Önerilen Zamanlama
Yemeklerin belirli bir programda yenmesi gerekmez. Bununla birlikte, püreli öğünlerinizi doyurucu bulursanız veya bir oturuşta yemeğinizi bitirmekte güçlük çekerseniz, üç büyük öğün yerine günde beş veya altı küçük öğün yemek yararlı olabilir.
Ne yemeli
Uyumlu GıdalarMeyveler: Pişirilmiş ve püre edilmiş; posasız meyve suları veya nektar; elma püresi
Sebzeler: Pişirilmiş ve püre haline getirilmiş sebzeler; çırpılmış patates püresi veya tatlı patates; posasız sebze suları
Tahıllar: Püreli makarna veya pirinç; buğday kreması / pirinç gevreği; hominy; püreli yulaf ezmesi
Günlük süt; meyve parçaları içermeyen pürüzsüz yoğurtlar; püre haline getirilmiş süzme peynir; dondurma veya donmuş yoğurt; muhallebi veya muhallebi; krem şanti
Etler, balıklar ve yumurtalar: Sıvı, sos veya sosla püre haline getirilmiş her türlü pişmiş et, balık veya yumurta
Baklagiller: Pürüzsüz fasulye ezmeleri veya humus; ipeksi veya püreli tofu
Yağlar: Zeytinyağı; Tereyağı; püreli avokado; sos; Ekşi krema
Çorbalar
Tatlılar: Jelatin; Buzparmak; meyve buzu; smoothies veya frappes
Sıvı yemek yerine geçen içecekler veya takviyeler
Otlar, baharatlar veya pürüzsüz / sıvı baharatlar (ör. Ketçap, barbekü sosu, hardal)
Herhangi bir içecek
Meyveler: Çiğnenmesi gereken bütün veya yumuşak pişmiş meyveler
Sebzeler: Çiğnenmesi gereken bütün veya yumuşak pişmiş sebzeler
Tahıllar: Püre haline getirilemeyen tüm diğer tahıllar
Süt Ürünleri: Meyve parçacıklı yoğurt veya karıştırılmış ürünler; katı peynir; süzme peynir
Etler, balıklar ve diğer proteinler: Püre haline getirilemeyen çok sert et parçaları; sert haşlanmış veya çırpılmış yumurta
Kabuklu yemişler ve tohumlar: Tüm katı kuruyemişler, tohumlar ve hindistancevizi
Baklagiller: Fırında fasulye; çiğnenmesi gereken pişmiş baklagiller; tempeh; pişmiş tofu
Tatlılar: Çiğnenmesi gereken diğerleri
Katı içerikli çeşniler (ör. Çeşni, reçel, salsa)
Püreli diyet oldukça fazla çeşitlilik sunabilir, ancak bazı yiyeceklerin püre haline getirilmesinin diğerlerinden daha kolay olduğunu fark edebilirsiniz. Her yiyecek türünün farklı bir yaklaşıma ihtiyacı vardır.
Meyveler
Tüm meyveler pişirildiğinde yumuşar, ancak meyveleri önce kabuklarıyla (elma gibi) soyarsanız daha yumuşak bir kıvam elde etmek daha kolay olacaktır. Çilek gibi çekirdekli meyveleri veya portakal veya greyfurt gibi sert zarlı meyveleri yemeden önce, katıları çıkarmak için onları bir elekten geçirdiğinizden emin olun. Pürüzsüz elma püresi veya püreli meyve paketleri, pişirmeden ve karıştırmadan hızlı bir atıştırmalık istediğinizde kullanışlıdır.
sebzeler
Sert kabuklu sebzeleri soyduğunuzdan emin olun ve yemekten önce sebzeleri daima tohumlu veya "ipli" bir elekten geçirin. Kavanozlarda veya sıkılabilir paketlerde satılan sebze bebek maması, elinizin altında bulundurmak için uygun olabilir, ancak özellikle bebekler için ürünler satın aldığınızdan emin olun, çünkü yeni yürümeye başlayan çocuklar için olanlar daha kalın ve / veya daha kalın olma eğilimindedir.
Mandıra
Ek kaloriye ihtiyacınız varsa, tam yağlı süt veya yoğurt gibi tam yağlı süt ürünlerini seçin. Yunan yoğurdu 6 onsluk bir porsiyonda yaklaşık 20 gram protein sağlar, bu nedenle bu önemli besin maddesinin alımını artırmak için iyi bir yoldur.
Etler ve Balık
Tavuk, balık ve öğütülmüş etler gibi daha yumuşak etlerin püre haline getirilmesi en kolay olanıdır. Daha pürüzsüz hale getirmek için et suyu, et suyu veya krema sosu ekleyebilirsiniz. Katı parçaları çıkarmak için etleri veya balıkları bir elekten geçirdiğinizden emin olun.
