İçerik
- Tanım
- Konumlar
- Orada kim yaşıyor
- Sağlık Üzerindeki Etkisi
- Ne yapılabilir?
- Yemek Tatlıları ve Gıda Bataklıkları
Ancak Birleşik Devletler'deki birçok aile için bu o kadar basit değil. ABD Tarım Bakanlığı'nın 2000 yılına ait verilerine göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde 23 milyondan fazla insan, süpermarketlere veya çeşitli uygun fiyatlı sağlıklı gıda seçenekleri satan diğer mağazalara erişimi olmayan bölgelerde yaşıyor. Bu topluluklar, yemek tatlıları olarak bilinir. nesiller boyu ailelerin hayatını etkileyebilecek ciddi bir çevre sağlığı sorunudur.
Tanım
Uygulanacak tek bir standart tanım olmamakla birlikte, yemek tatlıları, genellikle sakinlerin meyveler, sebzeler ve tam tahıllar gibi uygun fiyatlı besleyici yiyeceklere erişemediği yerler olarak kabul edilir. Bakkallar veya çiftçi pazarları yerine, bu alanlarda genellikle, sağlıklı seçenekler için sınırlı raf alanı olan bakkallar ve benzin istasyonları bulunur - bu da besleyici yiyecekleri oradaki birçok aile için neredeyse erişilemez hale getirir.
Ancak erişilebilirlik göreceli olabilir ve bir mağazaya yakınlık, bir kişinin sağlıklı yemek yeme yeteneğini etkileyen birçok faktörden yalnızca bir tanesidir. Gelir ve kaynaklar (ulaşım gibi), insanların sağlıklı gıda seçeneklerine erişmesini de engelleyebilir. Örneğin, iki komşunun her biri bir bakkaldan bir mil uzakta yaşıyor olabilir, ancak birinin arabası varken diğerinin toplu taşıma kullanması. Düzenli olarak araba kullanan komşunun, market alışverişine gelince, yan taraftaki arkadaşından daha fazla seçeneği olması muhtemeldir.
Düşük gelirli bireyler yüksek kaliteli sağlıklı gıdalardan fiyatlandırıldığından, sosyoekonomik durum da bir rol oynayabilir. Sonuçta, 50 dolar değerindeki kutulu yemekler ve dondurulmuş akşam yemekleri, bir ailede 50 dolarlık taze sebze ve yağsız etten daha uzun süre dayanabilir. Ayrıca daha hızlı ve daha kolay hazırlanırlar - ebeveynler birden çok işte çalıştıklarında veya geçimlerini sağlamak için uzun saatler çalıştığında çok önemli olan bir şey.
Bu nedenle, bir yemek çölünü tam olarak neyin oluşturduğunu tespit etmek zor olabilir. USDA kendi payına, bir bölgenin sağlıklı gıdaya sınırlı erişimi olup olmadığını belirlemek için araştırmalarında birkaç parametre belirledi. Bir kentsel alanı, bir süpermarkete 0,5 veya 1,6 km'den daha uzaksa yiyecek çölü olarak sınıflandırdı. , bakkal veya diğer sağlıklı, uygun fiyatlı gıda kaynakları ve kırsal topluluklar 10 ila 20 mil uzakta bulunanlardı. Ancak departman, düşük gelir durumu ve bir araca erişim gibi konumun ötesinde başka faktörlere de baktı.
Konumlar
Halk sağlığı görevlilerinin çoğu yiyecek çöllerinden bahsettiğinde, genellikle kentsel çevrelerden, yani daha yüksek mülk maliyetlerinin birçok potansiyel bakkalı korkutabileceği iç şehirlere atıfta bulunurlar. Ancak yemek çöllerinin kabaca yüzde 82'si kentsel alanlardayken, kırsal topluluklar tam olarak muaf değil. USDA'ya göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde tahminen 335.000 kişi bir süpermarkete 20 milden fazla mesafede yaşıyor.
Gıda çölleri ülkenin her yerinde bulunur, ancak Güney ve Ortabatı'da daha yaygındır; Louisiana veya Mississippi gibi düşük gelirli eyaletlerde, Oregon veya New Hampshire gibi eyaletlere kıyasla nüfusun orantısız bir şekilde yüksek oranda sağlıklı gıdaya erişimi yoktur. .
