İçerik
Hemokromatoz, vücutta aşırı miktarda demir birikmesine neden olan bir gen mutasyonunun neden olduğu metabolik bir bozukluktur; tedavi edilmediğinde, durum organlarda ve eklemlerde ciddi hasara neden olabilir. Birden fazla hemokromatoz türü vardır. HHC veya klasik hemokromatoz olarak adlandırılan Tip 1, aşırı demir yüklenmesinin bir numaralı nedenidir. HHC'de insanlar diyetten ekstra demiri emer.Hemokromatoz diyeti, hemokromatozlu bir kişinin demir açısından çok yüksek olan gıdalardan kaçınmasını ve ayrıca demir emilimini artıran yiyeceklerden kaçınmasını sağlar. Diyet, vücuda çok fazla demir yüklemeden, yeterli protein ve diğer besinleri (yeterli demir kaynağı dahil) sağlayacak gıdalardan oluşur.
Faydaları
Demir, vücut bunu yapamadığı için temel bir besin olarak adlandırılır; gıdalardan elde edilmelidir. Normal bir yetişkinin günde yaklaşık 1.8 miligram (mg) demire ihtiyacı vardır (kadınların erkeklerden biraz daha fazlasına ihtiyacı vardır). Normal yetişkinlerde, alınan demirin yalnızca% 10 ila 30'u emilir.Ancak hemokromatozisli kişilerde, karaciğer tarafından salgılanan bir hormon (hepsidin olarak adlandırılır) arızalanır ve vücudun ihtiyaç duyduğundan daha fazla demir emmesine neden olur. .
Aslında hemokromatoz, bir kişinin normal demir miktarının dört katı kadarını emmesine neden olabilir. Öyle ki, vücut fazla demirden kurtulmakta zorlanır ve çoğu eklemlerde, hipofiz bezinde birikir. organlar (karaciğer, kalp ve pankreas gibi). Zamanla demir çıkarılmazsa organlara zarar verebilir ve hatta ölüme neden olabilir.
Hangi besinlerin vücudun demir emilimini artırdığını ve hangilerinin azalttığını belirlemek için birçok çalışma yapılmıştır.
Demir Çeşitleri
Hemokromatoz diyeti hakkında bilgi edinmeden önce, insanlar tarafından tüketilen iki tür demir olduğunu anlamak önemlidir. Bunlar, hem ve hem olmayan demir içerir. Kırmızı kan hücrelerinde oksijen taşıyan hemoglobinin bir parçası olan heme yapmak için hayvanlar ve insanlar demiri kullanır.
Emmesi en kolay olan demir türü hem demirdir. Hem demiri kırmızı etten (geyik eti, kuzu eti, manda ve sığır eti dahil) gelir. Heme demiri ayrıca balıktan gelir; et ve balık hem hem demir hem de heme olmayan demir sağlar. Balık söz konusu olduğunda, en yüksek miktarda hem demiri sunan tür mavi yüzgeçli ton balığıdır (etin pigmenti ne kadar derinse, demir içeriği o kadar yüksek olur). Heme olmayan demir sebze kaynaklarından olduğu kadar meyve ve tahıllardan da gelir.
Demirin Sağlığa Faydaları
Nasıl çalışır
Hemokromatoz diyeti, vücutta aşırı demir yüklenmesini önleyerek, hastalıkların önlenmesini teşvik ederken demir seviyelerini dengelemeye yardımcı olmayı amaçlamaktadır. Diyet taze meyve ve sebzeler, tam tahıllar, yeterli protein ve sınırlı miktarda hayvansal yağ, şeker ve süt ürünlerinden oluşur. Mümkün olduğunca bütün yiyecekler teşvik edilir. Hemokromatoz diyetinde sınırlı olan protein kaynakları, hem demiri (kırmızı et gibi) yüksek olanları içerir.
Süresi
Hemokromatoz teşhisi konanlar, sağlık hizmetleri sağlayıcısı tarafından sipariş edildiği sürece diyete uymalıdır. Demir seviyelerinin normal sınırlar içinde olmasını sağlamak için sık laboratuvar çalışması gereklidir. Hemokromatozlu bir kişi anemi geliştirirse (düşük demir seviyesi), diyet, demir seviyeleri yükselene kadar geçici olarak beklemeye alınabilir.
Bazı anemi semptomları hemokromatozis semptomlarını taklit edebilir; Her zaman sağlık uzmanınıza danışın ve yeterli demir seviyelerini sağlamak için sık laboratuar testlerine hazır olun. Bir sağlık uzmanına (hemşire, diyetisyen veya doktor gibi) danışmadan asla diyet değişiklikleri yapmayın.
Ne yemeli
Hemokromatoz diyeti, demir seviyeleri düşük olan ve vücut tarafından emilen demir miktarını azaltmaya yardımcı olan yiyecekleri tüketmekten oluşur.