Bakliyat
Tüm baklagiller lif ve protein bakımından yüksektir. Ayrıca çok kolay püre yaparlar. İpek tofu çok yumuşaktır ve kremalı tatlılar veya çorbalar için iyi bir temel oluşturur. Fıstık ezmesi (veya diğer fındık ezmeleri) püreli bir diyete dahil edilecek kadar pürüzsüzdür, ancak kalınlığı göz önüne alındığında herhangi bir yutma probleminiz varsa dikkatli olun.
Sıvı Yemek Değiştirmeleri
Ensure, Carnation Instant Breakfast veya Boost gibi ürünleri yemek pişirmek istemeyeceğiniz veya evden uzakta olmanız gereken zamanlar için hazır tutmaya çalışın. Bir başka kolay ev yapımı ve besleyici öğün yerine bir smoothie. Süt, su veya meyve suyunu herhangi bir meyve, yapraklı yeşillikler, bir kaşık protein tozu ve bir kaşık dolusu fıstık ezmesi veya avokadoyla karıştırın ve tam bir yemek yiyin.
Otlar ve Baharatlar
Genel olarak, bunların kullanımı iyidir. Bununla birlikte, eğer ağız veya dil yaralarınız varsa, bunlar tahriş edici olabileceğinden, kırmızı biber ve diğer acı baharatlar veya çeşnilerle dikkatli olun.
Lifleri ve tohumları zorlayamadığınız sürece özellikle lifli veya çekirdekli herhangi bir şeyden kaçının. Mayonez, sos veya sos ekleyerek bir pürenin lezzetini ve kıvamını daha da tamamlayın.
Pişirme İpuçları
Püre diyet için yiyecekler hazırlarken etleri, sebzeleri ve tahılları çok yumuşak olana kadar pişirin. Suda haşlama veya buğulama gibi nemli pişirme yöntemleri etlere ve sebzelere ek nem eklemeye yardımcı olabilir ve püre haline getirmeyi kolaylaştırabilir.
En sert yiyecekleri (örneğin et, tavuk) bir blender veya mutfak robotuna süt, meyve suyu, et veya sebze suyu gibi bir sıvı ile birlikte koyun ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Ardından, yumuşak pişmiş sebzeleri ve tahılları istediğiniz kadar ekleyin ve tekrar püre haline getirin. Ayrıca her yiyeceği ayrı ayrı püre haline getirebilir (ve yiyebilirsiniz).
Tüm yiyecekler, muhallebi, çok pürüzsüz patates püresi veya humus gibi bir kıvamda tamamen pürüzsüz olmalıdır. Çiğneme veya yutma güçlüğü çekiyorsanız, katı yiyecek parçalarının veya topaklarının olmaması önemlidir. İsterseniz daha ince hale getirmek için daha fazla sıvı ekleyebilirsiniz.
En sevdiğiniz çorbaları hazırlarken, katı sebzeleri, erişte veya eti karıştırdığınızdan veya süzdüğünüzden emin olun.
Değişiklikler
Normal diyetinizi püre halinde yiyebildiğiniz sürece, bu diyette herhangi bir değişikliğe ihtiyacınız olmamalıdır. Bununla birlikte, ameliyat olduysanız, doktorunuz iyileşmeye yardımcı olmak için proteininizi biraz artırmanızı önerebilir.
Ayrıca, beslenme durumunuzu etkileyebilecek herhangi bir sağlık sorununuz varsa, püre bir diyete başlamadan önce bir beslenme uzmanıyla konuşmak önemlidir. Kalori, protein veya diğer besinleri alımınızda herhangi bir değişiklik yapmanıza yardımcı olabilirler.
Düşünceler
Genel Beslenme
Püre haline getirilmiş diyet, ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı ve ABD Tarım Bakanlığı'nın 2015-2020 Beslenme Yönergelerini olabildiğince yakından takip etmelidir. Bu, besin açısından yoğun bütün gıdaları temel alması ve çeşitli besinler içermesi gerektiği anlamına gelir. bol meyve ve sebze porsiyonları dahil gıda grupları.
Püre bir diyetin amacı, normal diyetinizle aynı veya benzer kalori ve beslenmeyi sağlamak olsa da, araştırmalar, püre diyetlerin protein dahil daha az kalori ve makro besin sağlayabileceğini göstermektedir.
Şili'den bir hastanede çeşitli doku değiştirilmiş diyetlerin besin değerini karşılaştıran bir çalışmada, araştırmacılar püre diyet ile normal ev diyeti arasında önemli bir fark buldular. Üç farklı günde kalori ve makro besinleri ölçtüler ve püreli diyetteki öğünlerin normal diyete göre% 31 daha az kalori,% 45 daha az protein ve% 41 daha az yağ içerdiğini buldular.
