İçerik
- Glutensiz Diyet Çölyak Hastalarında Kilo Vermeye Yol Açar
- Ya Çölyak Hastası Değilse?
- Buğday, Yüksek İnsülin Üretim Düzeylerini Uyarıyor
- Çin Araştırması Verileri Buğdayın Ağırlıktaki Rolünü Gösteriyor
- Sonuç olarak
Ama gerçekten çalışıyor mu? Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne (daha önce Amerikan Diyetisyenler Derneği olarak biliniyordu) sorarsanız, yanıt kesin bir "hayır" - gruba göre, glütensiz diyetin çölyak hastalığının ötesinde kanıtlanmış bir kullanımı yoktur ve "orada bir kişinin kilo vermesine yardımcı olabilecek glütensiz beslenme konusunda özel bir şey değildir. "
Bu kesin "hayır" a rağmen, aslında glütensiz beslenenlerin, farklı bir diyet uygulayanlara göre daha kolay kilo verip vermediklerini düşünen herhangi bir çalışma yapılmadı, ancak bir akademi temsilcisi, insanların glüten yediklerinde kilo verebileceklerini iddia etti. bedava çünkü onlar kadar yiyecek bulamıyorlar Yapabilmek yemek.
Ancak orada dır-dirAslında, glütensiz yemenin, çölyak hastalığınız olsun ya da olmasın kilo vermenize yardımcı olabileceğine dair bazı kanıtlar. Çölyak hastasıysanız, birkaç tıbbi araştırma, teşhis edildiklerinde aşırı kilolu çölyakların glütensiz kaldıklarında kilo verme eğiliminde olduklarını not eder.
Ancak durumunuz yoksa, glütensiz kilo kaybı sizin için hala işe yarayabilir. Wheat Belly'nin yazarı kardiyolog Dr.William Davis, bana, glutensiz beslenmenin tetiklediği kilo kaybının, yapma çölyak hastalığı olanlar: Hastalar diyetlerinden buğdayı düşürdüklerinde rutin olarak kilo kaybederler - genellikle ilk ayda yaklaşık 15-20 pound -.
Buğday veya glütenli yiyeceklerde insanların aşırı yemesine neden olan bir şey var mı? Tıbbi çalışmalarda öyle ya da böyle bir kanıt yok. Bununla birlikte, Dr. Davis, kendi tıbbi uygulamalarındaki yayınlanmamış araştırmalarına ve deneyimlerine dayanarak bunun doğru olduğunu söylüyor: İnsanlar buğday yediklerinde genel olarak daha fazla kalori tüketiyorlar ve bazen kilo verme eğilimindeydiler. çok ağırlık - diyetlerinden buğdayı düşürdüklerinde.
Glutensiz Diyet Çölyak Hastalarında Kilo Vermeye Yol Açar
Çalışmalar, glütensiz beslenmenin çölyak hastalığı olan obez kişilerin kilo vermesine yardımcı olduğunu oldukça kesin bir şekilde göstermiştir. Bir çalışmada araştırmacılar, tanı anında yaklaşık% 32'si zayıf,% 38'i normal,% 16'sı fazla kilolu ve% 14'ü obez olan 191 kişiyi izledi.
Tüm gruptan 91 hasta, glütensiz diyete başladıktan sonra kilo aldı - ortalama yaklaşık 16,5 pound. Ancak diğer 25 hasta ortalama 27,5 kilo verdi ve kilo kaybı en çok tanı anında obez olan hastalarda belirgindi.
369 kişiyi inceleyen bir başka çalışma, kilonun glütensiz bir diyetle normalleşme eğiliminde olduğunu buldu - başka bir deyişle, fazla kiloluysanız, kilo verme eğiliminde olurken, zayıfsanız, kilo alma eğiliminde olursunuz. glütensiz kaldıktan sonra biraz kilo al.
Ve üçüncü bir çalışma, glutensiz diyet uygulayan çölyak hastalarının tükettiği kalori miktarını, glütensiz beslenmeyi aldatan çölyaklara kıyasla ölçtü ve aldatanların ortalama 418 kalori tükettiğini buldu. her gün daha fazla glütensiz yiyenlere göre. (Bu, günlük olarak fazladan bir Panera Bread tarçınlı çıtır çıtır simide eşdeğerdir.)