Uyumlu GıdalarKalsiyum yönünden zengin besinler
yoğurt
Peynir
Konserve somon, soğuk su somonu, ton balığı, sardalya
Tavuk, hindi
Yumurtalar
Şarküteri eti
Fındık (badem, ceviz ve ceviz gibi)
Fasulye (ve diğer yüksek lifli yiyecekler)
soya peyniri
Tam tahıllar
Brokoli
ıspanak
İncir
Ravent
Elma ve diğer turunçgil olmayan meyveler
Avokado
Zeytin yağı
Siyah çay
Kahve
Kakao
Sığır eti, kuzu eti, geyik eti veya elk gibi sınırlı miktarda kırmızı et
Taklit edilen miktarlardan fazla turunçgil meyvesi (vücuttaki demirin emilimini artıran askorbik asit bakımından yüksektir)
Hayvansal yağ
Alkol (demirin emilimini artırabilir)
Katkı maddeli demir bileşikleri içeren yiyecekler (EDTA + fe ve Ferrochel olarak adlandırılır)
Demir Emilimini Azaltan Gıdalar
Bu besinler, demir emilimini azaltarak hemokromatozu yönetmek için bir diyette kullanılabilir.
Yumurtalar: Yumurtalar, demir ile bağlanan fosvitin adı verilen bir fosfoproteine sahiptir; phosvitin, yumurta sarısı demirin düşük biyoyararlanımına neden olan mekanizma olarak düşünülmektedir. Birkaç çalışma, yumurtaların demir emilimini önemli ölçüde azaltabildiğini göstermiştir.
Kalsiyum: Kalsiyum, demirin emilim oranını etkilediği düşünülen bir besindir.İnsan çalışmaları, kalsiyum takviyelerinin (süt ve süt ürünlerindeki kalsiyumun yanı sıra) demir emilimini inhibe edebileceğini (yavaşlatabildiğini) bulmuştur.Küçük dozlarda (50 mg veya daha az) verilen kalsiyum takviyelerinin, Demir emilimi üzerindeki etkisi, ancak çok büyük dozlarda kalsiyum takviyesi (300 ila 600 mg) uygulandığında, hem demirin emilim hızının inhibisyonu, hem olmayan demirinkine benzerdi. (Bir fincan sütün, yaklaşık 300 mg kalsiyum.) Özetlemek gerekirse, yüksek dozlarda kalsiyum, demir emilim oranını önemli ölçüde azaltmıştır. Ancak bir çalışma, kalsiyumun demir emilimi üzerindeki etkisinin yalnızca kısa bir süre devam edebileceğini ve zaman içinde dalgalanabileceğini keşfetti.
Demir emilimini azaltan diğer maddeler şunları içerir:
Oksalatlar ıspanak, karalahana, pancar, fındık, çikolata, çay, buğday kepeği, ravent ve çilekte bulunanlar gibi oksalik asit bileşikleri ve kekik, fesleğen ve maydanoz gibi bitkilerdir. Hem olmayan demirin emilimini azalttığı düşünülmektedir. Ispanağın demir açısından zengin olduğu düşünülürken, aynı zamanda demir emilimini yavaşlattığı düşünülen bileşikler olan oksalatlara da sahiptir.
Fitat ceviz, badem, kuru fasulye, mercimek, tahıllar ve tam tahıllar gibi yiyeceklerde bulunan soya proteini ve lifinden elde edilen bir bileşiktir.
Tanenler, siyah çayda bulunan, demir emilimini engeller.
Polifenoller, fenolik bileşikler ve fenolik asit (kahve, kakao, nane, elma ve bazı bitkilerde bulunan bileşikler) demir emiliminin başlıca inhibitörleridir.
“İsveç kakaosu ve belirli çaylar, bazı durumlarda% 90'a varan oranlarda en güçlü demir emilimini engelleme yeteneklerini sergiliyor. Kahve, tanen ve klorojenik asit bakımından yüksektir; Demir Bozuklukları Enstitüsü'ne göre bir fincan belirli kahve türleri, demir emilimini% 60'a kadar engelleyebilir.
Demir Emilimini Artıran Gıdalar
Aşırı demir yükünü ele alırken, demir emiliminizi artırabilecek yiyeceklere dair kanıtları düşünün.
Beta karoten: Beta-karoten (bitkilere renk veren bir pigment sınıfı) vücudun A vitamini üretmesine yardımcı olur. Yapılan çalışmalarda, A vitamini, demir emiliminde önemli bir etken faktör değildi, ancak beta-karoten oldu. Bazı çalışmalar, beta-karotenin aslında bazı çalışma deneklerinde (Venezuela'dan) demir emilimini artırdığını, ancak İsveç veya İsviçre'den gelenlerde artmadığını bulan karışık sonuçlar verdi. Çalışma yazarları, "Deneklerin A vitamini durumundaki farklılıklar, çelişkili bulgular için olası bir açıklama olabilir" diye yazdı.
