İçerik
- Glutensiz Diyet Nedir?
- Glutenin sindirim sisteminizi etkileyip etkilemediği nasıl anlaşılır?
- Glüten sorunlarını diyetle tedavi etmek
- Glütensiz olarak sağlığınızı korumak
Glutensiz Diyet Nedir?
Glutensiz yiyecekler bu günlerde her yerde görünüyor. Restoranlar ve kafelerde düzenli olarak glütensiz yemekler ve hamur işleri bulunur. Süpermarketler glütensiz ekmek, ekmek ve kraker sunar.
Birçok insan diyetle alınan glüten alımını azaltıyor veya ortadan kaldırıyor. Gluten, buğday, çavdar, arpa ve bazen yulafta bulunan bir proteindir. Ancak sadece çölyak hastalığı olanların glüten yemeyi tamamen bırakması gerekir. Çölyak hastalığı, bağışıklık sisteminin glütene anormal derecede duyarlı olduğu bir durumdur. Glüten duyarlılığı olan diğerleri, daha az yediklerinde kendilerini daha iyi hissedebilirler.
Glutenin sindirim sisteminizi etkileyip etkilemediği nasıl anlaşılır?
Çölyak hastalığı olan kişilerde glüten sindirim sistemine zarar verebilir. Özellikle ince bağırsağın villüsüne zarar verir. Villi, besinleri gıdalardan emen küçük, parmak benzeri çıkıntılardır. Villi hasar görürse, vücut yeterince besin alamaz. Mide ağrısı, hazımsızlık, şişkinlik ve diğer hoş olmayan semptomları hissetmeye başlayabilirsiniz. Tedavi edilmediği takdirde hastalık daha ciddi durumlara neden olabilir.
Sağlık hizmeti sağlayıcıları, çölyak hastalığının teşhisine dayanarak glütensiz bir diyet ihtiyacını teşhis eder. Bu, kan testi sonuçlarına ve ince bağırsaktan alınan biyopsi örneklerine dayanan bir tanıdır. Çölyak hastalığınız varsa, semptomlarınız olsun veya olmasın, tüm glütenden sonsuza kadar kaçınmanız gerekir. Bununla birlikte, semptomlar çok yaygındır ve bağırsak veya bağırsak dışı olabilir. Çölyak hastalığı olan hastalarda bu semptomlar şunları içerebilir:
Eklem ağrısı ve iltihap
Mide ağrısı ve şişkinlik dahil sindirim sorunları
Hazımsızlık ve asit reflü
Kabızlık veya ishal
Yorgunluk
Kaygı, ruh hali değişimleri veya depresyon
Vitamin eksiklikleri
Deri döküntüleri ve kaşıntı
Kısırlık
Tekrarlayan düşükler
Migren
Acıyan yara
Ellerde ve ayaklarda karıncalanma
Glüten sorunlarını diyetle tedavi etmek
Çölyak hastalığı olan herkes için, glüten yemek ince bağırsağa ve diğer doku ve organlara zarar verebilir. Bu, vücudun besinleri emmesini zorlaştırabilir. Çölyak hastalığı olmayan bazı kişiler de glüteni tolere etmekte sorun yaşar veya glutene duyarlıdır.
Diyet, glüten intoleransını veya glüten duyarlılığını tedavi etmenin ana yoludur. Glutensiz diyetin büyük bir kısmı buğday, çavdar veya arpa ile yapılan gıdalardan kaçınmaktır. Bu, çoğu normal ekmek, pizza, tahıl gevrekleri, makarnalar, kekler ve kurabiyeler anlamına gelir. Ayrıca birçok işlenmiş gıda gizli glüten içerir. En yaygın suçlular soya sosu, et suyu, konserve çorbalar, beslenme barları, arpa maltı ve sebzeli burgerlerdir. İlaçlar ve probiyotikler, vitaminler ve takviyeleri bile içerebilir.
Pirinç, mısır, kinoa, bazı yulaf, meyve, sebze ve bazı alkollü içecekler gibi yiyecekler glütensizdir.
Ancak ruj ve ilaç gibi ürünler bile glüten içerebilir. Çölyak hastalığınız varsa, yiyecek ve ürün etiketlerini okuma konusunda uzman olmanız gerekir. Bu, sağlık uzmanınızın veya glütensiz bir destek grubunun yardımcı olabileceği bir beceridir. Diyetin dikkatlice ve sonsuza kadar yapılması gerektiğinden, çoğu insan kendilerine yardım etmesi için bir beslenme uzmanına görünmelidir.
Glütenli yiyecekleri glütensiz yiyeceklerle değiştirirken dikkatli olun. Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH), paketlenmiş glütensiz yiyeceklerin mutlaka daha iyi veya daha sağlıklı olmadığını söylüyor. Aslında, bazı glütensiz yiyecekler yağ, şeker ve toplam kalori bakımından glüten içeren gıdalardan daha yüksektir. Her diyette olduğu gibi, glütensiz diyetinizdeki besleyici yiyeceklerin çeşitliliği, ne kadar sağlıklı olduğunu belirleyecektir.
Glütensiz olarak sağlığınızı korumak
Glüten duyarlılığı veya tahammülsüzlüğü ile yaşıyorsanız, glüten alımınızı önlemeyi veya azaltmayı seçebilirsiniz. Bununla birlikte, çölyak hastalığınız varsa, yeterli miktarda vitamin ve mineral aldığınızdan emin olmak için sağlık uzmanınızla birlikte çalışmanız gerekecektir. Sağlık uzmanınız, eksik besinleri değiştirmek için bir ek almanız gerekip gerekmediğini size bildirebilir. Bazı takviyelerin glüten içeren malzemelerle yapıldığını unutmayın, bu nedenle takviyeleri dikkatlice seçtiğinizden emin olun. NIH, glüten içeren yiyeceklerin ve diğer ürünlerin bir listesini sağlar.
Glutensiz diyetinize başladıktan sonra, ince bağırsağınız villusundaki hasarı onarmaya başlayacaktır. Bir süre sonra vücudunuz tekrar normal şekilde yiyecekleri emmeye başlayacaktır. Sindirim semptomlarınız kaybolmaya başlayacak. Ayrıca genel olarak daha iyi hissetmeye başlamalısın.
Yeterince iyileşme fark etmezseniz, bunun nedeni genellikle diyetinizde az miktarda glüten kalmasıdır. Ayrıca, diğer koşullar glütensiz bir diyete müdahale edebilir. Bunlar arasında irritabl bağırsak sendromu, laktoz intoleransı ve bağırsakta aşırı bakteri büyümesi bulunur. Durumunuzu kontrol etmek için sağlık uzmanınızla düzenli olarak görüşün. Glutensiz bir diyet uyguladıktan sonra semptomlarınız veya yan etkiler yaşamaya devam ederseniz hemen sağlık uzmanınızı arayın. Nadir durumlarda, hastalık ve semptomlar tamamen glütensiz bir diyetle bile devam eder. Bu durumda daha fazla teste ihtiyaç vardır.
Tedavi edilmeyen çölyak hastalığı, kronik kalıcı sağlık sorunlarına yol açabilir ve belirli kanser riskinizi artırabilir.