İçerik
- Bulaşma
- Yiyecek Hazırlama ve Kullanma
- Hayvan ve Evcil Hayvan İletişim
- Arka Bahçe Tarımı
- Salgınları Tanımlama
Enfeksiyonun önlenmesi, özellikle küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıflamış olanlar da dahil olmak üzere ağır hastalık riski en yüksek olanlar için önemlidir.
Çoğu insan birkaç günde seyreden ishal olurken, her yıl yaklaşık 450 kişi akut salmonellozdan ölüyor.
Salmonella için aşı yoktur ve hastalığa birden çok kez yakalanabilirsiniz, bu nedenle bakterilerle temastan kaçınmak önemlidir.
Bulaşma
Salmonelloz ishal, ateş ve karın kramplarını içeren bir hastalıktır. Bakteriler dışkıda yayılır. Bazı insanlar sağlıklıdır ancak bakteri taşıyıcılarıdır. Başkalarına salmonella vermemek veya onlardan almamak için bu ipuçlarını kullanın:
- Tuvaleti kullandıktan, çocuk bezini değiştirdikten sonra ve yemek hazırlamadan önce daima ellerinizi iyice yıkayın.
- Salmonellozu olan bir kişi, 48 saat boyunca hiçbir belirti göstermeyene kadar başkaları için yemek hazırlamamalı veya su dökmemelidir.
- Salmonellozu olan bir kişi, 48 saat boyunca hiçbir belirti göstermeyene kadar işe, çocuk bakımına veya okula dönmemelidir.
- Son 24 saat içinde ishal olduysanız yüzmeye gitmeyin.
Yiyecek Hazırlama ve Kullanma
Yiyeceklerden salmonella enfeksiyonunu önlemeyi amaçlayan birçok gıda işleme uygulaması vardır. Bu uygulamalar yemek yerken, evde yemek pişirirken ve restoranlarda yemek hazırlarken önemlidir.
Temiz
- Yiyeceklere dokunmadan önce ve sonra ellerinizi yıkayın.
- Her bir yiyeceği hazırladıktan sonra mutfak çalışma yüzeylerini ve mutfak aletlerini su ve sabunla yıkayın.
- Mutfak yüzeylerini temizlemek için tek kullanımlık kağıt havlu kullanmak, sünger veya bez havlu kullanmaktan daha iyidir. Bez havlu kullanıyorsanız, her kullanımdan sonra çamaşır makinesinde sıcak suda yıkanmalıdır.
- Ürünü tüketmeden önce iyice yıkayın.
- Meyve ve sebzelerin dış yapraklarını veya kabuklarını soyun ve atın.
- Kabuğunu yemek istiyorsanız, patates ve havuç gibi doyurucu sebzeleri ovalayın.
Ayrı
- Alışveriş yaparken çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerini diğer ürünlerden ayrı tutun. Bunları ayrı ayrı buzdolabında saklayın.
- Çiğ et veya kümes hayvanları ile temas ettikten sonra ellerinizi, mutfak çalışma yüzeylerini, mutfak eşyaları, tabakları, kaseleri vb. Hemen sabun ve suyla yıkayın. Yıkanmamış mutfak eşyaları ve diğer malzemeleri pişmemiş servis edilecek yiyecekler için veya pişirildikten sonra et için kullanmamanız özellikle önemlidir.
- En iyisi, çiğ et için belirlenmiş ayrı kesme tahtalarına sahip olmaktır ve temizlik tüm bakterileri ortadan kaldırmayabilir.
- Çiğ kümes hayvanları veya etle çalışmayın ve aynı zamanda bir bebeği (örneğin, besleyin, bezini değiştirin) eleyin.
pişirmek
- Kümes hayvanlarını, kıymayı ve yumurtaları yemeden önce iyice pişirin. Çiğ yumurta veya pastörize edilmemiş çiğ süt içeren yiyecekler yemeyin veya içmeyin. Ev yapımı hollandaise sosu, ev yapımı salata sosları, tiramisu, ev yapımı dondurma, ev yapımı mayonez, kurabiye hamuru, yumurta likörü ve şekerlemeler gibi bazı yiyeceklerde çiğ yumurta tanınmayabilir.
- Bir restoranda az pişmiş et, kümes hayvanları veya yumurta servis ediliyorsa, daha fazla yemek pişirmek için mutfağa geri göndermekten çekinmeyin. Hamburger de dahil olmak üzere kümes hayvanları ve etin orta kısmı pembe değil, iyi pişmiş olmalıdır.
Soğuk
- Buzdolaplarını temiz ve soğuk tutun (buzdolapları için 40 F veya altı).
- Kestiğiniz ürünleri örtün ve soğutun.
- "Buzdolabında Tutun" veya "Son Kullanma Tarihi" (belirli bir tarih) gibi etiket talimatlarını okuyun ve uygulayın.
- Hazırlanan meyve salatalarını veya diğer kesilmiş ürünleri servis yapana kadar buzdolabında saklayın. Dört saatten fazla buzdolabının dışında kalmışlarsa kesilmiş ürünleri atın.
Genel
- Anne sütü, küçük bebekler için en güvenli besindir. Emzirme, salmonelloz ve diğer birçok sağlık sorununu önler. Çocuğunuzu emzirmeden önce ellerinizi yıkayın.
