İçerik
Yiyecekleri baharatlamak amacıyla kullanılan bitkinin herhangi bir parçası olarak tanımlanan bir baharat, beklenmedik bir alerji kaynağıdır. Bununla birlikte, baharat alerjilerinin ortaya çıktığı bilinmektedir ve bazen ciddi olabilir.Louisiana Eyalet Üniversitesi Sağlık Bilimleri Merkezi'nden yapılan bir incelemeye göre, her 10.000 kişiden 14'ünde, hafif ila yaşamı tehdit edici semptomlarla kendini gösteren bir baharat alerjisi olabilir.
Baharat Alerjisi Belirtileri
Bazen bir baharatın alerjiye neden olup olmadığını veya baharatın kendisine fizyolojik bir tepki yaşayıp yaşamadığınızı söylemek zor olabilir.
Örneğin, kırmızı biber veya wasabi yemek, baharattaki kimyasallar (sırasıyla kapsaisin ve alil izotiyosiyanat) burun ve ağız mukozasını tahriş ettiği için gözlerinizin suya ve ağzınızın yanmasına neden olabilir.Bu durumda, etki fizyolojiktir ve tepki anında gerçekleşir.
Baharat alerjisinde dudakların şişmesi, burun tıkanıklığı, kurdeşen, şişkinlik, mide bulantısı veya ishal gibi başka semptomlar da olabilir. Diğerleri hala nefes darlığı yaşayabilir veya baharatın ciltle temas ettiği yerde kızarıklık geliştirebilir (kontakt dermatit olarak bilinir).
Baharatlar nadiren tek başına yenildiği için, reaksiyona mı yoksa uygulandığı yiyeceğe mi neden olduğunu söylemek zor olabilir.
Anafilaksi Belirtileri
Bazı durumlarda, alerjik reaksiyon hemen ortaya çıkabilir. Bunun gibi olaylar, bağışıklık semptomunun aşırı bir şekilde tepki verdiğini göstermeleri bakımından önemlidir. Bazı durumlarda, bu, anafilaksi olarak bilinen potansiyel olarak ölümcül, tam vücut reaksiyonuna yol açabilir.
Anafilaksi semptomları tipik olarak şiddetlidir ve şunları içerebilir:
- Hırıltı ve solunum sıkıntısı
- Göğüste sıkışma
- Kurdeşen (ürtiker)
- Yüz, dil, boğaz, eller veya ayaklarda şişme (anjiyoödem)
- Mide bulantısı ve kusma
- İshal
- Hızlı ve zayıf kalp atışı
- Bilinç bulanıklığı, konfüzyon
- Baş dönmesi veya bayılma
- Yaklaşan bir kıyamet hissi
Anafilaksi, acil 911 yardımını gerektiren tıbbi bir acil durum olarak kabul edilir. Semptomlar kendiliğinden düzeliyor gibi görünse bile, sözde bifazik reaksiyonlar, alerjene tekrar maruz kalmadan saatler sonra semptomların yeniden başlamasına neden olabilir.
Tedavi edilmezse, anafilaksi hızla ilerleyebilir ve komaya, şoka, kalp veya solunum yetmezliğine ve hatta ölüme yol açabilir.
Teşhis
Bir baharat alerjisinden şüpheleniliyorsa, doktorunuz tarafından veya bir alerji uzmanının ofisinde bir alerji testi yapılabilir. Bununla birlikte, çoğu ticari kitin yalnızca küçük bir baharat çeşidini test ettiği göz önüne alındığında sınırlamalar vardır.
Alerji testlerinin çoğu cilt bantlarının uygulanmasını içerir, ancak tüm baharatlar cilt yama kitleri, özellikle de cildi alevlendirip tahriş edebilen sıcak baharatlar yoluyla test edilemez. Bazı kan bazlı alerji testleri mevcuttur, ancak yine çok azı potansiyel baharat alerjenlerini test edebilir.
Tüm bunlar, kişisel deneyiminizin alerji teşhisi koymada paha biçilmez olduğu gerçeğine dayanıyor. Tekrarlanan bölümler genellikle aramayı son suçluya kadar daraltmanıza yardımcı olabilir, bu nedenle yiyecek alımınızı not ettiğinizden emin olun.
Gıda Alerjileri Doktoru Tartışma Kılavuzu
Doğru soruları sormanıza yardımcı olacak bir sonraki doktor randevunuz için yazdırılabilir kılavuzumuzu edinin.
Tedavi
Baharat alerjisinin tedavisi, büyük ölçüde yaşanan semptomların türüne ve şiddetine bağlıdır. Seçenekler arasında:
- Komplike olmayan bir alerji için oral antihistaminikler, bağışıklık sistemi tarafından salgılanan ve alerji semptomlarını tetikleyen bir kimyasal olan histaminin aktivitesini baskılayarak rahatlama sağlayabilir.
- Kontakt dermatit için topikal bir kortikosteroid krem, iltihabı ve kızarıklığı azaltmaya yardımcı olabilir.
- Daha aşırı durumlarda oral kortikosteroidler reçete edilebilirken, kortikosteroid burun spreyi burun tıkanıklığını gidermeye yardımcı olabilir.
- Anafilaksi riski altındaysanız, epinefrin enjeksiyonu, daralmış hava yollarındaki ve kan damarlarındaki düz kasları gevşeterek anında rahatlama sağlayabilir. Bununla birlikte, anafilaksi semptomlarınız varsa, yine de acil servise gitmeli ve acil tıbbi yardım almalısınız.
Önleme
Nihayetinde, bir baharat alerjisiyle baş etmenin en iyi yolu, söz konusu baharattan kaçınmaktır. Ne yazık ki, birçok yiyeceğin önceden baharatlanmış olduğu veya birden fazla bitki, baharat ve kimyasallardan oluşan baharat ajanları kullanıldığı göz önüne alındığında, bunu söylemek yapmaktan daha kolaydır.
Bir kişi nadiren tek bir baharat türüne alerjisi vardır. Bunun nedeni, baharatlar, sert kabuklu yemişler ve hatta ağaç polenleri arasında yüksek bir çapraz reaktivite olmasıdır. Bunun anlamı, belirli yiyeceklerin kimyasal yapılarının o kadar benzer olmasıdır ki, her ikisinin de alerjik bir tepkiyi tetikleyebilmesidir.
Çapraz reaktivite örnekleri şunları içerir:
- Kekik ve kekik
- Soğan ve sarımsak
- Kırmızı biber ve topuz
- Hardal ve kolza tohumu
- Hardal ve ağaç fıstığı
- Susam ve fıstık
- Pamuk tohumu ve ceviz
- Huş ağacı poleni ve çeşitli baharatlar
- Pelin poleni ve çeşitli baharatlar
- Kereviz ve çeşitli baharatlar
- Havuç ve çeşitli baharatlar
- Çemen otu ve fıstık
Bu komplikasyonlar göz önüne alındığında, şiddetli alerjisi olan bir kişinin, nedensel alerjen (veya alerjenler) bulunana kadar tüm baharatlardan kaçınması gerekebilir. Şiddetli bir reaksiyon durumunda kullanmak için önceden yüklenmiş bir epinefrin şırıngası (bir EpiPen gibi) taşımaları da gerekebilir.
Oral Alerji Sendromu ve Çapraz Reaktivite