İçerik
Yüksek kolesterollü yiyecekleri tespit etmek söz konusu olduğunda, her zaman etiketi okumak kadar basit değildir. Beslenme gerçekleri etiketleri her zaman porsiyon başına kolesterolü miligram (mg) cinsinden listelemelidir. Ancak satın aldığınız birçok yiyeceğin, şarküteriden satın alınan etler gibi beslenme etiketleri bile yoktur. Bu makale, etiketli veya etiketsiz yüksek kolesterollü yiyeceklerin nasıl anlaşılacağını açıklayacaktır.Kolesterolü Anlamak
Kolesterol kötü bir şöhrete sahip olsa da, tam olarak suçlu değil. Vücudunuzun aslında kolesterole ihtiyacı vardır ve karaciğeriniz her gün yaklaşık 1.000 mg madde üretir.
Vücudun ürettiği kolesterolün yanı sıra hayvansal ürünlerden de kolesterol alıyoruz. Örneğin süt ürünleri, et, balık ve yumurta sarısı kolesterol içerir. Sebzeler, meyveler ve tahıllar gibi tamamen bitkilerden elde edilen yiyecekler kolesterol içermez.
Daha önce önerilen günlük 300 mg kolesterol sınırı, 2015 - 2020 Amerikalılar için Beslenme Kılavuzunda kaldırılmıştır. Diyetle alınan kolesterol ile kan kolesterolünüz arasında bir ilişki olduğunu göstermek için yetersiz kanıt gerekçe göstererek bu tavsiyeyi kaldırdılar.
Gıda Etiketlerini Okuma
Doktorlar, önemli ölçüde yükselmiş kolesterol seviyeleri ve bilinen kalp hastalığı olan hastalar ve bazen yüksek kardiyovasküler hastalık riski olan hastalar için kolesterol kısıtlamalı diyetler önerebilir. Böyle bir diyeti takip etmek için, tüketmeden önce gıdaların üzerindeki beslenme etiketlerini okumak önemlidir.
Her gıda etiketi, porsiyon başına miligram kolesterol içermelidir. Porsiyon boyutuna da bakmayı unutmayın. Bazen ürünler kolesterol açısından düşük görünebilir, ancak bir oturuşta önerilen porsiyondan daha fazla yerseniz, amaçladığınızdan çok daha fazla kolesterol tüketebilirsiniz.
Etikette yer alan ve "günlük değerin yüzdesi" olarak işaretlenen yüzdelerden dolayı kafanız karışabilir. Günlük değer veya günlük referans değer, USDA'nın 2.000 kalorilik diyete dayanan günlük beslenme gereksinimleri için kullandığı terimdir. Kolesterol için yüzde, günlük 300 mg üst sınıra dayanmaktadır.
Etiketsiz Gıdalar
Marketteki bazı yiyeceklerin meyve ve sebzeler gibi etiketleri yoktur, ancak bunların kolesterolü yoktur. Diğer ürünler için USDA, aranabilir bir besin veritabanı tutar. Bu veritabanı, birçok farklı gıda için kolesterol içeriği sağlar. Tek yapmanız gereken "hindi" gibi bir anahtar kelime kullanmak ve sipariş ettiğiniz hindi pastırmasını bulana kadar aşağı kaydırmaktır. Ardından, aradığınız yiyecek için kolesterol dahil tüm besin bilgilerini bulabilirsiniz.
Ya Yağlar?
Yiyeceklerinizin kolesterol içeriğini izlemeye ek olarak, muhtemelen doymuş yağ ve trans yağları takip etmek isteyeceksiniz.
USDA'ya göre, doymuş yağlar "kötü kolesterolü" veya düşük yoğunluklu lipoproteinleri (LDL) yükseltebilir; bu, kalp krizi veya felçlere yol açabilen atardamar tıkanıklığıdır.Trans yağlar ayrıca artmış LDL seviyelerine ve düşük HDL seviyelerine bağlanmıştır. USDA, doymuş ve trans yağların mümkün olduğunca sınırlandırılmasını önermektedir.
Ancak doymamış yağlar vücut için iyi olabilir. USDA'ya göre, diyetinizdeki yağın çoğu doymamış yağlardan gelmelidir. Tohumlar, kabuklu yemişler ve balıkların hepsi bu sağlıklı, doymamış yağların iyi kaynaklarıdır.