İçerik
genel bakış
Trans-fatty asitleri, hidrojenlenme denilen bir işlem sırasında yaratılan yağlardır; bu, poli-doymamış yağların, sertleşmelerini önlemek ve oda sıcaklığında katı halde tutmak için stabilize edilmesini amaçlamaktadır. Kalp sağlığı için özellikle tehlikeli olabilirler ve bazı kanserler için risk oluşturabilirler. Hidrojenlenmiş yağlar çubuk margarin, hızlı yiyecekler, ticari unlu mamuller (çörek, kurabiye, kraker) ve kızarmış yiyeceklerde kullanılır.
Değerlendirme Tarihi 08.02.2011
Güncelleştiren: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, Pediatri Klinik Asistanı, Washington Üniversitesi Tıp Fakültesi. Ayrıca, David Zieve, MD, MHA, Tıbbi Direktör, A.D.A.M., Inc.