İçerik
Tenyazis olarak da adlandırılan tenyalı enfeksiyonların çoğu, az pişmiş veya çiğ et, domuz eti veya balık yemekten kaynaklanır. İkinci daha az yaygın bir neden, enfekte bir kişinin hastalığı başkalarına bulaştırmasıdır. Bu, örneğin, banyoya gittikten sonra elleri düzgün bir şekilde yıkamamak ve ardından yemek pişirmekle olabilir.Çiftlik hayvanlarına veya serbest dolaşan hayvanlara yakın bir yerde yaşayan ve / veya temizliği kötü olan kişiler, tenya enfeksiyonu geliştirme riski daha yüksektir.
Tenya enfeksiyonları, sanitasyonun zayıf olduğu ve insanların az pişmiş et yiyebileceği dünyanın gelişmekte olan bölgelerinde daha yaygındır. Bu nedenle, bu bölgelere seyahat etmek başka bir risk faktörüdür ve enfeksiyonu teşhis ettikten sonra tedavi etmek, daha fazla yayılmayı önlemek için önemlidir.
Enfeksiyon Nasıl Oluşur
Tenyalar genellikle enfekte ettikleri et türü ile anılır:Taenia saginata (sığır tenyası),Taenia solium (domuz tenyası) veTaenia asiatica (Domuz eti de etkileyen Asya tenyası).Diphyllobothrium latum tatlı su balıklarını etkileyen bir tür geniş tenyadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, domuz tenyasının (T solium)son göçmenler arasında en çok endişe duyulan şey. Bu tenyayla enfeksiyon, nörosistiserkoz adı verilen ciddi bir beyin bozukluğuna neden olabilir.
Tenyalar yaşam döngüsüne yumurta olarak başlar. Yumurtalar bir insan veya hayvan ev sahibinin dışında günlerce veya aylarca yaşayabilir ve yem veya bitki örtüsünü kirletebilir ve bunlar daha sonra hayvanlar (domuzlar veya inekler) tarafından yenebilir. Yumurtalar hayvanın içinde çatlar ve ardından genç tenyalar (cysticerci) bağırsaklardan kas dokusuna hareket eder.
Cysticerci, hayvanların kas dokusunda yıllarca yaşayabilir. Hayvan daha sonra, tenyaları öldürmek için iyice pişirilmeden insanlar tarafından hasat edilir ve yenilirse, yutulan sistiserkiler insan bağırsağında ikamet edebilir.
Cysticerci'nin insan bağırsağında yaşarken yetişkin bir tenyaya dönüşmesi iki ay sürer.
Yetişkin tenya daha sonra ince bağırsağın duvarına yapışır ve orada yıllarca (30 yıla kadar) yaşayabilir.
Yetişkin bir tenya, erkek ve dişi üreme parçalarına sahip olan solucanın bir parçası olan proglotidler üretir. Proglottidler yumurtalara hamile kalırlar ve hala bağırsakta yaşayan ana solucanlarından koparlar. Gebe kurt, bağırsak hareketi ile sindirim sisteminden geçer ve anüsün dışına çıkar.
Vücudu dışkı ile terk ettikten sonra, tenya yumurtaları serbest bırakılır ve daha sonra başka bir hayvan veya insan tarafından yutulabilir ve işleme yeniden başlanır.
Et Kaynaklı Enfeksiyon
İnsanların tenyayı kapabilmesinin birincil yolu, tenyalarla enfekte olmuş et, domuz eti veya balıkları yemektir. Hayvan enfekte olmuşsa ette larva veya yumurta bulunur.
Etleri düzgün bir şekilde pişirmek ve / veya dondurmak tenyaları öldürebilirken, herhangi bir et parçasının herhangi bir patojenle enfekte olduğundan şüphelenildiğinde en iyi eylem yolu onu atmaktır.
