İçerik
Yiyecek zehirlenmesini önlemek için, yiyecek hazırlarken aşağıdaki adımları izleyin:
- Ellerinizi sık sık ve her zaman pişirmeden veya temizlemeden önce dikkatlice yıkayın. Çiğ ete dokunduktan sonra her zaman tekrar yıkayın.
- Çiğ et, kümes hayvanları, balık veya yumurta ile teması olan bulaşıkları ve kapları temizleyin.
- Pişirirken bir termometre kullanın. Sığır eti en az 160 ° F (71 ° C), tavuklar en az 165 ° F (73.8 ° C) ve balık en az 145 ° F (62.7 ° C) pişirin.
- Pişmiş et veya balıkları, kabın tamamen yıkanmadığı sürece, çiğ et içeren aynı tabak veya kaba geri koymayın.
- Bozulabilir yiyecek veya artıkları 2 saat içinde soğutun. Buzdolabını yaklaşık 40 ° F (4,4 ° C) ve dondurucunuzu 0 ° F (-18 ° C) altında veya altında tutun. 1 ila 2 günden daha uzun süre pişmemiş dondurulmuş et, kümes hayvanları veya balıkları YEMEYİN.
- Dondurulmuş yiyecekleri paket üzerinde önerilen tam zamanlı olarak pişirin.
- Eski gıdaları, kırılmış mühürlü paketlenmiş yiyecekleri veya şişkin veya çukuru olan kutuları KULLANMAYIN.
- Alışılmadık bir kokusu veya bozulmamış bir tadı olan yiyecekleri KULLANMAYIN.
- İşlem görmeyen akarsu veya kuyulardan su içmeyin. Sadece arıtılmış veya klorlanmış su içiniz.
Atılacak diğer adımlar:
- Küçük çocuklara bakarsanız, ellerinizi sık sık yıkayın ve bakterilerin diğer yüzeylere veya insanlara yayılmaması için çocuk bezini dikkatlice atın.
- Evde konserve yiyecek yaparsanız, botulizmi önlemek için uygun konserve tekniklerini izlediğinizden emin olun.
- Balı 1 yaşın altındaki çocuklara BESMEYİN.
- Yabani mantarları YEMEYİN.
- Kirlenmenin daha muhtemel olduğu yerlerde seyahat ederken, sadece sıcak, taze pişmiş yiyecekler yiyin. Sadece kaynatılmışsa su için. Çiğ sebzeler veya soyulmamış meyveler YEMEYİN.
- Kırmızı gelgitlere maruz kalmış kabuklu deniz ürünlerini YEMEYİN.
- Hamileyseniz veya bağışıklık sistemi zayıflamışsa, yumuşak peynirleri, özellikle ABD dışındaki ülkelerden ithal edilen yumuşak peynirleri YEMEYİN.
Başka insanlar sizi hasta eden yemeği yemişlerse, bilmelerini sağlayın. Bir mağazadan veya restorandan aldığınızda yemeğin kirlendiğini düşünüyorsanız, mağazaya ve yerel sağlık departmanınıza bildirin.
Referanslar
Adachi JA, Destekleyici HD, Dupont HL. Vahşi doğadan ve dış seyahatlerden bulaşıcı ishal. In: Auerbach PS, Cushing TA, Harris, NS, eds. Auerbach'ın Vahşi Doğa Tıbbı. 7. baskı Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: bölüm 82.
Semrad CE. İshal ve emilim bozukluğu olan hastaya yaklaşım. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Tıp. 25th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 140. bölüm.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi. Evde gıda güvenliği için 4 temel adım. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Erişim tarihi: 30 Kasım 2017
Değerlendirme Tarihi 10/26/2017
Güncelleyen: Michael M. Phillips, MD, Klinik Tıp Profesörü, George Washington Üniversitesi Tıp Fakültesi, Washington, DC. Ayrıca, MD, MHA, Medikal Direktör, Brenda Conaway, Editör Direktörü ve A.D.A.M. Editör ekibi