İçerik
Kahve glütensiz midir? Ve eğer glütensizse, o zaman neden bazı insanları bu kadar rahatsız ediyor gibi görünüyor? Bu aldatıcı bir soru.Sade Kahve, glüten tarafından çapraz kontamine olmadığı varsayılarak çok düşük seviyelerde glütensiz olmalıdır (glüten açısından daha riskli olabileceğinden bir dakika içinde aromalı kahveleri ele alacağız). Bununla birlikte, glütensiz diyeti izleyen pek çok insan kahveden gastrointestinal semptomlar bildiriyor ... glutenden kaynaklanan semptomları gibi çok fazla görünen semptomlar.
Peki gerçekte neler oluyor?
Gerçek şu ki, kahve sindirim sisteminiz için gerçekten zor olabilir.
Normal kahvede kafein bulunur, bu da oldukça hızlı bir şekilde kötü koşulara yol açabilir. Çölyak hastalığı veya çölyaksız glüten duyarlılığı teşhisi yeni konulmuşsa ve sisteminiz hala tahriş olmuşsa, bu daha olası olabilir. Ancak, her iki durumu da olmayan kişilerde nadir değildir.
Aslında, irritabl bağırsak sendromu olan bazı kişiler, sade kafeinli kahvenin IBS semptomlarını tetiklediğini bildiriyor ve kafeinsiz kahvenin (çok az miktarda kafein içeren) bile sorunlara neden olduğunu söyleyen bazı IBS hastalarından raporlar var.
Glütensiz diyette yeniyseniz, glüten ve diğer sindirim sistemi hastalıklarını (kafeine kötü tepki gibi) yerken belirtileriniz arasındaki farkı henüz söyleyemeyebilirsiniz. Belirtilerinize yardımcı olup olmadığını görmek için kahve tüketiminizi bir süreliğine azaltmayı düşünebilirsiniz.
Evet, Kahvenizde Gluten Olabilir
Tabii ki, aslında kahvenizdeki glütene tepki vermeniz de mümkündür. Sade kahve çekirdekleri bile, ortak bir tesiste veya glüten içeren bileşenleri de işleyen ekipmanlarda işlenirse çapraz kontamine olabilir.
Karışıma krema ürünleri ve şeker eklediğinizde, glüten reaksiyonu olasılığınız önemli ölçüde artabilir (örneğin, pudralı kremalar, özellikle aromalıysa glüten içerebilir).
Sade kahvenizden semptomlar alıyorsanız (ve özellikle bu semptomların sadece kahve içmekten değil, glüten alımından kaynaklandığından eminseniz), önce tatlandırıcılarınızdan krema ve çapraz kontaminasyonu ekarte edin. Bazı tatlandırıcılar, glütensiz olan biri için de sorun oluşturabilir.
Bu noktada, işler düzelmediyse, kahve markalarını değiştirmeniz gerekebilir. Ayrıca sade kahve çekirdekleri satın almayı ve bunları kendi kendinize öğütmeyi düşünebilirsiniz, çünkü daha fazla işlenmiş olduğu için, gıda üretimi düzeyinde çapraz bulaşma şansı daha fazladır.
Aromalı Kahve Nedir? Bu Glutensiz mi?
Önceden aromalı satın aldığınız kahve çekirdekleri veya öğütülmüş kahve (çikolatalı fındık ve bademli toffee gevrekliği gibi nefis ses veren tatlar) muhtemelen glütensiz olarak kabul edilir ve hatta "glütensiz" olarak etiketlenebilir.
Ama bu (ne yazık ki) hikayenin sonu değil.
Kahve aromaları genellikle tescilli bir "doğal aromalar" karışımı ile yapılır. Etiketlerde bu terimle ilgili haklı bir korkuya rağmen (glüten içeren bileşenleri, en yaygın olarak arpa bazlı tatlandırıcıları gizleyebildiğinden), bu bağlamda "doğal aromalar" hakkında endişelenmemize gerek olmadığı görülmektedir. kahve nadiren glüten tanelerinden elde edilir.
Bununla birlikte, birçok kahve aromasının bir alkol bazı vardır ... ve bu alkol tipik olarak dır-dir glüten taneleri de dahil olmak üzere tahıllardan elde edilir.
Çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı uzmanlarının bazıları (hepsi değil) arasındaki geleneksel fikir, damıtmanın glüten proteinini alkolden uzaklaştırdığı ve bu nedenle, glüten tanelerinden türetilse bile alkolün glütensiz kabul edildiği yönündedir. birçok insanlar damıtılmış tahıllara gluten reaksiyonları yaşarlar.
Aromalı kahvede tahıl bazlı alkol miktarı çok küçüktür, o alkolde bir miktar artık glüten kalmış olsa bile, genellikle "glütensiz" olarak kabul edilen milyonda 20 parçanın çok altında kayıtlara geçecektir. Bazı insanların tepki vermesi için gereken miktar, ancak çok az sayıda insan glüten izine bu kadar duyarlıdır.
Aromalı kahveleri iyi yaparsanız, bu harika. Ancak daha önce denemediyseniz, özellikle glüten bazlı damıtılmış alkollü içeceklere tepki verme eğilimindeyseniz veya glüten izine özellikle duyarlı görünüyorsa dikkatli olun. Ayrıca alkolsüz tatlandırıcı kullanarak evde kendi aromalı kahvelerinizi yapmayı da düşünebilirsiniz.
Verywell'den Bir Söz
Birkaç önlem almanız koşuluyla, glütensiz diyeti uygularken bir veya iki bardağın (hatta aromalı) tadını çıkaramamanız için hiçbir neden yoktur. Sadece vücudunuza dikkat edin ve sizinle aynı fikirde görünmüyorsa kahve alışkanlığınızda bazı değişiklikler yapmaya hazır olun.
- Paylaş
- Çevir
- E-posta
- Metin