İçerik
Kahve, Amerika Birleşik Devletleri'nde yoğun olarak tüketilen popüler bir içecektir. Hemen hemen her köşede bir kahve dükkanı varken, ülkeyi kasıp kavuran kahve çılgınlığına katılmamak zor.Pek çok kahve çeşidi vardır, ancak bunlar iki ana şekilde hazırlanır: filtrelenmiş ve filtrelenmemiş. Filtrelenmiş kahveler, Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın hazırlama şeklidir ve kahvenin bir filtreden demlenmesini içerir. "Haşlanmış" kahveler olarak da bilinen filtrelenmemiş kahveler, filtre içermez ve espresso, Türk kahveleri ve Fransız pres kahveleri içerir.
Kahve, başta kafein, klorojenik asit ve diterpen adı verilen kimyasallar olmak üzere birçok bileşen içerir. Pek çok çalışma, özellikle kafeine çok dikkat ederek kahvenin sağlığa faydalarını incelemiştir.
Hatta bazı araştırmalar, kahve içmenin tip II diabetes mellitus, Parkinson hastalığı, belirli karaciğer kanseri türleri gibi hastalıkları önleyebileceğini ve muhtemelen kolesterol ve trigliserit seviyelerinizi düşürerek kalp sağlığınızı iyileştirebileceğini öne sürdü.
Kahve tüketimi bugüne kadar doğrudan kardiyovasküler hastalıkla ilişkilendirilmemiştir, ancak bazı araştırmalar bazı kahve türlerinin lipit profilinizi olumsuz etkileyebileceğini ortaya koymaktadır.
Filtresiz Demleme Lipidleri Arttırabilir
Çoğu çalışma, filtrelenmiş kahvenin lipit seviyeleri üzerinde nötr bir etkiye sahip olduğunu belirtmesine rağmen, filtrelenmemiş kahvenin bazı çalışmalarda LDL, toplam kolesterol ve trigliseritleri artırdığı görülmektedir. 2012'de yayınlanan bir gözden geçirme çalışmasına göre, filtrelenmemiş kahve, cafestol ve kahweol'de yüksek miktarlarda bulunan iki diterpenin aslında kolesterol seviyelerini yükselttiği bulunmuştur.
Çalışmalar, farklı filtre edilmemiş kahve türlerini ve kahve yağını inceledi. Çoğu çalışma, yaklaşık 60 miligram kafeestol (10 fincan filtre edilmemiş, Fransız pres kahvesi veya 2 gram kahve yağına eşdeğer) tüketen kişilerin toplam kolesterol seviyelerini ortalama% 20 artırabileceğini göstermiştir.
Bu, büyük ölçüde düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) seviyelerindeki ve trigliserit seviyelerindeki bir artıştan kaynaklanmaktadır.Yüksek yoğunluklu lipoproteinler (HDL) etkilenmiş görünmemektedir. Filtrelenen kahvenin, diterpenler filtreye takılıp tüketilen kahveye dahil edilmediği için bu etkiye sahip olmadığı düşünülmektedir.
Cafestol ve kahweol'ün kolesterolü yükselttiği mekanizma büyük ölçüde bilinmemekle birlikte, bir çalışma, bu bileşiğin bağırsakta fibroblast büyüme faktörü 15 (FGF15) adı verilen bir geni etkileyen farsenoid X reseptörü (FXR) adı verilen bir proteini aktive edebileceğini göstermektedir.
Bu gen aktive edildiğinde, kolesterol regülasyonunda rol alan karaciğerdeki üç genin etkilerini azaltabilir, yani kafeestol ve kahweol mevcut olduğunda, bu geni aktive etme kabiliyetleri nedeniyle kolesterol seviyeleri yükselir.
Bu çalışmanın farelerle yapıldığını ve bu bileşiklerin insanlarda farklı davranabileceğini belirtmek önemlidir. Kahvenin lipit seviyeleri üzerindeki etkisini incelemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır, çünkü bu çalışmalardan bazılarının sonuçları karıştırılmıştır.
Kolesterol ve trigliserit seviyelerinizi izlemeye çalışıyorsanız, sık sık bol miktarda içiyorsanız, filtrelenmemiş kahve içecekleri (espresso, Fransız presi veya Türk kahvesi) tüketiminizi azaltmak isteyebilirsiniz.
Ek olarak, kahvenize eklediğiniz bazı şeylere dikkat etmelisiniz.Yoğun krema, şeker, çikolata şurubu ve karamel kahvenize kalori ekleyebilir ve bu ürünleri düzenli olarak tüketirseniz kolesterol ve trigliserit seviyenizi yükseltebilir.