İçerik
Bazı araştırmalar, kahve, çay ve diğer kafeinli içeceklerin içilmesinin demir emilimini engellediğini, ancak papatya, nane veya zencefil çayı gibi bir bitki çayı da demir emilimini azaltabilir mi?Tanenler ve oksalatlar, demirin emilimini engellediği söylenen doğal olarak oluşan çay bileşiklerinden bazılarıdır. Demir, özellikle fasulye, bezelye, yapraklı yeşil sebzeler ve fındık gibi bitkisel besinlerde bulunan heme olmayan demir ile bağlanırlar. (Diğer tür demir olan heme demir, et, tavuk gibi hayvansal gıdalarda bulunur. ve balık.)
Demir Açısından Zengin Yiyecekleri Yemek Eksikliği Nasıl Önleyebilir?Siyah çayda bulunan tanenler ona koyu kırmızımsı kahverengi rengini ve karakteristik tam gövdeli, buruk tadı verir. Tanenlerin bir bitkiyi zararlılardan korumaktan bitkinin büyümesini teşvik etmeye kadar farklı amaçları vardır.
Siyah çaydaki tanen miktarı çeşidine, yetiştirme durumuna ve işleme yöntemine bağlı olarak değişse de, siyah çay insan diyetindeki ana tanen kaynaklarından biri olarak kabul edilir. (Diğer önemli kaynaklar arasında kırmızı şarap, meşe yaşlı beyaz şarap, çikolata ve kahve bulunur.)
Yeşil çay, beyaz çay ve oolong çayı gibi diğer çay türleri de siyah çay olarak bilinen aynı bitkiden yapılır.Kamelya sinensis. Genellikle farklı tipte tanenler içerirler.
Demleme süresi ve fermantasyon derecesi gibi faktörler çaydaki tanen içeriğini etkiler. Pu-erh ve oolong çayı gibi fermente çaylar tipik olarak beyaz çaydan daha fazla tanen içerir.
Bitkisel çaylar (teknik olarak bitki çayları veya infüzyonlardır) tanenler içerebilir. Siyah çayın demir emilimi üzerindeki etkisi hakkında daha çok şey bilinmesine rağmen, bazıları bitki çayın, özellikle yüksek tanenli çayın demiri inhibe edebileceğini iddia ediyor.
Tanen içerdiği söylenen otlar ve baharatlar şunları içerir:
- Ebegümeci
- Papatya
- Tarçın
- Karanfiller
- Guarana
- Isırgan
- Nane
- Kırmızı ahududu
- Kuşburnu
- adaçayı
- Kaygan karaağaç
- Kekik
- Zerdeçal
- Yerba dostum
Rooibos ve honeybush çaylarının bazen tanen bakımından düşük olduğu söylenir, ancak fermente rooibos veya honeybush'taki tanen içeriğinin diğer çaylardan daha az olduğuna dair çok az kanıt vardır.
Araştırma
Bu noktada, bitki çayının hem olmayan demir emilimi üzerindeki etkilerini inceleyen çok az çalışma var.
Bir inceleme, belirli tanenlerin bir öğün sırasında demir emilimini engelleyebilmesine rağmen, tanenlerin uzun vadede demiri etkileyip etkilemediğini söyleyen çok az araştırma olduğunu buldu. Bu etkileri belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Yayınlanan bir çalışmada İngiliz Beslenme Dergisi, araştırmacılar farklı çayları ve kakaoyu test ettiler ve demir emilimini engellediklerini buldular.Çalışma, demir emilimini engelleme oranlarının türe göre değiştiğini buldu:
- siyah çay: % 79 ilâ 94
- Nane çayı: 84%
- pennyroyal çayı: 73%
- kakao: 71%
- mine çayı: 59%
- ıhlamur çiçeği çayı: 52%
- Papatya çayı: 47%
Süt eklemenin demir emilimi üzerinde çok az etkisi oldu veya hiç etkisi olmadı.
Yayınlanan bir çalışmada Avrupa Klinik Beslenme DergisiAraştırmacılar, 954 sağlıklı yetişkinde demir seviyelerini belirlediler ve çay alımlarını tahmin ettiler ve demir seviyelerinin siyah, yeşil ve bitki çayı tüketimiyle ilişkili olmadığını buldular.
Araştırmacılar ayrıca çayın türü veya gücü, demlenme süresi ve çay içme zamanı arasında herhangi bir ilişki bulamadılar.
Diğer çalışmalar, çay içmenin zamanlamasının demir emilimini etkilediğini bulmuştur.
Yayınlanan bir çalışmada Amerikan Klinik Beslenme Dergisi 2017 yılında araştırmacılar, yemekle birlikte tüketilen çayın hem olmayan demir emilimini azalttığını, ancak yemekten bir saat sonra çay tüketiminin demir emilimini aynı ölçüde azaltmadığını bulmuşlardır.
Götürmek
Bitkisel çaylardaki tanenlerin demir emilimini nasıl etkilediğini söyleyen çok az kesin araştırma var.
Vejetaryen veya vegan bir diyet uyguladıysanız, diyetinizdeki tanenleri azaltmanız söylendiyse veya demir eksikliği aneminiz varsa, size uygun yiyecek ve içecekler için sağlık uzmanınıza danışın.
Ek İpuçları
Çaydaki tanen ve oksalatların sayısını azaltmak için çayı fazla demlemekten kaçının.
C Vitamini, hem olmayan demirin emilimini artırır.
Vücuttaki çok fazla demirin sorunlara neden olabileceğini unutmayın. Düzenli olarak çay içiyorsanız ve demiri emip emmediğiniz konusunda endişeleriniz varsa, demir alımınızı artırmadan önce (özellikle takviyelerden) sağlık uzmanınızla konuşun.
Demir Eksikliği Anemisini Yönetmek İçin Diyet