Genel olarak, düşük gelirli bölgeler tipik olarak gıda çöllerinden en çok etkilenen bölgelerdir. USDA tarafından yapılan bir araştırmaya göre, 2015 yılında orta ve yüksek gelirli bölgelerde 24.000'den fazla büyük market ve süpermarket varken, düşük gelirli nüfus sayımı yolları yalnızca 19.700'dü. Aslında, tüm düşük gelirli posta kodlarının yarısı (yani ortalama gelirin 25.000 $ 'ın altında olduğu yerlerde) yemek tatlıları olarak nitelendirilir.
Orada kim yaşıyor
Düşük gelirli bireyler - özellikle bir arabaya erişimi olmayanlar veya uzak kırsal bölgelerde yaşayanlar - sağlıklı yiyecekler almakta genellikle en zor zamanları yaşarlar. Bu bireyler için sağlıklı yiyecek elde etmek, onları elde etmek için daha ileri gitmek anlamına gelir. Tabii ki, araba kullanmak bile bir seçenekse. USDA'ya göre, gıda çöllerinde bulunan iki milyondan fazla hanenin bir aracı yok.
Kentsel yemek çöllerinin sakinleri, bakkaliye için banliyölerdeki ailelere göre daha fazla ödeme yapıyor. Bir tahmine göre, bunlar için yüzde 37'ye kadar daha fazla ödüyorlar. aynı ürünler, tipik olarak şehir içindeki daha yüksek işletme ve nakliye maliyetleri nedeniyle. Düşük gelirli aileler, maaşlarının daha büyük bir yüzdesini bakkaliye satın almaya zaten koyuyorlar, ancak bir gıda çölünde yaşamak, maaş çekinin, taze meyvelerin, sebzelerin ve proteinlerin daha erişilebilir olduğu alanlarda olduğu kadar uzamayacağı anlamına geliyor. Bu engellerle karşılaşıldığında, bazı ailelerin kendilerine sunulan daha az sağlıklı ama çok daha uygun fiyatlı seçenekleri tercih etmeleri şaşırtıcı değildir.
Diğer alanlara kıyasla, yiyecek çöllerinin şunlara sahip olma olasılığı daha yüksektir:
- Daha küçük popülasyonlar
- Sakinler arasında daha düşük eğitim seviyeleri
- Daha yüksek işsizlik oranları
- Daha yüksek boş ev oranları
- Azınlık sakinlerinin daha yüksek yoğunlukları
Unutulmamalıdır ki, bir yemek çölünde yaşamak, gıda güvensizliği ile aynı şey değildir. Yemek çölünde yaşayan herkesin sağlıklı yiyeceklere erişimi yoktur. Büyük bir mağazaya seyahat etmek veya yiyeceklerin teslim edilmesini sağlamak, genellikle bunu yapmak için araç ve fırsata sahip olanlar için bir seçenektir. Aynı şekilde, bir kişinin tam tahıllar ve taze ürünler gibi şeylere erişememek için bir çölde ikamet etmesi gerekmez. Bazı durumlarda, bu tür yiyecekler bulunabilir, ancak yüksek fiyatlar onları bazıları için karşılanamaz hale getirir. Gıda güvensizliği, gıda çöllerinde daha yaygın olmakla birlikte bunlarla sınırlı olmayan çok gerçek bir sorundur.
Sağlık Üzerindeki Etkisi
Yiyecek çölleriyle bağlantılı en büyük sağlık sorunu, ironik bir şekilde, obezitedir. Sağlıklı yiyeceklere kolayca erişemeyenlerin, yiyebilenlere göre daha az sağlıklı beslenme eğilimi gösterdiği göz önüne alındığında bu mantıklıdır. Sağlıksız beslenme alışkanlıkları kilo alımına yol açar ve bu da obeziteye yol açar.
Önemli ölçüde fazla kilolu veya obez olmak, bir kişinin diyabet, kalp hastalığı, felç ve yüksek tansiyon dahil her türlü sağlık sorunu riskini artırır. Hamilelik sırasında obez olmak, gebelik diyabeti, preeklampsi, doğum kusurları ve düşük gibi komplikasyon olasılıklarınızı da artırabilir. Aşırı kilo, kanser riskinizi bile artırabilir; 2012 yılında dünya çapında 481.000 yeni kanser vakasını çene düşüren bir çalışma, aşırı kilolu veya obez olmasından kaynaklanmaktadır. Etkinin çocuklar olarak nesiller boyu devam etme potansiyeli vardır. Obez ebeveynlerin% 100'ünün obez olma olasılığı daha yüksektir.
