İçerik
Yaşlılıkta yaşayanların yaşam kalitesine daha fazla katkıda bulunan bir şey varsa o da besindir. Uzun süreli bakımda yemek hizmetleri uzun bir yol kat etti. Yerleşik merkezli yemek servisi, kültür değişim hareketinin önemli bir parçasıdır. İstediğiniz zaman, ne istediğinizi ve nerede istediğinizi yemek gibi önemli olan basit şeylerdir. Bazı en iyi uygulamalara bakalım.Yerleşik merkezli yemek servisi artık yiyecekleri tepsilerde servis etmek veya masa örtüsü eklemekle ilgili değil. Medicare ve Medicaid Hizmetleri Merkezleri (CMS), tesisin besleyici değeri, lezzeti ve görünümü koruyan yöntemlerle hazırlanan yiyecekleri sağladığını belirten protokoller ve yorumlayıcı kılavuzlar geliştirmiştir. Ayrıca yemeğin lezzetli, çekici ve uygun sıcaklıkta olduğunu ve ikame yiyeceklerin servis edilen yemeği reddeden sakinlere benzer besleyici değerde sunulması gerektiğini belirtiyorlar.
CMS'nin bakım evlerini düzenlediğini ve yardımlı yaşama veya bağımsız yaşayan topluluklar üzerinde çok az denetime sahip olduğunu unutmayın, bu nedenle sevdiğiniz biri için yargıç olmanız gerekir.
Kişi Merkezli Bakımın Önemi
İlk olarak, kişi merkezli bakımın bazı temellerini ele alalım.
- Sakinlerin ihtiyaçları ve arzuları tarafından yönlendirilir.
- Personel, sakinin gözünden dünyayı görmeye çalışır.
- Faaliyetler bireysel ilgi etrafında planlanır.
Kaptın bu işi. Şimdi bunu yemek servislerine uygulayın. İlk olarak, nasıl yediğinizi ve alıştığınız ve beklediğiniz bazı ortak şeyleri düşünün. Belki liseye geri döndüm. Ardından yetişkinlikte ve hatırladığınız güzel yemek deneyimlerinde ilerleyin. Ardından bunları kuruluşunuzun yemek yeme yaklaşımına uygulayın.
- Dilediğiniz yere ve dilerseniz arkadaşlarınızla oturabilirsiniz.
- Mutfak asla kapanmaz.
- Çeşitli yiyecekler arasından seçim yapabilirsiniz, tek bir set menü almayın veya bırakmayın.
- Sunum uzun bir yol kat ediyor.
Çiçekleri kullanarak, müzik çalarak güzel bir yemek ortamı sunun. İnsanlar gözleriyle yemek yiyorlar, bu yüzden yemeğin nasıl göründüğü, tadı nasıl algılandığını ve ne kadar keyif aldığını etkiler. Yiyecekler taze, renkli ve iştah açıcı olmalıdır. Tabakta renkli garnitürlerle güzelce sunulmalıdır.
Mutfak çalışanları şef şapkaları, siyah pantolonlar ve şefin kruvaze ceketleri gibi resmi mutfak kıyafetleri giyebilir. Sakinleri, çalışanlar siparişlerini alırken her masaya yerleştirilen menülerden sipariş verir.
Alternatif olarak, kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği büfesi sunun.
Yemek Hizmet Standartları
Hâlâ standart olmasına rağmen günde üç set öğün, sakinlerin damak zevkine ve yeme alışkanlıklarına bağlı olarak gün boyunca birkaç küçük öğünle destekleniyor.
Herkes yemek odasına gelemez ve bazıları kendi odalarında yemek yemeyi tercih edebilir. Öyleyse, oda servisi zihniyetini düşünün. Sabah 7'de kahvaltı yerine, sabah 7 ile 10 arasında kahvaltı servisi yapılır.Atıştırmalık arabaları, arada dürtüleri tatmin etmek için salonlarda dolaşabilir. Başka bir deyişle, tıpkı evde yediğiniz gibi.
Günde 24 saat yiyecek temin etmek, kişi merkezli bakım sağlamada büyük bir adımdır. Bazı evler, her birimin üzerine küçük mini mutfaklar inşa eder ve mahalle sakinlerinin günün her saatinde yemek isteyecekleri yiyeceklerle doldurulur, örneğin taze meyve, sebze, yoğurt, dondurma, kurabiyeler, çorbalar, şarküteri etleri ve ekmek ve diğerleri eşyalar, personelin, ailenin ve sakinlerin gece ve gündüz erişebileceği küçük bir buzdolabında saklanabilir. Bir cezve, mikrodalga fırın ve mikrodalga patlamış mısır, cips ve çubuk kraker, sıcak ve soğuk tahıllar, puding ve jelatin gibi atıştırmalıklarla dolu dolaplara sahip olun.
Menü Hazırlama
Pazarlama 101, birinin ne istediğini bilmek istediğinizde kaynağa gidin diyor. Bir anket veya anket oluşturarak başlayın ve sakinlerin yemek istedikleri yiyecek türlerini araştırmak için bir veya iki gün geçirin. Kimseye söylemedikleri yiyecekler için havasında olabilirler veya tadı değişebilir. Ardından, yerleşik bir yemek ve yemek komitesi oluşturun.
Tabii ki, tüm yiyecek tercihlerini, yiyecek kısıtlamalarını, gıda alerjilerini alın. Ancak alım son değil. Menünün beslenme açısından dengeli olduğundan emin olmak için kayıtlı bir diyetisyene danışılmalıdır. Aşçıdan gelen bilgiler, neyin sunulmasının makul olduğu ve evin işletme bütçesi dahilinde olduğu konusundaki beklentilere yardımcı olabilir.
Mönüyü Konut Sakinleri Konseyi veya Gıda Komitesi toplantılarında sakinlere sunun ve geri bildirim toplayın.Aile Konseyi de konuya dahil olabilir. Kısacası, bölge sakinlerinin tercihleri, yiyecek edinimi, hazırlanması ve üretim yöntemi, menü planlamasını etkileyen faktörlerdir.
Ama En Baştan Başlıyor
En iyi beslenme fikirleri, liderlik ve yönetim sakin merkezli yemek hizmetlerini satın alıp onaylamadıkça asla gerçekleşmeyebilir. Liderler bağlamı yaratır ve çalışanları doğru şeyi yapma konusunda güçlendirir.
Olumlu bir tavırla ve bol miktarda eğitim ve öğretimle destekleyin; çalışan, ikamet eden ve aile beklentilerini aşmış olacaksınız.