İçerik
Stafilokokal gıda zehirlenmesi, bakteri tarafından üretilen toksinlerle kontamine bir şey yediğinizde ortaya çıkar.Staphylococcus aureusBu, bir hazırlayıcının yemeğinizi pişirmeden önce ellerini yıkamaması veya işlemden sonra pişmemiş bir şey yemeniz nedeniyle olabilir. Staph gıda zehirlenmesi, ciddi kusma ve mide bulantısı dahil olmak üzere, önemli derecede rahatsız edici gastrointestinal semptomlara neden olur.Stafilokok aureus Gıda zehirlenmesi son derece yaygındır ve Amerika Birleşik Devletleri'nde birkaç salgın rapor edilmiştir. Bununla birlikte, her yıl enfekte olan gerçek kişi sayısı bilinmemektedir çünkü bu vakaların çoğu bildirilmemiştir.
Semptomlar
Staph gıda zehirlenmesinin belirtileri şunları içerebilir:
- Patlayıcı kusma ve mide bulantısı
- Ateş
- İshal
- Karın ağrısı
Belirtiler, kontamine yiyecekleri yemekten sonraki 30 dakika ile sekiz saat arasında başlar ve yaklaşık bir gün sürer.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, şiddetli kabul edilen ve tıbbi değerlendirmeye ihtiyaç duyan gıda zehirlenmesi semptomları şunları içerir:
- Dehidrasyon belirtileri
- 102 derece F'nin üzerinde ateş
- Sıvıları azaltmanıza izin vermeyen sık kusma
- Üç günden fazla süren ishal
- Dışkıda kan
Nedenleri
Staph gıda zehirlenmesi, gıda kaynaklı bir hastalıktır. Staph aureus bakteri. Belirtiler bakterilerin kendilerinden değil, oda sıcaklığında dışarıda bırakılan yiyeceklere saldıkları toksinlerden kaynaklanır.
Bakteriler genellikle kirli ellerden, öksürerek veya hapşırarak yiyeceklerle bulaşır. Yiyecekler kontamine olduktan sonra dışarıda bırakılırsa, organizma çoğalır ve semptomlara neden olacak kadar yüksek toksin seviyelerine neden olur. Bu nedenle, işlemden sonra pişirilmeyen yiyecekler (soğuk etler ve unlu mamuller gibi) yanlış kullanıldıktan ve kontamine edildikten sonra tüketilirse artan enfeksiyon riski.
Staph aureus genellikle et ürünlerinde, mayonez bazlı salatalarda ve sandviçlerde, krema dolgulu hamur işlerinde ve diğer süt ürünlerinde bulunur. Bakteriler, diğer bakterilerden daha yüksek tuz seviyelerine dayanabilir, bu nedenle jambon gibi iyileştirilmiş yiyeceklerde de yaşayabilir.
Bakteriler pişirme sırasında (veya yiyecekleri yeniden ısıtırken) öldürebilseler de, toksinler ısıya dirençli olmadıkları için olamazlar. Ve ne yazık ki, yukarıdakilerden herhangi birinin yemeğinizin hazırlanması ve geçiş sırasında (veya basit bir içgüdüsel olarak yemekle ilgili bir şeyin doğru olmadığı hissiyle hareket ederek), böyle bir enfeksiyondan kaçınmak neredeyse imkansızdır.
Teşhis
Çoğu insan, yalnızca birlikte yemek yedikleri diğer insanların da buna sahip olduğunu öğrendikten sonra, stafil gıda zehirlenmesinden şüphelenmeye başlar. Enfeksiyona sahip olduğunuzu fark ettiğinizde, sonuçlarına katlanmanız muhtemeldir.
Laboratuvar testleri, kusmukta, dışkıda veya gıdalardaki stafil bakterilerin veya toksinlerin varlığını tespit edip doğrulayabilirken, mevcut bir salgın olmadığı sürece bu testler genellikle istenmez.
Nasıl hissettiğiniz ve son yemek geçmişiniz, gıda zehirlenmeniz olduğu sonucuna varmak için gereken tek şey olmalıdır ve belirtileriniz şiddetli olmadığı sürece, bu aramayı genellikle kendi başınıza güvenle yapabilirsiniz.
İkinci durumda, doktorunuza görünün. Ve buna bağlı ölüm çok nadir olmakla birlikte, yaşlılarda, bebeklerde ve bağışıklık sistemini zayıflatan diğer bireylerde daha sık görülür, bu nedenle bu kişilerde tıbbi bir değerlendirme yapılması önerilir.
Tedavi
Staph gıda zehirlenmesi çoğu zaman kendi kendine tedavi edilebilir. Bu, esas olarak susuz kalmayı, ateşinizi kontrol etmeyi (varsa) ve bir şeyleri beklemeyi içerir.
Bununla birlikte, gıda zehirlenmeniz olduğundan şüpheleniyorsanız ve şiddetli semptomlar yaşıyorsanız, bir doktor mide bulantısı ve kusmayı hafifletmeye yardımcı olacak ilaçlar dahil ek tedaviler önerebilir. Bazı durumlarda, vakanız özellikle şiddetliyse, dehidrasyonu gidermek için IV sıvılar önerilebilir.
Staph ile kontamine gıdalardaki toksinler antibiyotiklerden etkilenmez, bu nedenle bu ilaçlar stafil ile ilişkili gıda zehirlenmesinde yararlı değildir.
Verywell'den Bir Söz
Staph gıda zehirlenmesi ciddi hastalığa neden olabilirken, aynı zamanda önlenebilir. Güvenli yemek pişirme ve yemek uygulamaları kullanın. Pastörize edilmemiş sütü içmeyin ve oda sıcaklığında iki saatten fazla beklemiş olan yiyecekleri yemeyin (şüpheniz varsa, sadece geçiş yapın). Son olarak, ellerinizi daima sık sık yıkadığınızdan emin olun.