İçerik
Kabuklu deniz ürünleri alerjisinin aksine balık alerjisi, bağışıklık sisteminizin ton balığı, pisi balığı veya somon gibi kanatlı balıklara anormal şekilde tepki verdiği bir alerji türüdür. Kadınları erkeklerden ve yetişkinleri çocuklardan daha fazla etkileyen, daha az yaygın bir gıda alerjisi türüdür. Balık alerjileri genellikle erken çocukluk döneminde gelişir, ancak süt veya yumurta alerjisinin aksine genellikle okul çağının çok ötesinde devam eder. Semptomlar hafiften şiddetliye kadar değişebilir ve deri döküntüleri, solunum semptomları, gastrointestinal rahatsızlık ve anafilaksi ( acil müdahale gerektirir).Alerji, İskandinavya ve Asya'nın bazı kısımları gibi balıkların yerel beslenmenin ağırlıklı bir parçası olduğu bölgelerde daha yaygındır. Alerji yalnızca balık yemekle değil, balığa dokunarak veya balık yan ürünlerinin kullanıldığı yiyecekleri tüketerek tetiklenebilir.
Nedenleri
Alerjilere, alerjen olarak bilinen, aksi halde zararsız bir alerji tetikleyicisine anormal bir bağışıklık tepkisi neden olur. Bu olduğunda, bağışıklık sistemi, mast hücrelerinin ve diğer kan hücrelerinin kırılmasına ve histamini kan dolaşımına salmasına neden olan, immünoglobulin E (IgE) olarak bilinen bir maddeyi serbest bırakır.
Histaminin normal rolü, daha büyük bağışıklık hücrelerinin bir yaralanma veya enfeksiyon bölgesine erişebilmesi için kan damarlarını genişletmektir. Bir yaralanma veya enfeksiyon yoksa histaminler, alerjik reaksiyonlar olarak tanıdığımız deri, solunum ve gastrointestinal semptomları tetikleyebilir.
Balık alerjisinden sorumlu birincil alerjen olarak bilinen bir proteindir. ParvalbuminParvalbuminler, farklı balık türleri arasında çok az değişiklik gösterir, yani bir balığa karşı alerji genellikle diğer balıklara alerjiye neden olur (polisensitizasyon olarak bilinen bir durum).
Parvalbuminler ısıya son derece dayanıklıdır ve saatler süren pişirmeden sonra bile kolayca parçalanmazlar. Bu nedenle, bir parça pişmiş somona, çiğ sashimi kadar duyarlı olabilirsiniz.
İlginç bir şekilde, farklı balık türlerine alerjiniz olabilirken, balık alerjisine sahip olmak sizi kabuklu deniz ürünleri alerjisine yatkın hale getirmez. Kabuklu deniz ürünleri alerjisi, kabuklularda ve yumuşakçalarda bulunan ve tropomiyosin olarak bilinen tamamen farklı bir alerjeni içerir.
Alerjiyle İlişkili Balık
Bilinen 20.000'den fazla balık türü arasında alerji riskinin özellikle yüksek olduğu birkaç balık türü vardır. Yayınlanan araştırmaya göre Bağışıklığın Sınırlarışunları içerir:
- Sazan
- Morina
- Pisi balığı
- Trança balığı
- ringa
- Orkinos
- Sardalya
- Kırmızı balık
- Somon
- Levrek
- Kılıçbalığı
- Tilapia
- Alabalık
- Tuna
Diğer yiyecekler
Balığın ötesinde, balık veya balık yan ürünleri genellikle Worcestershire sosu, Sezar salatası sosu, caponata (Sicilya patlıcan çeşnisi), taramasalata ve nuoc châm sosu gibi popüler yiyecekleri veya çeşnileri yapmak için kullanılır.
Balıkların kemiklerinden ve kıkırdağından elde edilen balık jelatini, genellikle sucuk, sosisli sandviç ve diğer işlenmiş et türlerinde bir sertleştirme maddesi olarak kullanılır. Benzer şekilde, bazı organik gübrelerde balık unu yaygın olarak kullanılmaktadır.
Semptomlar
Balık alerjisi semptomları diğer gıda alerjilerine benzer ve çoğu yemekten sonraki bir saat içinde ortaya çıkar. Bunlar şunları içerir:
- Kurdeşen (ürtiker) veya deri döküntüsü
- Genelleştirilmiş kaşıntı
- Tıkalı burun ve hapşırma (alerjik rinit)
- Baş ağrısı
- Solunum güçlüğü (astım)
- Hazımsızlık ve mide ağrısı
- Geğirme, şişkinlik veya şişkinlik
- İshal
- Mide bulantısı ya da kusma
Semptomlar ayrıca pişmiş balıkları solumak veya balık hazırlamak için kullanılan yüzeyler veya gereçlerle temas ederek de gelişebilir. Bazı durumlarda, sadece balık veya balık kalıntısına dokunarak kontakt dermatit adı verilen bir cilt reaksiyonu gelişebilir.
Bazı insanlarda balık alerjisi şiddetli hale gelebilir ve anafilaksinin hızla gelişmesine yol açabilir. Bu tehlikeli tüm vücut reaksiyonu yaygın döküntü, yüz ve dilde şişme, hırıltılı solunum, nefes darlığı, hızlı kalp atışı, deliryum ve yaklaşan bir kıyamet hissi.
Hemen bir epinefrin enjeksiyonu ve diğer acil müdahaleler ile tedavi edilmezse, anafilaksi şoka, komaya, kalp veya solunum yetmezliğine ve hatta ölüme neden olabilir.