Sadece obezitenin ötesinde, yaşamın ilk birkaç yılındaki sağlıksız beslenme alışkanlıkları da çocuğun büyüme yeteneğini önemli ölçüde etkileyebilir. Beyin ve bedenler erken çocukluk döneminde hızla gelişir ve bunu yapmak için anahtar bileşenlere ihtiyaçları vardır. Demir, A vitamini veya iyot gibi şeyler açısından yeterince zengin yiyecekler almamak, bilişsel zorluklar, zayıf bağışıklık sistemleri ve bodur büyüme ile ilişkilendirilmiştir.
Önemli olan sadece çocuk beslenmesi de değildir. Gebeliğin erken aşamalarında yeterince folat almayan kadınlardan doğan bebeklerin, potansiyel olarak ciddi doğum kusurlarıyla doğma riski daha yüksektir. On yıllardır yapılan beslenme araştırmaları, sağlıksız beslenme alışkanlıklarının ciddi - ve bazen ömür boyu - sonuçları olabileceğini ortaya koymuştur, bu nedenle sağlık yetkilileri, sağlıklı gıdalara erişimin zayıf olduğu bölgelerde yaşayan bu kadar çok insandan endişe duymaktadır.
Yiyecek çölleriyle ilgili sıkça gözden kaçan bir başka endişe, diyet kısıtlamaları ve gıda alerjisi olanların oluşturduğu risktir. Amerika Birleşik Devletleri'nde tahminen 15 milyon insanın (bazıları birden fazla), çoğu hayati tehlike oluşturabilen bir gıda alerjisi var. Yılda yaklaşık 200.000 kişi, alerjik oldukları bir şeyi yedikleri veya içtikleri için acil tıbbi tedavi görmek zorundadır. Güvenli olduğunu bildikleri yiyecekleri satın alamamak, insanları kendilerini ve ailelerini beslemek için gereksiz riskler almaya zorlayabilir. .
Bununla birlikte, araştırmalar bir topluluğun süpermarket eksikliği ile obezite gibi sağlık sorunları arasında önemli bağlantılar bulurken, son araştırmalar da bu ilişkinin daha önce inanıldığından çok daha karmaşık olabileceğine işaret etmeye başlıyor. Düşük gelir ve eğitim, yiyecek çölleri bağlamı dışında obezite ile ilişkilendirilmiştir ve son zamanlarda yapılan bazı araştırmalar, sosyoekonomik durumun, bir bakkala yakınlıktan çok beslenme sonuçlarında daha önemli bir rol oynayabileceği sonucuna varmıştır.
Ne yapılabilir?
Halk sağlığı departmanlarında yiyecek tatlıları bir süredir radarda ve birçoğu ürün ve diğer sağlıklı yiyecekleri tatlı tatlılarına getirmek için stratejiler ve politikalar uygulamaya başladı bile. CDC, yiyecek çöllerini ele almak ve önlemek için aşağıdakiler dahil çeşitli stratejiler önerir:
- Topluluk bahçeleri inşa etmek
- Yerel çiftçi pazarlarının kurulması
- Yiyecek çöllerinden yerleşik pazarlara toplu taşımanın iyileştirilmesi
- Süpermarketleri ve diğer sağlıklı gıda perakendecilerini mağaza kurmaya ikna etmek için yerel yasaları ve vergi yasalarını değiştirmek
Ancak uygun fiyatlı sağlıklı gıdaya erişimi kolaylaştırmak çözümün yalnızca bir parçasıdır. Bir tahmine göre, düşük gelirli mahallelere daha kaliteli gıdaya erişim sağlamak, beslenme eşitsizliğini yalnızca yüzde dokuz azaltacaktır. Bunun nedeni, eski yemek çöllerinde süpermarketler açmak mahalleye daha sağlıklı yemek seçenekleri sunabilirken, gıda satın alma alışkanlıklarını sihirli bir şekilde değiştirmez. Aileler de sağlıklı beslenmenin norm olduğu ve sağlıklı yiyeceklerin bol olduğu bir yere taşınmaz.
