İçerik
Listeria monocytogenes gıdayı kontamine edebilen bir bakteridir ve yaklaşık 1.600 listeriyoz vakasından sorumludur (enfeksiyon Listeria) her yıl Amerika Birleşik Devletleri'nde.Listeria genellikle toprakta ve birçok hayvanın dışkısında bulunur, bu nedenle yiyeceklerin kirlenmesi bu kadar kolaydır.
Yiyecekleri uygun şekilde pişirmek ve pastörizasyon, Listeria Bakterilerin meyvenin içine bile girebileceği kavun gibi kontamine yiyeceklere yardımcı olmayacak bakteriler. Ellerinizi yıkamak, yiyecekleri birbirini kirletmemesi için ayırmak, yiyecekleri uygun sıcaklıkta pişirmek ve yiyecekleri iki saat içinde soğutmak gibi temel gıda güvenliği tekniklerini takip ederek birçok gıda zehirlenmesi vakası önlenebilir.
Semptomlar
İnsanlar, kontamine bir şeyi yedikten 21 ila 30 gün sonra listeriyoz geliştirebilirler. Listeria. Ancak bazı kişilerde bu kuluçka süresi 70 güne kadar çok daha uzun olabilir.
Tipik olarak ishal ve kusma gibi sınırlı gastrointestinal semptomlara neden olan Salmonella ve E. coli gibi gıda zehirlenmesinin diğer nedenlerinden farklı olarak, Listeria semptomlar daha istilacı olabilir.
İshale ek olarak, invaziv Listeria semptomlar arasında ateş ve kas ağrıları gibi grip benzeri semptomlar ve baş ağrısı yer alabilir. Bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde sepsis (kan enfeksiyonu) veya meningoensefalit nedeniyle boyun tutulması, konfüzyon, denge kaybı ve konvülsiyonlar (nöbetler) gelişme riski de vardır.
Hamile kadınların yalnızca hafif, grip benzeri semptomları olabilir. Listeriaancak enfeksiyon yeni doğan bebekte ölü doğum, düşük, erken doğum veya hayatı tehdit eden bir enfeksiyona yol açabilir. Bu nedenle, hamile kadınlar genellikle ilaçla kontamine olabilecek yüksek riskli yiyecekleri yememeleri konusunda uyarılırlar. Listeria bakteri.
Neyse ki, sağlıklı çocuklarda listeriyoz nadirdir.
Salgınlar
2011 salgını Listeria Jensen Farms'tan Rocky Ford kavunlarıyla ilişkili, 28 eyalette en az 139 hasta insanla bağlantılı olduğu ve 29 ölüme neden olduğu için büyük ilgi gördü.
Diğer Listeria salgınlar şunları içermektedir:
- 2016'da önceden paketlenmiş salatalar, çiğ süt ve dondurulmuş sebzelerle bağlantılı salgınlar
- bir 2015 Listeria 10 eyalette 30 kişiyi hasta eden, 3 kişinin ölümüne neden olan ve hatırlanan Karoun Dairies peynirleriyle bağlantılı salgın
- bir 2015 Listeria Teksas ve Kansas'ta 10 kişiyi hasta edip 3 ölüme neden olan ve "belirli Blue Bell markalı dondurma ürünlerini" yemeyle ilişkilendirilen salgın
- bir 2014 Listeria 12 eyalette, önceden paketlenmiş karamelli elmalarla bağlantılı salgın, 35 kişinin hastalanmasına ve 7 kişinin ölümüne yol açtı.
- bir 2010 Listeria domuz başı yeme ile ilişkili salgın peynir Louisiana'da, 2 ölüm dahil 8 enfeksiyona yol açtı.
- bir 2007 Listeria pastörize ile ilişkili salgın Süt Massachusetts'te 5 kişiyi hasta eden ve 3 kişinin ölümüne yol açan. Pastörizasyon sonrası sütün kontamine olduğu düşünülmektedir.
- bir 2000 Listeria yeme ile ilişkili salgın şarküteri hindi eti 10 eyalette, en az 29 enfeksiyon, dört ölüm ve üç düşük / ölü doğumla sonuçlanıyor.
- bir 1998 Listeria yeme ile ilişkili salgın sosisli 24 eyalette, 14'ü ölüm dahil 108 kişinin hastalanmasına yol açtı
- bir 1985 Listeria Meksika tarzı yeme ile ilişkili salgın peynir Los Angelas ve Orange County, Kaliforniya'da, 142 kişinin hastalanmasına ve 20 fetüs, 10 yenidoğan ve 18 hamile olmayan yetişkin dahil olmak üzere 48 kişinin ölümüne yol açtı.
Listeriyozlu yüksek riskli hastalar için antibiyotik tedavisi mevcuttur, ancak tedavide bile listeriyozun ölümcül bir enfeksiyon olabileceğini unutmayın.
Gerçekler
İnsanlar genellikle düşünmez Listeria Diğer bakteriler daha yaygın olarak salgınlara ve enfeksiyonlara neden olduğu için gıda kontaminasyonunu düşündüklerinde.
- Tespit edilen 1.600 yıllık listeriyoz vakasından yaklaşık 260 ölüm vardır.
- Listeriyoz açısından en riskli kişiler arasında hamile kadınlar, yeni doğmuş bebekler, bağışıklık sistemi sorunları ve kronik hastalığı olan kişiler ve yaşlı yetişkinler bulunur.
- Listeriosis bulaşıcı değildir. Bunu olan birinden alamazsınız. Listeria enfeksiyon.
- Çoğu diğer bakterinin aksine, Listeria buzdolabınızda güvenle saklanan yiyecekler üzerinde büyüyebilir.
- Listeriyoz ile yaygın olarak ilişkilendirilen yiyecekler arasında sosisli sandviç, öğle yemeği ve şarküteri eti, çiğ süt, pastörize edilmemiş sütle yapılan yumuşak peynirler, buzdolabında ezme ve ezme etler ve soğutulmuş füme deniz ürünleri bulunur.
- Kavun ve marul gibi meyve ve sebzeler genellikle listeriosis ile ilişkili değildir.
Kirlenmiş bir yiyeceği yemiş olabileceğinizi düşünüyorsanız, doktorunuzla konuşun. Listeria ve listeriosis geliştirdiniz. Teşhisi doğrulamak için test yapılabilir.