Teşhis
Balık alerjisi, balıkları yemenizden veya balıklara maruz kalmanızdan hemen sonra ortaya çıkan semptomlarla anlaşılabilir. Nedenin balık olduğunu doğrulamak için, bir alerji uzmanı iki minimal invaziv test önerebilir:
- Deri-prick testleri Cildinizin altına az miktarda şüpheli bir alerjenin sokulmasını içerir. Birkaç test örneğinden birine alerjiniz varsa, 15 ila 60 dakika içinde iltihaplı bir şişlik (kabarıklık adı verilir) geliştireceksiniz.
- Kan antikor testleri Vücudunuzun bir balık alerjenine yanıt olarak ürettiği anti-parvalbumin antikoru adı verilen bir bağışıklık proteininin varlığını kontrol etmek için kullanılır.
Testler kesin değilse, alerji uzmanınız bir oral yemek mücadelesiBu, bir reaksiyon olup olmadığını görmek için az miktarda balık yediğiniz bir prosedürdür. Yanıt şiddetli olabileceğinden, yalnızca gerektiğinde acil tedavi uygulayabilecek bir tıp uzmanının varlığında ve yönlendirmesiyle gerçekleştirilir.
Ev içi bir deney olarak sözlü bir test asla yapılmamalıdır.
Ayırıcı Tanılar
Balığın semptomlarınızın kaynağı olduğundan ve başka bir durum olmadığından emin olmak için, doktorunuz diğer olası nedenleri araştırmak isteyebilir. Böylesi bir örnek, balık bozulmaya başladığında yüksek seviyelerde histaminin üretildiği bir tür gıda zehirlenmesi olan skrombroiozdur.
Diğer reaksiyonlar, insanlarda zehirlenmeye neden olabilecek doğal olarak oluşan balık toksinlerinden kaynaklanabilir. Orfoz, uskumru ve balığı gibi balıklarda bulunan Ciguatera, dünya genelinde en sık bildirilen balık toksini hastalığıdır. Gastrointestinal, nörolojik ve kardiyovasküler semptomlara neden olur.
Daha az yaygın olarak, bazı insanlar tavuk ve balığa karşı çapraz reaktivite yaşayabilir, bu durumda tavuk parvalbuminlerine karşı gerçek bir alerjinin bazen balığa çapraz reaktif bir tepkiyi tetikleyebildiği.
Tedavi
Parvalbuminler farklı balık türlerinde değişen derecelerde bulunduğundan, alerjiniz varsa tüm balıkları diyetinizden çıkarmanız iyi olabilir. Bu, balık veya balık yan ürünlerini içeren sosları, çeşnileri veya hazır yiyecekleri içerir.
Balık, 2004 Gıda Alerjen Etiketleme ve Tüketicinin Korunması Yasası kapsamında tüm gıda içeriği etiketlerinde listelenmesi gereken sekiz alerjenden biridir. Yasaya göre, üretici kullanılan balık türünü tanımlamalı ve anlaşılması kolay bir dil.
Alerji semptomlarınız hafifse, bunları genellikle reçetesiz satılan bir oral antihistamin ile tedavi edebilirsiniz. Ciddi bir reaksiyon riski altındaysanız, acil bir durumda uyluğunuza enjekte edeceğiniz EpiPen gibi tek kullanımlık, önceden doldurulmuş bir epinefrin enjektörü taşımanız tavsiye edilebilir.
Diğer alerji türlerinin aksine, gıda alerjileri, alerji iğneleri (immünoterapi) ile tedavi edilemez.
Başa Çıkma
Balık alerjisi, deniz ürünleri veya fındık alerjisinden daha az yaygın olsa da, her halükarda ciddi olabilir. Bu amaçla, balık alerjisi teşhisi konulduysa kendinizi korumak için önlemler almalısınız.
Daha faydalı ipuçlarından bazıları arasında:
- Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Bir etiketteki içeriğin balık olup olmadığını bilmiyorsanız, akıllı telefonunuzda arayın.
- Balık alışverişini başkası yapsın. En temiz deniz mahsulleri bölümlerinde bile, yüzeyler, kaplar ve ambalajlar muhtemelen balık kalıntısına maruz kalır.
- Balık lokantalarından kaçının. Sığır etini seçseniz bile, derin yağlı kızartmalar ve ızgaralar muhtemelen balık pişirmek için kullanılmış olacaktır. Çapraz bulaşmanın risk almak için çok fazla fırsatı var.
- Asya restoranlarında dikkatli olun. Çin böreği ve köriler de dahil olmak üzere birçok geleneksel yemek düzenli olarak et ve deniz ürünlerini birleştirir. Çoğu çorba ayrıca balık bazlı stoklarla yapılır veya palamut gevreği (kurutulmuş fermente ton balığı) içerir. Menüdeki bir malzemenin ne olduğundan emin değilseniz sorun.
Verywell'den Bir Söz
Bazı alerjiler can sıkıcı olabilirken, diğerleri düpedüz ölümcül olabilir. Geçmişte anafilaksi geçirdiyseniz veya risk altındaysanız, durumunuzu, önerilen tedavileri ve kaçınılması gereken ilaçları özetleyen bir acil tıbbi bileklik takmayı düşünün.
Bu şekilde, bilinçsizseniz veya cevap veremiyorsanız, acil sağlık ekibi değerli zaman kaybetmeden uygun önlemleri alabilir.