Aileler, ne yemekten hoşlandıklarına ve bakkaliye harcamayı ne kadar sevdiklerine karar verirler. Birçok ebeveynin de onaylayabileceği gibi, tüm ailenin keyif alabileceği şeylerin bir menüsünü bulmak biraz zaman alır ve bu rutini bozmak, yakınlarda bir mağaza inşa etmekten çok daha fazlasını gerektirir. Toplulukların daha uygun fiyatlı sağlıklı gıda seçeneklerine daha yakın erişim sağlamasına yardımcı olmak önemli bir adımdır, ancak buna genişletilmiş beslenme eğitimi yoluyla yeme davranışlarını değiştirme çabaları da eşlik etmelidir.
Yemek, son derece kültürel ve kişisel bir şeydir. Pek çok ailenin kendilerini rahat ettiren ve kendilerini evlerinde hissettiren sevdikleri yemekler vardır ve dinler genellikle kutlamaları ve ritüellerine yiyecekleri dahil eder. Anlamlı bir değişiklik meydana getirmek için beslenme eğitimi, bu gelenekler göz önünde bulundurularak, her toplumda bulunan köklü kültürel normları kabul etmeye özen gösterilerek oluşturulmalıdır.
Yiyecek çölleri ve beslenme açıkları sorunuyla mücadele etme çabaları, hedefledikleri topluluk için de pratik olmalıdır.Örneğin, aileleri bir topluluk bahçesine katılmaya teşvik etmek, yetişkinlerin çoğunun birden fazla işte çalışmak için en az boş zamanla çalıştığı bir alanda mümkün olmayabilir.
Yemek Tatlıları ve Gıda Bataklıkları
Yemek tatlıları hakkında bildiklerimizin ışığında, beslenme boşluklarını araştıran bazı araştırmacılar, sağlıklı yiyecek seçeneklerinin eksikliğinden uzaklaşıyor ve bunun yerine sağlıksız yiyeceklerin bolluğuna odaklanıyor. "Gıda bataklıkları" olarak adlandırılan bu alanlar sadece bakkallardan yoksun değil; ayrıca fast food mekanları ve marketlerle de dolu.
Araştırmalar, bu alanların varlığının daha zayıf bir diyetle bağlantılı olduğunu ve muhtemelen obezite oranlarının süpermarket eksikliğinden daha güçlü bir öngörücüsü olduğunu göstermiştir, çünkü sağlıksız yemek seçeneklerinin yüzünüzdeki varlığı, bakkaliye eklemenin herhangi bir faydasını neredeyse tamamen ortadan kaldırır. mağazalar getirebilir.
Bu, birçok sağlık kurumunu, sağlıklı seçimler yapmayı kolaylaştırmak için mevcut ortamı uyarlayarak, gıda çöllerine ve bataklıklarına farklı bir yaklaşım benimsemeye teşvik etmiştir. Bazı şehirler, marketleri çekmeye çalışmak yerine, insanların zaten market alışverişi yaptıkları yerlere gitmeye çalıştılar ve köşe mağazaları ve benzin istasyonlarını uygun fiyatlı, taze ürünlere daha fazla raf alanı ayırmaya çağırdılar. Diğerleri, sakinlerin sağlıklı gıda satın almak için kendi yollarından çıkmak zorunda kalmamaları için erişimin kısıtlı olduğu alanlara gitmek için yiyecek kamyonlarına benzeyen mobil çiftçi pazarları kurdu.
Verywell'den Bir Söz
Hem yiyecek çöllerini hem de yiyecek bataklıklarını ele almanın anahtarı, her topluluğun farklı olduğunu ve bu nedenle muhtemelen benzersiz bir strateji kombinasyonuna ihtiyaç duyacağını kabul etmektir. Her mahallede bir bakkal açmak teoride kulağa iyi gelebilir, ancak pratikte pratik veya gereksiz olabilir. Ailelerin sağlıklı, uygun fiyatlı ve pratik yemekler bulmalarına yardımcı olmak büyük olasılıkla bazı yenilikçi çözümler gerektirecektir, ancak gelecek nesiller için toplulukların sağlığını korumak ve iyileştirmek çok önemlidir.