İçerik
- En Güvenli Noktaları Tanıyın
- Yüksek Riskli Mutfaklardan Uzak Durun
- Önceden Çevrimiçi Menüyü Kontrol Edin
- Vardığınızda Sunucunuz ve Şefinizle Konuşun
- Dünyanın Her Yerinden Mutfakları Tanıyın
- Yine de Kurtarma İlaçlarınızı Getirin
Kabuklu deniz ürünleri alerjileri, bazı yönlerden, deniz ürünlerinin süt ürünleri veya kuruyemişler gibi neredeyse yaygın bir içerik maddesi olmadığı göz önüne alındığında, yaşanması en kolay "büyük sekiz" gıda alerjilerinden biridir. Ancak kabuklu deniz ürünleri alerjileri tetiklendiklerinde çok şiddetli olma eğiliminde olduklarından ve talihsiz anafilaksi riski taşıdıklarından, evinizin dışında yemek yerken uygun önlemleri almanız çok önemlidir.
Bazı mutfaklar ve yemekler diğerlerinden daha risklidir ve en iyi savunmanız bilgidir. Neyse ki kendinizi korumak için atabileceğiniz birçok adım var.
En Güvenli Noktaları Tanıyın
Kabuklu deniz ürünleri alerjisi için en güvenli iki restoran türü, katı koşer restoranları ve kabuklu deniz hayvanlarını yasaklayan özel vegan veya vejetaryen restoranlarıdır. Alman mutfağı ve Doğu Avrupa mutfağı, çoğundan daha az kabuklu deniz ürünü kullanan diğer yaygın mutfaklardır (her ikisi de balık içerir).
Menüde kabuklu deniz ürünleri olmayan bir restoranda yemek yerken bile, kabuklu deniz ürünleri stoklarda veya garnitür olarak kullanılabileceğinden, alerjilerinizi tartıştığınızdan emin olun.
Yüksek Riskli Mutfaklardan Uzak Durun
Bazı restoran türleri, çapraz kontaminasyon sorunları nedeniyle veya menüdeki yemeklerin yüksek bir yüzdesinin kabuklu deniz ürünlerini içerebileceğinden diğerlerinden daha risklidir. Bunlar arasında deniz ürünleri restoranları ve suşi barları (balık ve kabuklu deniz ürünlerini çok yakın bir yerde saklayabilen veya her iki tür deniz ürününde aynı bıçakları kullanabilen), Cajun restoranları ve deniz ürünlerinde uzmanlaşmış Çin restoranları bulunur.
Tapasları arkadaşlarınızla paylaşmak konusunda da dikkatli olun, çünkü geleneksel tapasların çoğu kabuklu deniz ürünleri içerir ve yemekleri paylaşmak büyük bir çapraz bulaşma riski olabilir.
Önceden Çevrimiçi Menüyü Kontrol Edin
Zincir restoranlarda yemek yemeden önce, çoğu kabuklu deniz ürünleri de dahil olmak üzere en yaygın gıda alerjenleri hakkında bilgiler içerdiğinden, web sitelerini kontrol ettiğinizden emin olun. Web sitesini kontrol etmek, alerjileriniz ve çapraz kontaminasyon endişeleriniz hakkında yerinde çalışanlarla konuşmanın yerini tutmazken, web sitesi bilgileri size belirli bir restoranda uygun seçenekler bulup bulamayacağınız veya bazı seçenekler olup olmadığı konusunda iyi bir fikir verebilir. bu gerçekten güvenli görünüyor.
Vardığınızda Sunucunuz ve Şefinizle Konuşun
Sunucunuzun ve şefin vardığınızda alerjilerinizden haberdar olduğundan emin olun. Çapraz kontaminasyon risklerini bilmeli ve yemeğinizin kabuklu deniz hayvanlarının olmadığı bir alanda, kabuklu deniz ürünleri pişirmek için kullanılmamış ızgaralarda veya tavalarda pişirileceğini garanti etmelidirler. Ayrıca Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitim kuruluşunun web sitesini ziyaret edebilir ve şefe iletmek için sunucunuza verebileceğiniz bir "gıda alerjisi uyarı şef kartı" indirebilirsiniz.
Dünyanın Her Yerinden Mutfakları Tanıyın
Amerikan Mutfağı. Kabuklu deniz ürünlerini açıkça gösteren kızarmış karides, surf'n'turf veya buharda pişirilmiş midye gibi yemeklerin yanı sıra, kabuklu deniz ürünleri ile çeşitli geleneksel Amerikan yemekleri yapılır.
