İçerik
Bir kişinin kırmızı boya alerjisi veya başka bir gıda boyası alerjisi olması mümkün olsa da, bu nadirdir. Kliniğimde sıklıkla gıda boyasını kullandıktan sonra alerjik reaksiyon bildiren hastalar görüyorum, ancak bunu kanıtlamak genellikle zor. Gıda boyaları için alerji testi mümkündür, ancak çeşitli gıda boyalarının özlerinin elde edilmesi zor olabilir; bir gıda boyasına verilen reaksiyon IgE aracılı (alerjik) veya IgE aracılı olmayan (hücre aracılı) olabilir. Aşağıdakiler, alerjik reaksiyonlara neden olduğu bildirilen en yaygın gıda boyalarıdır:Tartrazin
FD&C Yellow Dye # 5 olarak da bilinen tartrazinin, ürtiker (kurdeşen) ve kötüleşen astım ve egzama dahil olmak üzere birçok reaksiyona neden olduğundan şüphelenilmiştir.
1976'da yayınlanan bir çalışma Klinik Alerji140 astımlı hastaya bakıldığında, aspirin ve tartrazin arasında önemli bir çapraz reaktivite gösterdi. Bununla birlikte, 2001'de yayınlanan altı çalışmanın gözden geçirilmesi, tartrazinin çoğu kişide astımı olumsuz etkilemediğini buldu, ancak yazarlar ayrıca daha fazla veri olmadan kesin sonuçlara ulaşılamayacağını belirtti. 2009'da yayınlanan, astımı ve aspirine duyarlılığı olan 26 kişiyi inceleyen daha yeni bir çalışmada, tartrazine olumsuz tepki vermediklerini buldu. Daha büyük çalışmalara ihtiyaç vardır.
Tartrazinin Potansiyel Riskleri
Carmine
Carmine, adı verilen kurutulmuş bir böcekten yapılan kırmızı boya gıda boyasıdır. Dactylopius coccus Dikenli armut kaktüs bitkilerinde bulunan Costa. Bu renklendirme ayrıca çeşitli kozmetiklerde, içeceklerde, kırmızı yoğurtta ve buzlu şekerlerde bulunur. Karmine reaksiyonlar doğada gerçekten alerjiktir (IgE aracılı).
Yayınlanan bir makaleye göre Acta Biomedica 2019 yılında bazen ürtiker, dermatit ve astıma neden olmuştur. Kırmızı göz astarından kaynaklanan duyarlılığın ardından karmin içeren yiyeceklere karşı anafilaksi kaydedildi.
Annatto
Annatto, bir Güney Amerika ağacının tohumlarından yapılan sarı boya gıda boyasıdır. Bixia orellana. İşlenmiş gıda, içecek ve peynirde kullanılır. Bu katkı maddesinin anafilaksi ve ürtiker dahil olmak üzere alerjik reaksiyonlara neden olduğu bulunmuştur.
Kuruyemişlere Alerjiniz Varsa Annatto Güvenli mi?Safran
Bu sarı boya gıda boyası, çiçeğin çiçeğinden elde edilmiştir. Çiğdem Sativa bitki, anafilaksi nedeni olarak rapor edilmiştir.
Dergide yayınlanan bir çalışma Alerji 1997'de bir safran işleme tesisinde çalışan elli işçiden üçünün safrana karşı alerjik reaksiyon geliştirdiği tespit edildi.
Diğer birçok gıda boyası daha az yaygındır, ancak alerjik reaksiyonların nedenleri olabilir. Bunlar, diğerleri arasında gün batımı sarısı (sarı # 6), amaranth (kırmızı # 2), eritrosin (kırmızı # 3) ve kinolin sarısını içerir.
Tedavi
Şiddetli reaksiyonlar, diğer gıda alerjileriyle aynı şekilde tedavi edilir. Reaksiyonlar şiddetliyse, bir kişinin şiddetli bir reaksiyona hazırlıklı olması gerekebilir (örneğin enjekte edilebilir epinefrin taşımak ve tıbbi bir uyarı bileziği takmak gibi).
Aksi takdirde, gıda katkı maddelerine ters reaksiyon gösteren insanlar için tedavinin temel dayanağı, suçlu gıda katkı maddesinden kaçınmaktır.
Gıda Alerjilerini Nasıl Daha İyi Anlarsınız?