İçerik
- Kemo Tat Tomurcuklarınızı Nasıl Etkiler?
- Neden Bazı Gıdalar Tabu?
- Kaçınılması gereken yiyecekler
- Gizli Malzemeler
- Dışarıda yemek
- Yemek Hazırlama
- El Yıkama Önemlidir
- "PICCY" Anımsatıcısı
- Sonuç olarak
Kemo Tat Tomurcuklarınızı Nasıl Etkiler?
Kemoterapiden geçerken - ve hatta bir süre sonra bile - eskiden en sevdiğiniz rahat yiyecekler aynı tadı vermeyebilir. Sevgili çikolatanız, ağızda metalik bir tat alabilir veya mac 'n peynirin çocukluk çağı elyafı duvar kağıdı macunu gibi tadı almaya başlayabilir. Bunlar bazı kemoterapi ilaçlarının talihsiz yan etkileridir. Damak tadınızı en tuhaf şekillerde etkileyebilirler. Diğer taraftan, hiç sevmediğiniz yiyecekler için bir tat geliştirebilirsiniz.
Neden Bazı Gıdalar Tabu?
Kemoterapi bağışıklık sisteminizi baskılar, bu da bağışıklık fonksiyonunuz tam potansiyeline dönene kadar ne yemeniz gerektiğini ve yememeniz gerektiğini etkileyebilir. Birçok kişi kemoterapiye bağlı nötropeni yaşar. Nötropeni, nötrofiller adı verilen daha az sayıda beyaz kan hücresi anlamına gelir. Bunlar vücuda giren bakterilerle savaşan beyaz kan hücreleridir. Normalde, zararlı bakteri içeren yiyecekler yediğinizde, bu beyaz kan hücreleri onlarla savaşır ve onların varlığının farkında değilsiniz. Kemoterapi bunu değiştirebilir.
Bazı yiyecekler (çiğ veya az pişmiş yiyecekler gibi) sizi gerçekten hasta edebilir. Bağışıklık sisteminiz halihazırda diğer cephelerde savaşmakla bağlıysa, hastalık ishal veya karın ağrısından daha ciddi hale gelebilir Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, 48 milyon Amerikalı her yıl gıda kaynaklı hastalıklardan muzdariptir. Bu hastalıklardan biriyle bağışıklık sisteminiz zayıflar, ağır hastalık, hastaneye yatma ve hatta ölüm şansı artar. Sıradan enfeksiyonlar, normalde olacaklarından daha kötü olmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sisteminiz iyi durumda olsa asla başlamayacak enfeksiyonlar geliştirme olasılığınız daha yüksektir.
Kaçınılması gereken yiyecekler
Onkolog veya onkoloji hemşireniz, kemoterapi sırasında hangi gıdalardan kaçınmanız gerektiği konusunda size önceden bilgi vermiş olabilir, ancak bu listenin sonuna kadar okuduğunuzdan emin olun. Kemoterapi sırasında beyaz kan hücre sayınızın diğerlerinden daha yüksek veya daha düşük olduğu zamanlar olacaktır, ancak güvende olmak ve kanınızı yeni kontrol ettirmiş olsanız bile bazı gıdalardan kaçınmak en iyisidir ve bu normaldir. Çoğunlukla, beyaz kan hücresi sayınız bir kemoterapi infüzyonundan 10 gün ila iki hafta sonra en düşük (en düşük seviyesinde) olacaktır, ancak bu değişebilir.
Kemoterapi Sırasında Kaçınılması Gereken Gıdalar
- Pastörize edilmemiş süt ürünleri ve az pişmiş yumurta: Akan bir sarısı varsa, kaçının. Doğrudan memeden gelirse, kaçının.
- Çiğ deniz ürünleri: İstiridye, çoğu suşi türü ve diğer çiğ veya az pişmiş deniz ürünleri şimdilik menüden çıkarılmalıdır.
