İçerik
Domates en çok iki şeyle bilinir: birçok nefis İtalyan yemeğindeki temel rolü ve araştırmacıların kansere karşı koruma sağladığına inandıkları güçlü antioksidan likopen içeriğinin özellikle yüksek olması. Ama domates de kalbe fayda sağlayabilir mi? Domates ürünlerinde yüksek diyetlerin bazı çalışmalarda kardiyovasküler hastalık riskinin azalmasıyla ilişkili olduğu gösterilmiştir, ancak araştırmacılar bunun nedenini tam olarak bilmiyorlar. İşte bu sulu patlıcangil sebzeleri hakkında şu an bildiklerimiz ve bunun taramanıza nasıl yardımcı olabileceği.Domates ve Düşük Kolesterol Arasındaki Bağlantı
Dergide yayınlanan bir 2014 çalışması Gıda ve Kimyasal ToksikolojiDiyet domates suyu alımının, metabolik sendromla ilişkilendirilen iltihaplanma, insülin direnci ve yüksek kolesterol üzerindeki etkilerini araştırdı.Diyetlerini domates suyuyla takviye eden katılımcılar, TNF-α gibi iltihap belirteçlerinde önemli bir azalma yaşadı IL-6'nın yanı sıra, kontrol grubuna kıyasla endotel fonksiyonunda (daha düşük ateroskleroz riski ile ilişkili olan) bir iyileşme. Sanki bu yeterince şaşırtıcı değilmiş gibi, domates suyu içen grupta LDL veya "kötü" kolesterolde belirgin bir azalma ve HDL veya "iyi" kolesterolde hafif bir artış meydana geldi.
Bir başka, biraz daha eski çalışma İngiliz Beslenme Dergisi özellikle domates ürünü tüketiminin kan kolesterol seviyeleri ve LDL oksidasyonu üzerindeki etkisine baktı. LDL okside olduğunda, arter duvarlarında plak oluşumuna katkıda bulunabilir. Katılımcılar, 3 haftalık domatessiz diyet veya domates suyu ve domates ketçapından oluşan 3 haftalık yüksek domates diyetini tüketti. Çalışmanın sonunda, domates yemeyenler grubuna göre yüksek domates diyeti katılımcıları toplam kolesterolde% 5,9 azalma ve LDL kolesterolde% 12,9 azalma görüldü. Diğer bir şaşırtıcı bulgu da domateslerde bulunan likopenin bulunmasıydı. oksitlenmiş LDL varlığını azalttı.
2012'de The Journal of Nutrition'da yayınlanan bir başka çalışmada, haftada en az 10 porsiyon domates bazlı ürün tüketen kadınların toplam kolesterolde, toplam kolesterol / HDL kolesterol oranında önemli, ancak klinik olarak mütevazı iyileşmeler olduğu bulundu. haftada bir buçuk porsiyondan az yiyen kadınlara kıyasla hemoglobin A1c değerleri.
Birkaç çalışma, likopenin, karaciğerde vücutta kolesterol yapımına yardımcı olan bir enzim olan HMG CoA redüktaz ile etkileşime girebileceğini göstermiştir. Bu özelliğin, bu çalışmalardan bazılarında domateslerin lipitler üzerindeki olumlu etkisine katkıda bulunabileceği düşünülmektedir.
Daha Fazla Domates Nasıl Yenir?
Bu çalışmalar küçük olmasına ve likopenin kendi başına kalp hastalığı riskini azaltıp azaltamayacağını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, kesinlikle domates ve kolesterol seviyeleri arasında bir bağlantı olduğunu göstermektedir. Ayrıca domateslerin kolesterol düşürücü diyetinize harika bir katkı olduğunu da öne sürüyorlar. Ve A ve C vitaminleri, folik asit (homosistein düzeylerini kontrol altında tutan ve kalp hastalığı riskini azaltan) ve antioksidanlar, fitosteroller ve lif bakımından zengin olduklarından, diğer sağlık yararlarından da yararlanacaksınız. rafine karbonhidrat oranı yüksek pizza ve beyaz makarnayı yüklemediğiniz sürece.
Kilo alma veya insülin direnci riski olmadan domates alımınızı artırmanın birçok yolu vardır. Zengin İtalyan yemeklerine dikkat edin ve bunun yerine şu fikirleri deneyin:
- Domatesleri doğrayın ve sabah yumurta çırpmaya ekleyin.
- Az yağlı mozzarella peyniri ve fesleğen ile klasik bir Caprese salatası yapın.
- Tavuğunuza üzüm domatesleri ekleyin ve kabakları karıştırıp kızartın.
- Beyaz balık filetoyu kavrulmuş çeri domateslerle doldurun.
- Kepekli veya esmer pirinçli makarna primavera (taze sebzeler) üzerine marinara sosu yapın.