Haşlanmış Yer Fıstığı, Fıstık Alerjilerini İyileştirmenin Anahtarı Olabilir

İçerik

• İşleme ve Pişirmede Yer Fıstığı Alerjisini Nasıl Değiştirir?
• Halen Yer Fıstığı Alerjisinin Tedavisi Var mı?
• Kaynar Fıstık Yiyecek Alerjilerine Çare Sağlayabilir mi?

Yer fıstığı alerjisi oranı son 10 yılda önemli ölçüde artmıştır ve şu anda Amerika Birleşik Devletleri ve diğer Batılılaşmış ülkelerdeki nüfusun yüzde bir ila ikisini etkilemektedir. Yer fıstığına karşı şiddetli, hayatı tehdit eden alerjik reaksiyonlar yer fıstığı alerjisi olan kişilerde yaygındır. ve son 15 yılda düzinelerce ölümle sonuçlandı. Kore, Çin ve İsrail gibi dünyanın diğer bölgelerinde fıstık alerjisi oranı Batılılaşmış ülkelerinkinden çok daha düşük. Bazı araştırmacılar, bu ülkelerde yer fıstığı alerjisinin daha düşük oranının yer fıstığının işlenme şekliyle ilgili olabileceğini düşünmektedir Batılı ülkelerde, yer fıstığı genellikle kuru kavrulur; Batılılaşmamış ülkelerde ise yer fıstığı genellikle kaynatılır, kızartılır ve hatta salamura edilir. Bu farklı işleme biçimleri muhtemelen bir vücudun fıstık alerjenine nasıl tepki vereceğini değiştirir.

İşleme ve Pişirmede Yer Fıstığı Alerjisini Nasıl Değiştirir?

Tanımlanmış 3 ana fıstık alerjeni vardır. Ara h 1, Ara h 2 ve Ara h 3. Amerika Birleşik Devletleri'nde (ABD) yer fıstığı alerjisi ile yaşayan kişiler en yaygın olarak alerjiye Ara h 2özellikle fıstık alerjisinin daha şiddetli formlarına sahip kişiler. Görünüşe göre başlıca yer fıstığı alerjenleri, çiğ yer fıstığına kıyasla yer fıstığının nasıl işlendiğine bağlı olarak değişiyor. Yer fıstığının kavrulması, IgE antikorlarının Ara h 2Bu, ABD'deki insanların neden yer fıstığına karşı daha yaygın ve daha şiddetli alerjik reaksiyonlara sahip olma eğiliminde olduğunu açıklayabilir. Öte yandan, kavrulmuş yer fıstığı, salamura, haşlanmış veya kızarmış yer fıstığı yemenin daha yaygın olduğu Kore'de nadiren yenir. yeteneğini azaltıyor gibi görünüyor Ara h 2 alerjen gibi davranmak. Bu nedenle, yer fıstığı alerjisi, özellikle şiddetli formları, Batılılaşmış ülkelerde Asya ülkelerine kıyasla daha yaygın olma eğilimindedir.

Halen Yer Fıstığı Alerjisinin Tedavisi Var mı?

Pek sayılmaz. Yer fıstığı alerjisinin tedavisi için oral immünoterapi kullanımına odaklanan bir dizi küçük çalışma vardır. Bu çalışmalar, haftalarca günlük olarak yutulması için artan miktarlarda fıstık unu (genellikle jelatin kapsüller içinde) verilmesini içerir. aylara. Bu sürenin sonunda, kişinin alerjik bir reaksiyon yaşamadan ne kadar fıstığı tolere edebileceğini belirlemek için fıstığa oral bir meydan okuma kullanılır. Birkaç çalışma, çocuklar aylarca fıstık için oral immünoterapi gördükten sonra, alerjik bir reaksiyon yaşamadan çok sayıda (yaklaşık 20) ​​fıstık yiyebildiklerini göstermiştir. Ne yazık ki, bu çocukların neredeyse tamamı bir tür oral fıstık immünoterapisi sırasında alerjik reaksiyon.

Oral fıstık immünoterapisi gören çocukların çoğunda ortaya çıktığı bildirilen anafilaksi semptomlarına ek olarak, oral immünoterapinin bir yan etkisi olarak eozinofilik özofajit geliştiren çocuklarda artan sayıda rapor bulunmaktadır. oral fıstık immünoterapisinin sık, bazen şiddetli yan etkilerinin yanı sıra immünoterapinin faydasının ne kadar süreceği sorusu nedeniyle, klinik araştırma ortamı dışında kullanılması tavsiye edilmez. Bu terapi, toplum alerjistleri tarafından sunulmaya hazır değildir ve yalnızca büyük üniversiteler veya alerji eğitim merkezleri tarafından veya bir araştırma çalışmasının parçası olarak sunulmalıdır.

Gıda alerjileri üzerine uzmanlar, "fıstık oral immünoterapisinin, IgE aracılı yer fıstığı alerjisinin yönetimi için umut verici, potansiyel olarak hastalığı değiştiren bir terapötik yaklaşımı temsil ettiği sonucuna varmıştır. Ancak şu anda, uzun vadeli etkinlik, güvenlik ve maliyet açısından yeterli kanıt bulunmamaktadır. - Fıstık oral immünoterapisinin klinik uygulamada rutin kullanımını tavsiye etme etkinliği. "

Kaynar Fıstık Yiyecek Alerjilerine Çare Sağlayabilir mi?

Muhtemelen. Geçmişte yapılan araştırmalar, süt ve yumurta gibi bazı yiyeceklerin aşırı ısıtma yoluyla alerjik reaksiyonlara neden olma yeteneklerini yitirdiklerini göstermiştir.Süt ve yumurta alerjisi olan çoğu insan, yoğun şekilde ısıtıldığında bu yiyecekleri tolere eder. Aşırı derecede ısıtılmış yumurta ve süt, yumurta ve süt alerjisi olan kişiler tarafından sıklıkla yendiğinde, gıda alerjilerinin daha erken ve daha erken yaşta büyümesi daha olasıdır.

Fıstık alerjisi olan dört çocuk üzerinde yapılan yakın tarihli bir araştırma, fıstık alerjisini iyileştirmek için aynı mantığı izledi. Çocuklar aylar boyunca her gün artan miktarlarda haşlanmış fıstık yediler. Aylarca süren bir sürenin ardından çocukların bir kısmı çiğ fıstık yiyebildi. Yoğun şekilde ısıtılmış süt ve yumurta yemede olduğu gibi, haşlanmış fıstık yemek - azaltılmış miktarda Ara h 2 - oral toleransın gelişmesine neden olabilir. Daha birçok çalışmaya ihtiyaç duyulsa da, haşlanmış yer fıstığı yemek, fıstık alerjisini tedavi etmenin anahtarı olabilir.

Fıstık alerjiniz varsa, önce alerji doktorunuzla konuşmadan haşlanmış fıstık yemeyi denememeniz çok önemlidir. Yukarıda bahsedilen çalışma sadece az sayıda hastayı içeriyordu ve fıstık alerjisi olan kişilerde haşlanmış yer fıstığı yemekle yaşamı tehdit eden ciddi alerjik reaksiyonlar ortaya çıkabilir.