- Yıkanmamış taze meyve ve sebzeler: "Yemeye hazır" salata karışımları ve sebzeler bile dikkatlice yıkanmalı ve mümkünse tekrar soyulmalıdır.
- Ham bal ve ilgili ürünler: Ham bal ürünleri botulizm toksini taşıyabilir ve sizi hasta edebilir. Bebeklerin bal yememesinin nedeni budur.
- Küflü peynirler: Brie ve mavi peyniri düşünün. Unutmayın, bu peynirlere tadı ve rengini veren küf aslında bir mantardır - sağlıklı bir bağışıklık sisteminin normalde başa çıkabileceği, ancak zayıflamış bir bağışıklık sisteminin başaramayacağı bir mantardır.
- Çukurlu tenekelerden çıkan yiyecekler: Çentikler aslında konserve yiyeceklerin içeriğinin bütünlüğünü tehlikeye atabilir ve bakterilerin oluşmasına izin verebilir.
- Çiğ kuruyemiş ve taze yapılmış fındık yağı: Bunlardan da kaçınılmalıdır.
Gizli Malzemeler
Önemli bir nokta, yukarıda listelenen tabu yiyeceklerden bazılarının diğer ürünlerde gizlenebilmesidir. Olan yiyecekleri dışlamayı unutmayın.yapılmış hollandaise soslu çiğ yumurta, taze hazırlanmış Sezar salatası sosu (şişelenmiş, tamam) veya ev yapımı mayonez gibi yukarıdaki ürünlerle. Şüphe duyduğunuzda, söz konusu yemeği yemeden önce doktorunuzla konuşun.
Dışarıda yemek
Bağışıklık sistemi baskılanmışsanız (kemoterapi nedeniyle kemik iliği baskılanması yaşıyorsanız), dışarıda yemek yemek şimdilik bir ara vermek zorunda kalabilir. Yediğiniz restoranda hazırlanan yemeğin kaç elden geçtiğini düşünün: depodaki insanlar, onu restorana götürenler, paketini açıp tesiste depolayanlar, kuranlar ve pişirilecek yiyecekleri, şefi, garsonu vb. hazırlayın. Yemeğinizde aslında bir mikrop büfesi bulunmasa da, riske değer mi?
Açık büfelerden bahsetmişken, vücudunuzun yaygın mikroplarla savaşma şansının en düşük olduğu kemoterapi sırasında ve sonrasında bunlardan kısa bir süre sonra kaçınılmalıdır. Hapşırma kalkanları (bu küçük Pleksiglas veya cam bölücüler) kusursuz değildir ve müşterilerin kullanılmış tabaklar, kaseler ve mutfak eşyaları ile büfeyi tekrar ziyaret etmemelerinin garantisi yoktur. Benzer şekilde, şarküteri veya self servis salata barlarından kaçının - bunun yerine et, marul ve sosları satın alın ve evde kendiniz temizleyin.
Yemek Hazırlama
Sıcak yiyecekleri sıcak ve soğuk yiyecekleri soğuk tutma atasözünü duymuşsunuzdur - ancak bunlar ayrıntılardır. Bozulabilir yiyecekler, uzun süreli çiğneme için dışarıda bırakılmamalıdır. Herhangi bir yemek veya atıştırmalık servis edildikten sonra, yiyecekler güvenli bir şekilde paketlenmeli ve hazırlandıktan sonra en az iki saat içinde soğutulmalıdır.
- Soğuk yiyecekler 40 Fahrenheit veya daha düşük derecede tutulmalıdır
- Sıcak yiyecekler 140 derece Fahrenheit'te veya daha sıcak tutulmalıdır
Tamam - ve aslında teşvik edilir - pişirme sırasında birden fazla kaşık, kesme ve hazırlama yüzeyleri ve tavalar kullanmak. Örneğin pastırmayı çiğ yumurtalarınızı çırpmak için kullandığınız çatalla karıştırarak kirletmek istemezsiniz. Çiğ et doğrarken veya hazırlarken ahşaptan veya geçirgen başka bir yüzeyden yapılmamış bir kesme yüzeyi kullandığınızdan emin olun - odun, ne kadar iyi yıkamanıza rağmen bakteri barındırabilir.