Herhangi bir süre püreli bir diyet uygulamanız gerekiyorsa, kilonuzu izlediğinizden emin olun. Kilo kaybı veya kas kütlesi kaybı fark ederseniz, öğünlerinize baklagiller, soya peyniri veya protein tozu gibi ek protein kaynakları eklemeyi ve krema gibi daha yüksek kalorili yiyecekleri sütle veya tam yağlı yoğurtla yağsız yoğurdu değiştirmeyi düşünebilirsiniz. yoğurt.
Sürdürülebilirlik
Püreli yiyeceklerin kabul edilebilirliği, püre diyet söz konusu olduğunda muhtemelen en yaygın şikayettir. Özellikle etlerdeki bazı doku farklılıkları, yiyeceğin tadı hakkındaki algınızı etkileyebilir.
Açıkçası, diyetin sürdürülmesi tıbbi nedenlerden dolayı gereklidir. Bunu kolaylaştırmak için farklı yiyecekler ve servis yöntemlerini deneyebilirsiniz.
- Püre haline getirilmeden önce yiyeceğin şeklini taklit eden gıda kalıpları, kabul edilebilirliği artırmak için tasarlanmıştır. Ancak, araştırma Kanada Diyetetik Uygulama ve Araştırma Dergisi Çoğu insanın aslında kalıplı formdan ziyade ayrı kaşıklar olarak sunulan püre haline getirilmiş yiyecekleri tercih ettiğini göstermektedir. Sizin için en uygun olanı görün.
- Püreli yiyeceklerinizi katı öğünler yerine çorba şeklinde yemeyi tercih edebilirsiniz. Ayarlama yapmak kolaydır - sadece blendere ek stok ekleyin.
Ayrıca, fazladan bitki ve baharat eklemenin yemeklerinizin tadında büyük bir fark yaratabileceğini unutmayın.
Evde Sağlıklı Çorba Yapmak Çok KolayPratiklik
Evde yemek yerken püreli diyetin takip edilmesi kolay olmalıdır. Bununla birlikte, eğer dışarıda yemek yiyorsanız, muhtemelen kendi yemeklerinizi getirmeniz veya özel olarak hazırlanmış seçenekler istemeniz gerekecektir. Kısa bir süreliğine evden uzaktaysanız, yoğurt, elma sosu veya kremalı çorba gibi yiyeceklerden kurtulabilirsiniz.
Ayrıca, hareket halindeyken yiyecekleri karıştırmanıza olanak tanıyan kişisel bir blender, bir spor şişesi büyüklüğünde taşınabilir bir cihaz satın almayı da düşünebilirsiniz.
Esneklik
Pürüzsüz bir şekilde harmanlanabilen herhangi bir yiyecek, püre diyette adil bir oyundur, bu nedenle, püreli bir diyetle esneklik dünyası olabilir. Ancak bu aynı zamanda hazır yiyecekler açısından ne yiyebileceğiniz konusunda da sınırlı olduğunuz anlamına gelir.
Püreli bir diyeti daha kolay ve daha esnek hale getirmek için en iyi ipucu, ileriyi planlamaktır. Vaktinden önce yapabildiğiniz kadar yemek ve hazırlık yapın. Birkaç parti meyve, sebze, et ve tahıl hazırlayın ve bunları dondurucu kaplara ayırın, böylece tek yapmanız gereken çözdürmek, ısıtmak ve püre haline getirmek. Aynı şekilde, smoothie malzemelerini paketleyebilir ve dondurabilirsiniz, böylece tek yapmanız gereken karıştırıp gitmek.
Maliyet
Püre bir diyetle ilişkili tek ek maliyet, zaten yoksa iyi bir blenderdir. Tam boyutlu bir blender tercih edebilirsiniz çünkü etleri veya daha büyük porsiyonları küçük bir blenderde karıştırmak zor olabilir.
Yüksek hızlı bir blender için bütçeniz varsa, baktıklarınızın özelliklerini karşılaştırın. Bazıları da harmanlandıkça ısınır, bu güzel bir kolaylıktır ve pişirme süresinden tasarruf etmenizi sağlayabilir.
Verywell'den Bir Söz
Püre bir diyet genellikle seçimden ziyade zorunluluktan takip edilir. Diyetin kendisi (ilgili sağlık endişeleriyle birlikte) beslenme durumunuzu etkileyebileceğinden, kişisel hedeflerinizi ve ihtiyaçlarınızı belirlemek için bir diyetisyene veya sağlık uzmanınıza danışmanız önemlidir - özellikle püre diyete ihtiyacınız varsa herhangi bir süre için.