İçerik
Yoğurt kesinlikle dikkatini çekiyor, ancak kasabada yeni bir çocuk var - aslında asırlık bir çocuk. Burada kefirin ne olduğuna, sağlığa faydalarının neler olduğuna ve sindirim sağlığınız için neler yapabileceğine bir göz atacağız.Kefir Nedir?
Yoğurt gibi, kefir de fermente bir besindir, yani hazırlanması probiyotiklerin (sizin için iyi!) Mikroorganizmaların yetiştirilmesini ve korunmasını içerir. Kefir, daha sınırlı miktarda bakteri suşu içeren ve maya içermeyen yoğurttan farklı olarak, çok çeşitli probiyotik bakteri ve maya içermesi bakımından yoğurttan farklıdır. Daha ince kıvamı ile kefir, tipik olarak kaşıkla yenen yoğurdun aksine içecek olarak servis edilir. Kefir, yoğurda benzer, hafif ekşi bir tada sahiptir.
Kefir geleneksel olarak inek, keçi veya koyun sütü kullanılarak hazırlanır. Kefir ayrıca hindistan cevizi sütü, pirinç sütü veya soya sütü gibi süt ikame maddelerinden de yetiştirilebilir. Fermantasyon, süt kefir taneleri ile karıştırıldığında gerçekleşir, gerçek bir tahıl değil, bakteri ve maya içeren bir başlangıç kültürü. Bu tahıllar, fermantasyon işlemi sırasında sayıca artar ve genellikle tekrar kullanılmak üzere kefirden süzülür.
Kefirin Sağlık Faydaları
Kefirin böylesine kalıcı bir popülariteye sahip olması tesadüf değildir. Antik bilgelik şimdi modern araştırmalarla destekleniyor. Kefir'in zengin ve çeşitli mikrobiyal yapısı, düzenli içenlere çok çeşitli sağlık avantajları sağlar. Bilimsel çalışmalarda, kefirin aşağıdaki sağlığı geliştirici etkilerine dair kanıtlar toplanmıştır.Özellikle kefirin:
- Birçok önemli vitamin, amino asit ve mineral için mükemmel bir kaynaktır.
- Zararlı bakterilerden korunmaya yardımcı olur.
- Vücutta antiinflamatuar bir rol oynar.
- Bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur.
- İyileşmeyi destekleme.
- Bağırsak sağlığını iyileştirir
- Kanser riskiyle savaşmaya veya azaltmaya yardımcı olabilir.
- Kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.
- Peptik ülserlerin iyileşmesini teşvik edebilir.
Kefir ve Laktoz İntoleransı
Kefir, laktoz intoleransı olan kişilerin tadını çıkarabilecekleri bir süt ürünü olan kuralın istisnası olabilir. Kefir sütten çok daha düşük laktoz seviyesine sahiptir. Ek olarak, kefirin laktozun sindirimi için gerekli enzimlerin faaliyetlerini uyardığı görülmektedir. Özellikle ilgi çekici olan, kefirin laktoz intoleransı olan çalışma katılımcılarının laktozu sindirme ve tolere etme yeteneğini geliştirdiğini bulan küçük bir çalışmadır.
Kefir ve Kabızlık
Başka bir küçük çalışma, kefir tüketmenin fonksiyonel kronik kabızlık semptomları üzerindeki etkisini inceledi. (Ne yazık ki, IBS'li olanlar çalışmaya dahil edilmedi ve bir karşılaştırma kontrol grubu yoktu.) Çalışma katılımcıları, günde iki kez kefir içti. ay. Sonuçlar, kefir içmenin katılımcıların dışkı sıklığını ve kıvamını iyileştirdiğini, kullandıkları laksatif sayısını azalttığını ve dışkının kolondan geçişini hızlandırdığını gösterdi.Sonuçlar yalnızca başlangıç olarak görülebilir, ancak kesinlikle umut vericidir.
IBS için Kefir
Monash Üniversitesi'ndeki son araştırmalar, kefirin FODMAP'lerde yüksek olduğunu ve bu da bazı kişilerde IBS semptomlarının tetiklenmesine neden olabileceğini buldu.
Bununla birlikte, kefire tahammül edebilirseniz, hem sindirim sisteminizi hem de genel sağlığınızı iyileştirme olasılığınız yüksektir. Kefir, kalın bağırsakta uygun bir bakteri dengesini geliştirme, laktoz sindirimini iyileştirme ve belki de dışkı kıvamını iyileştirme potansiyeline sahiptir.
IBS'niz varsa ve sisteminizin süt ürünlerine son derece reaktif olduğunu tespit ettiyseniz, hindistan cevizi sütü kefirini deneme seçeneğiniz vardır. Hindistan cevizi sütü kefiri, FODMAP içeriği açısından test edilmemiş olsa da, hindistan cevizi sütünün kendisi test edilmiştir ve 1/2 bardak porsiyon FODMAP'lerde düşük bulunmuştur.
- Paylaş
- Çevir
- E-posta
- Metin