Glutensiz Diyete Genel Bir Bakış
Ya Çölyak Hastası Değilse?
Glutensiz beslenmenin çölyak hastalığı olan bazı kişilerde kilo kaybına neden olabileceğini gösteren çalışmalar, elbette durumu olmayan kişiler için geçerli değildir.
Ancak, Dr. Davis, çölyak hastalığınız olmasa bile buğdayı diyetinizden çıkarmanın kilo kaybına yol açacağına inanıyor - bunun kardiyovasküler hastalık için tedavi ettiği birkaç bin hastada olduğunu gördüğünü söylüyor.
Sadece glüten proteini değil, buğdaydaki birçok protein ve nişasta bileşiğinin zararlı olduğunu iddia ediyor ve hastalarına rutin olarak tüm buğday ürünlerini diyetlerinden çıkarmalarını tavsiye ediyor (arpadan çok daha fazla glüten olan buğdayı vurguluyor. nispeten az sayıda gıda ürününde görülen çavdar).
Buğday, Yüksek İnsülin Üretim Düzeylerini Uyarıyor
Dr. Davis'e göre, buğday yemek vücudunuzu çok yüksek seviyelerde insülin üretmesi için uyarır, bu hormon, kan dolaşımınızdan şekeri vücudunuzun hücrelerine taşır. Yüksek insülin seviyeleri vücudunuzun karnınızın çevresinde yağ birikmesine neden olur.
Vücudunuzda dolaşan çok fazla insülin varsa, bu sizi acıktıran düşük kan şekeri hissine de yol açabilir. Hızlı bir atıştırmalık alırsınız (kraker veya kek gibi sıklıkla kolayca sindirilen karbonhidratlar) ve döngü yeniden başlar.
Davis, buğdayı diyetinizden çıkarmanın, yüksek insülin ve düşük kan şekeri içeren döngüyü sakinleştirebileceğine ve neredeyse her zaman kişinin daha az kalori tüketmesine ve dolayısıyla kilo kaybına neden olduğuna inanıyor.
Dr. Davis bir röportajda "Tipik olarak, bir ay içinde 15-20 kiloluk bir kilo kaybı göreceksiniz" dedi. "En büyük düşüş ilk ayda. Bunun bir kısmı ödemdir [yani su tutma]. Karında seçici bir kayıp gibi görünüyor ve bel boyutunda belirgin bir azalma var."
Davis, en çok kilo veren hastaların, glüten içeren gıdaları, kalorisi yüksek ve besin değeri düşük olan birçok glütensiz gıda ürünü ile değiştirmeyenler olduğunu söylüyor. Bunun yerine, en çok kilo verenler tahıl bazlı ürünlerin (glütensiz etiketli ürünler bile) artı şeker bazlı işlenmiş gıdaların çoğunu veya tamamını düşürüyor. Deneyimine göre, bu insanlar aynı zamanda kalp hastalığı riski açısından da en iyisini yapıyorlar (Dr. Davis'in ana odak noktası budur).
Aslında Dr. Davis'in bu konudaki bakış açısını destekleyen ilginç bir tıbbi çalışma var. 2013 yılında yayınlanan çalışma Beslenme Biyokimyası Dergisi, yüksek yağlı glütensiz diyet uygulayan farelerin, glüten yüksek yağlı diyet yiyen farelere göre daha az kilo aldığını ve daha az yağlı doku geliştirdiğini bulmuşlardır.Araştırmacılar ayrıca, sonuçları için belirli biyokimyasal nedenler de belirlediler.
Yazarlar, "Verilerimiz, glutensiz diyetlerin adipozite artışını, iltihaplanmayı ve insülin direncini azaltmadaki yararlı etkilerini desteklemektedir." "Veriler, obezite ve metabolik bozuklukların gelişmesini önlemek için diyet glüten dışlamasının yeni bir diyet yaklaşımı olarak test edilmesi gerektiğini gösteriyor."