Beta-karoten içeriği yüksek yiyecekler arasında havuç, tatlı patates, koyu yapraklı yeşillikler, kavun, pancar, şalgam yeşillikleri, mısır, kırmızı üzüm, kuru erik, sarı kabak, kayısı, kırmızı ve sarı biber ve daha fazlası gibi parlak renkli yiyecekler bulunur. Uzmanların çoğu bu meyve ve sebzelerden kaçınmayı önermiyor.
C vitamini (absorbik asit): C vitamini, hem olmayan demir emiliminin en etkili artırıcılarından biri olarak bulunmuştur. 100 mg askorbik asit (C vitamini) takviyesi almak, bir yemekten emilen demir miktarında dört kat artışa neden olmuştur. Başka bir çalışmada, Hindistan'da anemili vejeteryanlara 2 ay boyunca 100 mg'dan oluşan C vitamini takviyesi verildi, çalışma deneklerinin demir seviyelerinde çarpıcı bir iyileşme oldu.
C vitamini takviyelerini doz başına 200 mg ile sınırlayın çünkü C vitamini demir emilimini artırır (C vitamini veya başka herhangi bir takviye türü almadan önce her zaman sağlık uzmanınıza danışın).
Hem olmayan demir emilimini artıran ek diyet faktörleri arasında alkol bulunur.
Şeker ve yüksek düzeyde şeker içeren gıdalardan (işlenmiş gıdalar, tahıllar, şeker oranı yüksek meyveler ve siyah çörek pekmezi gibi) kaçınılmalıdır çünkü bu yiyeceklerin demir emilimini artırdığı bilinmektedir.
Pişirme İpuçları
Hemokromatoz hastaları demir (dökme demir) tavada yemek pişirmeyi yavaşlatmamalıdır. Özellikle tavada uzun süre pişirilirken, demir tavadaki demirin bir kısmı yiyeceğe emilir. Araştırmalar, su bazlı asitli yiyeceklerin (domates sosu gibi) demir tavada pişirildiğinde, hem yiyecek / domates sosundaki demir miktarını artırdığını, hem de çalışma katılımcılarında göstermiştir.
Değişiklikler
Genel olarak, hemokromatoz diyeti sağlıklı bir beslenme planıdır. Kalp (kalp) hastalığı, diyabet (normal öğünlerde orta porsiyon yemek gibi olağan müdahaleler dışında) gibi rahatsızlıkları olanlar için ve hatta vejeteryanlar veya veganlar için herhangi bir değişiklik gerektirmez. Aslında, Vegan Health.org'a göre, et yemeyenler doğal olarak daha düşük demir seviyelerine ve düşük hemokromatoz insidansına sahip olma eğilimindedir.
Düşünceler
Hemokromatoz diyeti uygulayan kişiler için çeşitli hususlar şunları içerir:
- Bol miktarda lif bakımından zengin öğünler yiyin (lifin demir emilimini engellediği bilinmektedir).
- Yemekle birlikte siyah çay için; siyah çaydaki tanenler demir emilimini azaltmaya yardımcı olduğu için bu tavsiye edilir.
- Demir seviyelerinin normal sınırlar içinde olduğundan emin olmak için sık sık laboratuar çalışması yaptırarak yakın tıbbi gözetim sağlayın (çünkü demir alımını kısıtlayan uzun süreli diyet sonucunda demir seviyeleri düşebilir)
Diyet Kısıtlamaları
Kalıtsal hemokromatozisi olan kişiler, çiğ kabuklu deniz hayvanlarından kaçınmalıdır çünkü içinde bir bakteri türü bulunabilir. Vibrio vulnificusDemir seviyesi yüksek olanlarda ölümcül olduğu bilinmektedir.
Tütün ürünleri ve sigarayı bırakma sakızları ve bantları kandaki demir seviyelerini artırabilir; sigara içmekten ve nikotin içeren ürünlerin kullanımından kaçınılmalıdır.
Verywell'den Bir Söz
Beta karoten içeren yiyecekler gibi yiyeceklerin demir emilimini artırabileceğini gösteren çalışmalar olmasına rağmen, çoğu uzman, hemokromatozlu kişilerin yüksek düzeyde lif ve antioksidan içeren serbest radikal üretimini engelleyen bol miktarda taze meyve ve sebze yemesi gerektiğini önermektedir. Vücuttaki aşırı demir, serbest radikallerin aşırı üretimine neden olur ve bu da vücudun organlarına zarar verir.
Ispanak gibi yiyeceklerin demir açısından yüksek olduğu düşünülmektedir ve birçok kişi ıspanağın demir açısından yüksek olduğunu varsaymasına ve kaçınılması gerekmesine rağmen, ıspanakta bulunan demirin emilimini bozan oksalatlar içerir. Hemokromatoz diyetinde çoğu taze meyve ve sebzelere izin verilir, çünkü vücut tarafından iyi emilmeyen heme olmayan demir içerirler.