San Francisco menşeli bir çorba olan Cioppino, deniz ürünlerinden ve diğer kabuklu deniz hayvanlarından yapılır. New England haşlama yemekleri ve Low Country haşlama her ikisi de genellikle kabuklu deniz ürünleri içerir. Güvende olun ve sipariş vermeden önce sorun.
Bamya ve jambalaya gibi Cajun spesiyaliteleri genellikle kabuklu deniz ürünlerinden yapılır ve deniz mahsulü muffuletta sandviçleri kıyı bölgelerinde bulunabilir.
Son olarak, salataları süslemek için küçük karideslerin kullanılma olasılığını sorun.
Latin Amerika Mutfağı. Kabuklu deniz ürünleri, Meksika ve Orta Amerika restoranlarında diğer bazı mutfaklarda olduğu kadar yaygın değildir, ancak bazı restoranlar karides dolgulu enchiladas veya tacos veya geleneksel Snapper Veracruz'un karides versiyonları servis eder.
Sipariş vermeden önce çapraz bulaşmayı sorun. Brezilya ve Peru yemeklerinde daha çok kabuklu deniz ürünleri bulunur, özellikle ceviche (balık veya kabuklu deniz ürünleri turunçgil suyunda marine edilerek "pişirilir"). İspanyolcada "deniz ürünleri" kelimesi olduğundan, adında "mariscos" geçen Latin Amerika yemeklerine karşı dikkatli olun.
Fransız ve Batı Avrupa Mutfağı. Karides, karides, ıstakoz ve diğer kabuklu deniz ürünleri Fransız yemeklerinde ve Akdeniz mutfağında belirgin bir şekilde yer alır, bu nedenle bir Continental restoranında yemek yemeden önce, önceden aramak ve alerjilerinizi karşılayabileceklerinden emin olmak akıllıca olacaktır.
"À l'Americaine" servis edilen her Fransız yemeğinin üzerine ıstakoz ile birlikte geldiğini bilmelisiniz. Aynı şekilde, bir Fransız veya Kıta menüsündeki "yarıklar" her zaman karidesleri belirtir. İtalyan mutfağı midye veya karides içerebilir, ancak genellikle menüde güvenli seçenekler içerir. Yunan mutfağında da aynı şekilde çok sayıda balık bulunur, ancak ahtapotun ötesinde nispeten küçük kabuklu deniz ürünleri bulunur.
Orta Doğu ve Hint Mutfağı. Kabuklu deniz ürünleri, Orta Doğu mutfağının, özellikle Lübnanlıların (Amerika'nın birçok yerinde bulabileceğiniz daha yaygın Orta Doğu restoranlarından biri) önemli bir parçası değildir. Ancak menüde midye veya diğer buharda pişirilmiş kabuklu deniz ürünleri bulabilirsiniz.
Hint restoranları, mutfaklarının ülkenin hangi bölgesinden geldiğine bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Birçok Hint restoranı vejeteryandır ve bu nedenle güvenlidir. Güçlü Portekiz etkisine sahip Goa mutfağının kabuklu deniz ürünleri içermesi diğerlerinden daha olasıdır.
Doğu Asya Mutfağı. En popüler Doğu Asya mutfakları - Vietnam, Tayland, Çin, Japon ve Malezya - menülerinin önemli bir parçası olarak kabuklu deniz ürünlerini içerir, bu nedenle bu restoranlardan birine gitmeden önce her zaman menüye göz atın.
Hong Kong tencere sık sık kabuklu deniz ürünleri içerir, ancak vejetaryen ve et bazlı çeşitler de mevcuttur. Yemeklerdeki kabuklu deniz hayvanlarını sormanın yanı sıra, çeşnilerde, stoklarda ve diğer gizli kaynaklarda kabuklu deniz hayvanlarının bulunma olasılığının da farkında olun.
Çin kurutulmuş karidesi, Tayland Kapi ve nam prikve Vietnamca anne tom her zaman kabuklu deniz ürünleri içeren çeşniler ve soslar arasındadır.
Yine de Kurtarma İlaçlarınızı Getirin
Tüm bu adımları izlemiş ve belirli bir restoranda yemek yeme konusunda rahat hissetmiş olsanız bile, her zaman acil durumlara hazırlıklı olduğunuzdan emin olun. Bu, kurtarma ilacınızı (epinefrin oto enjektörü ve varsa, herhangi bir astım ilacı) yanınızda götürmeniz anlamına gelir.İhtiyaç duymanız pek mümkün olmasa da, özellikle tüm bu önlemleri alırken, her zaman mümkündür ve yanınızda taşımak, gerçekten dinlenmek ve yemeğinizin tadını çıkarmak için ihtiyacınız olan iç huzuru sağlayabilir.