İçerik
Bu makalede, gıda zehirlenmesini önlemek için yiyecek hazırlamak ve depolamak için güvenli yollar açıklanmaktadır. Hangi yiyeceklerden kaçınacağınız, dışarıda yiyeceğiniz ve seyahat edeceğinize dair ipuçları içerir.
YEMEK VEYA HAZIRLANMAK İÇİN YEMEKLER:
- Yiyecek hazırlamadan veya servis etmeden önce ellerinizi dikkatlice yıkayın.
- Yumurtaları katı olana kadar pişirin, akan değil.
- Çiğ kıyma, tavuk, yumurta veya balık yemeyin.
- Tüm güveçleri 165 ° F'ye (73.9 ° C) ısıtın.
- Sosisli sandviçler ve öğle yemeği etleri buğulamaya kadar ısıtılmalıdır.
- Küçük çocuklara bakarsanız, ellerinizi sık sık yıkayın ve çocuk bezlerini dikkatlice atın, bakteri yiyeceklerin hazırlandığı yiyecek yüzeylerine yayılmamasını sağlayın.
- Sadece temiz bulaşık ve mutfak eşyaları kullanın.
- En az 160 ° F (71.1 ° C) sığır eti, en az 180 ° F (82.2 ° C) kümes hayvanı veya en az 140 ° F (60 ° C) balık pişirirken bir termometre kullanın.
YEMEK GIDA İÇİN İPUÇLARI:
- Alışılmadık bir kokusu veya bozulmamış bir tadı olan yiyecekleri KULLANMAYIN.
- Pişmiş et veya balıkları, kabın tamamen yıkanmadığı sürece çiğ etin bulunduğu plaka veya kabın üzerine geri koymayın.
- Eski yiyecekleri, kırılmış mühürlü paketlenmiş yiyecekleri veya şişkin veya suyunu bırakmış tenekeleri KULLANMAYIN.
- Kendi yiyeceklerinizi evde yapabiliyorsanız, botulizmi önlemek için uygun konserve tekniklerini izlediğinizden emin olun.
- Buzdolabını 40 ° F (4,4 ° C) ve dondurucunuzu 0 ° F (-17,7 ° C) altında veya altında tutun.
- Yemeyeceğiniz herhangi bir yemeği derhal soğutun.
GIDA ZEHİRLENMESİİ ÖNLEME İÇİN DAHA İPUÇLARI
- Tüm süt, yoğurt, peynir ve diğer süt ürünleri, kabın üzerinde "Pastörize" kelimesini içermelidir.
- Çiğ yumurta içerebilecek yiyecekler YEMEYİN (Sezar salatası sosu, çiğ kurabiye hamuru, yumurta likörü ve hollandaise sosu gibi).
- Çiğ bal YEMEYİN, sadece ısıl işlem görmüş bal.
- ASLA 1 yaşın altındaki çocuklara bal vermeyin.
- Yumuşak peynirleri (queso blanco freskleri gibi) YEMEYİN.
- Çiğ sebze lahanasını (yonca gibi) YEMEYİN.
- Kırmızı gelire maruz kalmış kabuklu deniz ürünlerini YEMEYİN.
- Tüm çiğ meyveleri, sebzeleri ve bitkileri soğuk akan suyla yıkayın.
GÜVENLİ YEMEK İÇİN İPUÇLARI:
- Tüm meyve sularının pastörize edilip edilmediğini sorun.
- Salata barlarında, büfelerde, kaldırım satıcılarında, çömlekli yemeklerde ve şarküterilerde dikkatli olun. Soğuk yiyeceklerin soğuk ve sıcak yiyeceklerin sıcak tutulduğundan emin olun.
- Yalnızca tek porsiyon paketlerinde gelen salata soslarını, sosları ve salsaları kullanın.
İLETİŞİM ORTAK NEREDE GEÇİŞ İPUÇLARI:
- Çiğ sebzeler veya soyulmamış meyveler YEMEYİN.
- Temiz ya da kaynamış suyla yapıldığını bilmiyorsanız içeceğinize buz eklemeyiniz.
- Sadece kaynamış su için.
- Sadece sıcak, taze pişmiş yiyecekleri yiyin.
Yemek yedikten sonra hastalanırsanız ve tanıdığınız diğer insanlar aynı yemeği yemişlerse, hastalandıklarını bildirin. Bir mağazadan veya restorandan aldığınızda yemeğin kirlendiğini düşünüyorsanız, mağazaya veya restorana ve yerel sağlık departmanınıza bildirin.
Daha ayrıntılı bilgi için lütfen Gıda - Hijyen ve Sanitasyon veya ABD Tarım Bakanlığı (USDA) Gıda Güvenliği ve Denetimi Servisi web sitesine - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home adresini ziyaret edin.
Referanslar
DuPont HL. Enterik enfeksiyon şüphesi olan hastaya yaklaşım. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Tıp. 25th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 283. bölüm
Haines CF, Sears CL. Enfeksiyöz enterit ve proktokolit. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger ve Fordtran Gastrointestinal ve Karaciğer Hastalığı. 10th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bölüm 110.
Semrad CE. İshal ve emilim bozukluğu olan hastaya yaklaşım. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Tıp. 25th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 140. bölüm.
Değerlendirme Tarihi 2/24/2018
Güncelleyen: Jatin M. Vyas, MD, Doktora, Tıpta Yardımcı Doçent, Harvard Tıp Fakültesi; Tıp Asistanı, Enfeksiyon Hastalıkları Anabilim Dalı, Massachusetts Genel Hastanesi Tıp Bölümü, Boston, MA. Ayrıca, MD, MHA, Medikal Direktör, Brenda Conaway, Editör Direktörü ve A.D.A.M. Editör ekibi