Sığır etinde kan kırmızısı bir porsiyonu seviyorsanız, en azından kemoterapiniz bitene kadar onu iyi pişmiş kümes hayvanlarıyla değiştirmeyi düşünün. Hangi et veya kümes hayvanını seçerseniz seçin, tamamen pişirildiğinden emin olun. Bunu yapmanın en iyi yolu "göz atmak" ya da bir tarifin pişirme süresine bağlı olmak değildir; Etinizin iyice pişip pişmediğini anlamak için bir et termometresi kullanın.
Güvenli Pişirme Sıcaklıkları
- Kümes hayvanları en kalın yerde 165 dereceye kadar pişirilmelidir
- kırmızı et en kalın yerde 160 derece pişirilmelidir
- Yeniden ısıtılmış güveçler ve kalanlar 165 dereceye kadar ısıtılmalıdır.
Et termometrenizin çok sığ olmadığından ve varsa kemiğe temas etmediğinden emin olun, çünkü her iki hata da yanlış okumaya neden olabilir.
Gıda Güvenliği ve Gıda Zehirlenmesi Nasıl ÖnlenirEl Yıkama Önemlidir
Yapabileceğiniz en önemli şeylerden biri - yemek yemeden ya da hazırlamadan önce değil - ellerinizi yıkamaktır.Kendiniz ve çevrenizdekiler tarafından dikkatlice yıkamanın, riski azaltmada harikalar yaratabileceği defalarca gösterilmiştir. enfeksiyonlar.
"PICCY" Anımsatıcısı
Tüm bu ayrıntılı bilgilerin hatırlanmasının zor olabileceğinin farkındayız - özellikle kanser hakkında çok sayıda gerçek öğrendiğiniz bir zamanda. Anımsatıcı "piccy" dir ve aşağıdaki gibidir:
- P: P pastörize edilmiş anlamına gelir. Diğer bir deyişle, süt ürünleri gibi yiyeceklerin ısıtıldığından emin olun veya ambalaj üzerinde "pastörize" yazdığından emin olun.
- BEN: İncelemeyi temsil ediyorum. Herhangi bir yiyeceğe yemeden önce dikkatlice bakın. Örneğin, sebzelerde veya meyvelerde veya diğer yiyeceklerde büyüyen küflerde herhangi bir kesik veya kırılma olup olmadığına bakın.
- C: C temiz anlamına gelir. Sadece yediğiniz yiyecekleri temizlediğinizden emin olmamanız gerekir, aynı zamanda kesme tahtaları ve yiyeceklerinizin temas edebileceği, temiz olmayabilecek diğer yüzeylere karşı dikkatli olun. Ve daima temiz ellerle yemek hazırlayın.
- C: İkinci C aşçı anlamına gelir. Etleri, kümes hayvanlarını veya deniz ürünlerini iyice pişirin.
- Y: Y, iğrenç anlamına gelir. Buzdolabınızdaki artıkları işaretleyin ve hemen atın. Bir bakteriyi tanımlamak için bilim adamlarının bir tabağa bir dab yerleştirdiğini ve bir süre buzdolabında büyümesine izin verdiğini düşünün. Kendi buzdolabınızda kendi Petri kaplarınızı yapmaktan kaçının.
Sonuç olarak
Ağız yaraları, tat değişiklikleri ve bazen mide bulantısı veya kemoterapiden iştahsızlık ile baş etmenin yanı sıra enfeksiyona neden olabilecek gıdalardan kaçınmak zor olabilir. Bununla birlikte, şu anda kanser hastaları için tasarlanmış yiyecek kısıtlamalarını yönetmenize yardımcı olabilecek birkaç yemek kitabı var.
- Paylaş
- Çevir
- E-posta