İçerik
Pek çok insan, özellikle çölyak hastalığı veya çölyak hastalığı olmayan glüten duyarlılığı olan ancak çocukları değil glutensiz olanlar, glüten içeriklerini kendi kendilerine yemeyi planlamadıkları yiyeceklerde kullanıp kullanamayacaklarını bilmek ister.Restoranlarda ve hatta pastanelerde çalışan yeni teşhis konmuş kişiler, hazırladıkları yemeği yiyemedikleri için artık işlerine devam edip edemeyeceklerini bilmek isteyebilirler.
Öyleyse, kendiniz glütensiz olmanız gerektiğinde glüten malzemeleriyle yemek pişirmek güvenli midir? Bazı durumlarda, evet, güvenlidir (ancak büyük ölçüde ne kadar dikkatli olduğunuza bağlıdır). Diğer pek çok durumda, hayır, hiç de güvenli değil.
Peki Kullanmanız İçin Güvenli Olan Nedir?
Ne seninle başlayalım olmamalı yapın ve neyin iyi olabileceğine odaklanın.
- Gluten bazlı un: hiçbir koşulda güvensiz. Un kaçınılmaz olarak havaya ve nihayetinde burnunuza, boğazınıza ve sindirim sisteminize girecek ve kötü bir glutasyona yol açacaktır. Birden fazla fincan unla ev yapımı ekmek yapıyor olmanız veya sosun kıvamını arttırmak için sadece bir çorba kaşığı kullanmanız farketmez - una maruz kalmak sizi büyük olasılıkla hasta eder. Glüten bazlı unlu mamuller için karışımlar da aynı nedenlerle güvensizdir. (Ne yazık ki bu aynı zamanda bir fırında çalışıyorsanız başka bir iş bulmanız gerektiği anlamına da geliyor.)
- Gluten bazlı makarnayı kaynatmak: bazen güvenli ama bazen güvensiz. Bazı insanlar, bir tencere glutensiz spagetti ile birlikte bir tencerede geleneksel spagetti kaynatma konusunda sorun yaşamadıklarını fark ederken, diğerleri her seferinde onları aldığını bildiriyor. Başkaları için glüten bazlı makarna pişirmeye karar verirseniz, pişirme kaplarınızı dikkatlice ayırdığınızdan emin olun (aksi takdirde, yanlış kaşığı tencerenize koymak çok kolaydır). Ayrıca, glüten kabını, yemeyi planladığınız hiçbir şeye sıçratmayacak şekilde yerleştirin. Ve ne yaparsan yap, yapılıp yapılmadığını görmek için geleneksel makarnayı tatma. Ortak bir mutfağın nasıl kurulacağını öğrenin.
- Normal ekmekle sandviç yapmak: genellikle güvenlidirEllerinizi daha sonra dikkatlice yıkadığınız sürece. Bazı insanlar ekmek kokusunun kendilerini hasta hissetmelerine ve hatta mide bulandırmalarına neden olsa da, kokunun kendisi aslında sizi glüten edemez. Kırıntılar Yapabilmek sizi hasta ederse, bu yüzden onları bir arada tutmaya özellikle dikkat edin ve glutensiz çeşni kavanozlarınıza çapraz kontamine bıçağı sokmamayı unutmayın. Ayrıca, sizi alması için fazla hava ile taşınan un gerektirmediğinden, kabuğunda un kaplamalı "esnaf tarzı" ekmeklerden kaçının.
- İçinde az miktarda glüten bulunan soslar veya diğer malzemeler: güvenli. Başkaları için hazırladığınız bir şeyde geleneksel buğday bazlı soya sosu veya bir parça glüten içeren hardal kullanmak konusunda endişelenmenize gerek yok. Yukarıdaki diğer durumlarda olduğu gibi, yanlışlıkla tatmamaya dikkat edin ya da kendiniz için pişirdiğiniz bir şeye sıçramasına izin vermeyin.