Çin Araştırması Verileri Buğdayın Ağırlıktaki Rolünü Gösteriyor
Çiğ gıda / Paleo diyet blog yazarı ve yazar Denise Minger'den buğdayın kilo alımındaki rolüne dair daha fazla kanıt var. Çin Araştırması analiziyle düşük karbonhidratlı diyet çevrelerinde tanınan Minger, verilerin vücut kitle indeksi ve buğday alımı hakkında ne gösterdiğine bir göz attı.
T. Colin Campbell tarafından yazılan China Study'ye aşina değilseniz, Campbell'in Çin'in 65 kırsal ilçesinde yaşayan insanlardaki beslenme ve hastalıklarla ilgili uzun vadeli epidemiyolojik çalışmasına dayanan bir kitap. Ancak Minger kitabın kendisini kullanmadı, bunun yerine, özellikle buğday ve vücut büyüklüğüne ilişkin rakamları hesaplamak için çoğu çevrimiçi olarak bulunan ham çalışma verilerini kullandı.
Minger'in verileri çok detaylı analizinde, buğday tüketiminin vücut ağırlığının en güçlü pozitif belirleyicisi olduğunu ve vücut kitle indeksi ile güçlü bir şekilde ilişkili olduğunu buldu. Tercüme: Ne kadar çok buğday yersen, ne kadar uzun olursan ol o kadar ağırsın.
Vardığı sonucun doğru olup olmadığını görmek için Minger, sayıları farklı değişkenler içeren bir dizi farklı istatistiksel denklem üzerinden de inceledi. Sonuçta hiçbir şey değişmedi, yani buğday yemek daha yüksek vücut kitle indeksine sahip olmakla bağlantılıydı. Tabii ki, Minger'in araştırması hiçbir şeyi kanıtlamıyor - sadece buğday ve ağırlık arasındaki istatistiksel ilişkileri gösteriyor, buğdayın kilo almaya neden olduğunu kesin olarak göstermiyor.
Sonuç olarak
Peki glutensiz diyet kilo vermenize yardımcı olabilir mi? İşte kesinlikle bildiklerimiz:
- Çölyak hastalığınız varsa ve teşhiste aşırı kiloluysanız veya obezseniz, glütensiz kalmaya başladığınızda muhtemelen biraz kilo kaybedeceksiniz.
- Çölyak hastalığınız yoksa, glutensiz kalmanız fazla kilo vermenize yardımcı olabilir, ancak işe yarayıp yaramadığını gösteren yayınlanmış bir tıbbi çalışma yoktur. (Dr. Davis'in araştırma ve uygulama deneyimleri hakemli bir tıp dergisinde yayınlanmamıştır.)
- Çölyak hastalığınız olup olmadığına bakılmaksızın, ekmek, kurabiye, kek gibi glütensiz ikame ürünlere yüklerseniz, muhtemelen glütensiz diyette fazla kilo vermeyeceksiniz veya potansiyel olarak hiç kilo vermeyeceksiniz. tahıllar, çünkü bu ürünler, değiştirdikleri buğday bazlı ürünler kadar yüksek (veya bazı durumlarda, daha da yüksek) kalorili olma eğilimindedir.
Dr Davis'e göre, tüm nişastalı karbonhidratları önemli ölçüde azaltırsanız en iyi kilo verme sonuçlarını elde edersiniz. Ona göre, insülin seviyeleri söz konusu olduğunda buğday en kötü suçlu olsa da, tüm nişastalı karbonhidratlar - yani glütensiz tahıllar ve tahıl ürünleri, artı patates, baklagiller ve şeker - insülin seviyenizi yükseltebilir ve sizi daha fazla aşırı yemek, diyor.
Bu nedenle, süpermarkette ağırlıklı olarak glütensiz ürünler koridorunda alışveriş yapmak yerine, bu ürünlerden kaçınmalı ve bunun yerine diyetinizi taze sebzeler, fındıklar, yağsız etler, yumurtalar ve peynire dayandırmalısınız; Davis, atılan tahıllar, diyor.