İçerik
- Gıda Güvenliği Yönergeleri
- Yiyecek Saklama ve Hazırlama
- Diyet Kısıtlamaları
- Güncel Araştırma Bulguları
- Diyetle İlgili Diğer Zorluklar
- Önleyici İpuçları
Diyet, enfeksiyona ilk yanıt veren nötrofiller adı verilen savunma beyaz kan hücrelerinin adını almıştır. Güvenli gıda işlemenin yanı sıra belirli gıdalardan kaçınmanın, bağışıklık sistemi baskılanmış kişilerde enfeksiyon riskini azalttığına inanılıyor.
Bazı araştırmacılar, nötropenik diyetin kısıtlayıcı doğasının yetersiz beslenmeye yol açabileceğine inanmasına rağmen, kemoterapiye bağlı nötropeni riskini azaltmak için güvenli gıda kullanımının zorunlu olduğu düşünülmektedir. Nötropenik diyetin enfeksiyonu önlemede etkili olup olmadığı, devam eden bir tartışma konusudur.
Gıda Güvenliği Yönergeleri
Bakteri bulaşmasının önlenmesi, nötropenik diyetin temel amacıdır. Onkologlar, el yıkamanın enfeksiyona karşı birinci basamak savunma olduğu ve çoğu insanın unuttuğu şeyde ısrar ediyorlar. Gıda güvenliği yönergeleri şunları içerir:
- Yemekten önce ve sonra ellerinizi sık sık yıkayın.
- Çiğ et ve yumurtadan kaçının. Tamamen pişirdiğinizden emin olun.
- Çiğ meyve ve sebzeleri yıkayın.
- Sevdiklerinizle bile yiyecek paylaşmaktan kaçının.
- Kişisel yemek kaplarını paylaşmayın.
- Mutfakta ve yemek odasında yüzeyleri temiz tutun.
Yiyecek Saklama ve Hazırlama
Bakteriyel kontaminasyon genellikle yiyeceklerin hazırlanması ve saklanması sırasında meydana gelir. Yiyecek hazırlama ve saklama için öneriler şunları içerir:
- Sıcak yiyecekleri sıcak tutun (140 ° F'nin üzerinde)
- Soğuk yiyecekleri soğuk tutun (40 ° F'nin altında).
- Buzu çözülmüş yiyecekleri hemen yiyin. Yeniden dondurmayın.
- Gıdaları 40 ° F'de veya altında soğutun.
- Eti, deniz ürünlerini veya tavuğu oda sıcaklığında çözmeyin. Bunun yerine mikrodalga veya buzdolabını kullanın.
- Bozulabilir yiyecekleri satın aldıktan sonra iki saat içinde yiyin.
- Yumurta, krema ve mayonez bazlı yiyecekler bir saatten fazla buzdolabının dışında tutulmamalıdır.
- Kesmeden veya soymadan önce meyve ve sebzeleri suyla iyice yıkayın. Yıkanmış marul yaprakları birer birer.
- Kimyasal bazlı durulama kullanmayın.
- "Önceden yıkanmış" salataları durulayın.
- Çiğ sebze filizlerinden kaçının.
- Komik kokan veya bozulma belirtileri gösteren yiyecekleri atın.
- Önceden kesilmiş meyve ve sebzelerden kaçının.
- Konserve yiyeceklerin üst kısımlarını açmadan önce sabun ve suyla yıkayın.
- Yemek pişirirken yemek yemek ve tatmak için farklı bir kap kullanın.
- Kırık kabuklu yumurtaları atın.
- Et hazırlamak için sebze ve meyve hazırlığıyla aynı kesme tahtasını veya aletini kullanmayın.
- Etlerin uygun sıcaklıkta piştiğinden emin olmak için bir et termometresi kullanın.
Bazı onkologlar, insanların güvenli gıda uygulamalarını hatırlamalarına yardımcı olmak için anımsatıcı "PICKY" kullanırlar. "PICKY" deki harfler şu anlama gelir:
- El yıkama alıştırması yapın.
- Pişirmeden önce yiyecekleri inceleyin.
- Meyve ve sebzeleri temizleyin ve ovalayın.
- Tüm pişirme yüzeylerini temiz tutun.
- Yucky, küflü yiyecekler atılmalı.