Etleri iyi pişirmek, herhangi bir canlı parazit içermesi riskini azaltmaya yardımcı olur, ancak çiğ et, kümes hayvanları ve balık böyle bir koruma olmadan gelir ve bunları yemekten kaçınılmalıdır.
Az Pişmiş Balık
Balıkları enfekte eden geniş tenyalar en çok somon, alabalık, levrek ve turna gibi tatlı su türlerinde bulunur. Salamura edilmiş, tütsülenmiş veya "hafif tuzlanmış" balıklar bu tenyaları öldürecek şekilde pişirilemez veya işlenemez. Bu tür tenyayla enfeksiyon daha çok Kuzey yarımküreden kaynaklanan balıklarda görülür.
Seyahat ederken yemek yemek
Daha az gelişmiş ülkelere seyahat etmek, yolcuları tenyalara yakalanma riskiyle karşı karşıya bırakabilir çünkü enfeksiyon Amerika Birleşik Devletleri dışında daha yaygındır. Balıkların ve etlerin iyice pişirildiğinden ve diğer yiyeceklerin (hatta meyve ve sebzelerin) kaynayan veya patojenleri öldürmek için kimyasal olarak işlenmiş suyla hazırlanmasını sağlamak önemlidir. Şüpheleriniz varsa, yemekten kaçının.
İnsanlardan Gelen Enfeksiyon
Daha az yaygın olmasına rağmen, insanlara diğer insanlar yoluyla da tenyalar bulaşabilir. Enfekte olan bir kişi, tenyadaki yumurtaları dışkılarında geçirecektir.
Enfekte bir kişi bağırsak hareketi sırasında dışkısına dokunursa, tenya yumurtaları ellerine sarılabilir ve ardından diğer yüzeylere veya yiyeceklere bulaşabilir.
Ellerin sabun ve ılık suyla doğru şekilde yıkanması bu yumurtaları çıkarabilir, ancak enfekte bir kişi tuvalete gittikten sonra bunu yapmazsa (veya yapamazsa) yumurtaları başkalarına yayabilir.
Önleme
Yemeğinizi uygun şekilde dondurup pişirirseniz, tenyaları öldürmek için adımlar atabilirsiniz.
Etler
Etleri uygun şekilde pişirmek ve uygun sıcaklıklarda dondurmak, barındırdıkları tenyaları öldürmeye yardımcı olabilir. Et, pembeleşene ve suları berraklaşana kadar pişirilmelidir. Dahası, etin servis yapmadan önce en az üç dakika dinlendirilmesi, aynı zamanda, et dinlenirken pişmeye devam ettiği için herhangi bir tenyayı da öldürmeye yardımcı olacaktır.
FDA şu yönergeleri önermektedir:
- Eti pişirdikten veya satın aldıktan sonra 2 saat içinde soğutun veya dondurun. Buzdolabı sıcaklığı 40 derece F veya altında olmalıdır; dondurucu sıcaklığı 0 derece veya altı
- Kıymayı ve kümes hayvanlarını en az 160 derece F (71 derece C) iç sıcaklıkta pişirmek
- En az 145 ° F (yaklaşık 63 ° C) iç sıcaklıkta bütün et parçalarının pişirilmesi
Balık
Balık lapa haline gelinceye ve tek renk olana kadar pişirilmelidir. FDA, balığın 145 derece F (yaklaşık 63 derece C) iç sıcaklıkta pişirilmesini önermektedir. Bir hafta boyunca (7 gün) en az -4 derece (-20 derece C) dondurmak da tenyaları öldürecektir. Tenyaları öldürmek için daha kısa bir süre için daha düşük sıcaklıklar kullanılabilir.
- -31 derece F (-35 derece C) veya altında katılaşana kadar dondurma ve 15 saat bu sıcaklıkta veya altında saklama
- -31 derece F'de (-35 derece C) katılaşana kadar dondurma ve sonra -4 derecede (-20 derece C) 24 saat saklama