Diyet Kısıtlamaları
Onkoloğunuza ve kemoterapi aldığınız merkeze bağlı olarak, belirli gıdalardan kaçınmanız tavsiye edilebilir. Nötropenik diyette tipik olarak kaçınılan yiyecekler şunları içerir:
- Çiğ etler ve deniz ürünleri (suşi dahil)
- Çiğ fındık veya taze fındık yağı
- Çiğ yumurta içeren tüm yiyecekler (Sezar salatası sosu veya ev yapımı mayonez dahil)
- Yumuşak ve yaşlı peynirler
- Pastörize edilmemiş peynirler, süt, meyve suları ve sebze suları
- Dökme tahıllar ve tahıllar
- Buzdolabında olmayan krema dolgulu hamur işleri
- Ham bal veya bal peteği
- Göl, kaynak, akarsu veya kuyudan gelen su
- Vitamin takviyeli su
- Soğutmalı bakkal salsaları
Güncel Araştırma Bulguları
Onkologlar artık gıdanın kısıtlanması yerine güvenli gıda işlemeye daha fazla önem veriyorlar. Kemoterapi zaten bir kişinin vücuduna ve iştahına çok büyük bir zarar veriyor. Kısıtlamalar aslında beslenme yetersizliklerini daha da kötüleştirebilir. Diğerleri diyetin gerçekten yardımcı olup olmadığını sorguluyor.
Bir 2019 çalışması Amerikan Klinik Onkoloji Dergisi, Kemoterapi alan 388 kişiyi içeren beş randomize çalışmayı değerlendiren, nötropenik diyet kullanımının azalmış enfeksiyon riski ile ilişkili olmadığı sonucuna varmıştır.
Aynı sonuçlara, immün baskılayıcı kemoterapi alan çocukları içeren bir 2018 çalışmasında da ulaşıldı. Nötropenik diyet yerine, onaylanmış gıda güvenliği yönergeleri önerildi.
Diyetle İlgili Diğer Zorluklar
Güvenli gıda işlemeye ek olarak, kemoterapiden geçen kişilerin başka zorlukları da vardır. Bunlardan bazıları şunları içerir:
- Ağız yaraları: Ağızda ağrılı yaralar yaygındır, ancak ağzı tahriş etme olasılığı daha düşük yiyecekleri seçmek harikalar yaratabilir. Turunçgillerden, keskin gıdalardan (kızarmış ekmek gibi) ve daha fazlasından kaçınılması sıklıkla tavsiye edilir.
- Tat değişiklikleri: Bazı kemoterapi ilaçları yediğiniz her şeyi metalik tatlandırabilir ve metal ağızdan yapılmıştır. Diğer değişikliklerin yanı sıra, güçlü aromalı yiyecekleri seçmek ve plastik kaplarla yemek yemek yardımcı olabilir.
- Mide bulantısı ve kusma: Bulantı ve kusma kesinlikle yemek yemeyi engeller, ancak artık bu semptomları kontrol altına almak için birçok seçenek vardır. Onkoloğunuzla konuşun.
- İştahsızlık: Yemek yemek istemeseniz bile, yeterli beslenmenize yardımcı olabilecek ipuçları vardır.
- Kanser yorgunluğu: Yorgunluk, kanser tedavisinin en can sıkıcı semptomlarından biridir ve nadiren insanların gerektiği kadar sağlıklı yememelerinin nedeni değildir. Yemek pişirme, alışveriş ve temizlik konusunda yardım isteyin. Kilerinizi konserve çorbalar, dondurulmuş mezeler, dondurulmuş sebzeler ve paketlenmiş pudingler gibi hazırlaması kolay yiyeceklerle doldurun.
Kemoterapi sırasında yiyeceklerin işlenmesi veya yiyeceklerle ilgili endişeleriniz varsa, onkoloğunuzla konuşun ve bir onkoloji beslenme uzmanına görünmenin yardımcı olup olmayacağını sorun.
Önleyici İpuçları
Güvenli gıda uygulamalarına ek olarak, özellikle beyaz kan hücresi sayınız düşük olduğunda, kemoterapi sırasında enfeksiyon geliştirme riskinizi azaltmanın birçok yolu vardır.
Sık sık öksürük veya burun akıntısı olan insanlardan kaçınmayı düşünsek de, evcil hayvanlarımız da bir enfeksiyon kaynağı olabilir. Kuşlar, kaplumbağalar ve kertenkeleler ve yılanlar gibi sürüngenler bakterileri taşıyabilir. Salmonella, Bağışıklık sistemi ciddi şekilde baskılanmış kişilerde yaşamı tehdit edebilir.
Kedi kum kutuları, toksoplazmoz adı verilen bir protozoan enfeksiyonunun yaygın bir kaynağıdır Kemoterapi sırasında, çöp kutusunu temizleme görevini bir aile üyesine veya arkadaşınıza vermelisiniz.
Bağışıklık sisteminiz baskılandığında, özellikle soğuk ve grip mevsiminde, kalabalıktan veya uçak gibi kapalı alanlardan kaçınmak için en iyisini yaparsınız.
Şiddetli nötropeni riski taşıyan kişilere sıklıkla, nötrofil üretimini uyaran ve enfeksiyon riskini azaltan Neulasta veya Neupogen reçete edilir.
- Paylaş
- Çevir
- E-posta