- Hayvan atıklarıyla kontamine olabilecek arıtılmamış su içmeyin.
Hayvan ve Evcil Hayvan İletişim
Hayvanlar salmonellayı herhangi birine bulaştırabilirken, daha yüksek risk altında olan ve bakterileri yaygın olarak taşıyan hayvanlarla temastan kaçınması gereken gruplar vardır. Bu gruplar arasında bebekler, 5 yaş ve altı çocuklar, 65 yaş üstü yetişkinler ve bağışıklık fonksiyonu azalmış kişiler (HIV / AIDS, kemoterapi, organ nakli alıcıları) bulunur.
En yüksek riskli hayvanlar sürüngenler (kaplumbağalar, iguanalar, diğer kertenkeleler, yılanlar), amfibiler (kurbağalar, semenderler) ve canlı kümes hayvanlarıdır (tavuklar, ördekler, kazlar, hindiler).
Salmonella bulaştırabilen diğer hayvanlar arasında evcil kuşlar, kemirgenler (hamsterler, kobaylar, sıçanlar, fareler), kirpi, çiftlik hayvanları, köpekler, kediler ve atlar bulunur. Bakteriler öncelikle dışkılarında bulunur, ancak kürkleri, tüyleri, yatakları, oyuncakları, yiyecekleri, besleyicileri, kafesleri veya muhafazaları da mikropları barındıracaktır. Bu hayvanlar tamamen sağlıklı olabilir ve yine de bakterileri taşıyabilir.
Riskinizi azaltmak ve yüksek risk gruplarındaki insanları korumak için bu ipuçlarını kullanın:
- Hayvanlarla, çevreleriyle veya dışkılarıyla herhangi bir temastan sonra ellerinizi sabun ve suyla yıkayın. Bu, herhangi bir hayvan veya evcil hayvan için geçerli olsa da, özellikle sürüngenler, amfibiler veya kuşlar için bir endişe kaynağıdır.
- Yüksek risk grubundaki kişiler sürüngenler, amfibiler ve canlı kümes hayvanları ile doğrudan veya dolaylı temastan kaçınmalıdır. Bu hayvanlar, yüksek risk gruplarında üyeleri olan evlerde veya kreşlerde, yaşlı bakım tesislerinde veya tıbbi tesislerde evcil hayvan olarak tutulmamalıdır.
- Yüksek riskli hayvanların genellikle yediğiniz veya içtiğiniz alanlara girmesine izin vermeyin. Bu hayvanların yanındayken yemek yemeyin, içmeyin veya sigara kullanmayın.
- Evcil hayvanat bahçeleri veya çiftlik ziyaretleri en iyi gözetim altında 5 yaşın üzerindeki çocuklar için ayrılmıştır.
- Yüksek risk grubundaki yetişkinler, tek kullanımlık eldivenler giymeden hiçbir evcil hayvan eşyasını veya hayvan atığını temizlememelidir. 5 yaş ve altı çocuklara bu tür görevler verilmemelidir.
- Evcil hayvanları veya eşyalarını yıkarken, bunu açık havada yapmayı deneyin. Suyu yemek hazırlamak için kullanılan bir lavaboya atmayın. Daha sonra lavabo, küvet veya tuvaleti dezenfekte etmek için çamaşır suyu kullanın.
- Çocuğunuz 5 yaşında veya daha küçükse, çocuğu hayvanlar etrafında denetleyin. Çocuğunuzun yüzü ile temasa veya öpüşmeye izin vermeyin. Bir hayvana dokunduktan sonra çocuğunuzun elini yıkamasına yardımcı olun.
Arka Bahçe Tarımı
Tavukları beslemek ve evde yetiştirilen yumurtaların tadını çıkarmak popüler olduğundan, bu faaliyetlerden salmonella risklerini anlamak önemlidir. Canlı kümes hayvanlarını veya civcivleri yalnızca USDA Ulusal Kümes Hayvanları İyileştirme Planı (USDA NPIP) onaylı kuluçkahanelerden satın almalısınız Kümes hayvanlarınızı gösteri yetiştiricilerinden veya diğer çiftçilerden almamanız en iyisidir.
Salmonella'yı önlemek için bu ipuçlarını kullanın:
- Kümesinizi düzenli olarak temizleyin, eldiven ve ayakkabı koruyucuları veya yalnızca kümeste kullandığınız ayakkabılar giyin.
- Yiyecekleri ve suyu günlük olarak değiştirin.
- Bir tavuğu elledikten veya yumurtaları topladıktan sonra ellerinizi yıkayın ve bunu ya dışarıda ya da yemek hazırlamak için kullanılmayan bir lavabo kullanarak yapın.
- Besleme kaselerini ve diğer öğeleri dışarıda veya yemek hazırlamak için kullanılmayan bir lavaboda çamaşır suyu ile dezenfekte ederek temizleyin.
- Kuşlarınızın etrafında yemek yemeyin, içmeyin veya sigara içmeyin.
- Kuşlarınızı evin dışında ve yemek hazırladığınız veya yediğiniz açık hava verandaları dahil olmak üzere alanlardan uzak tutun.
- 5 yaşın altındaki çocukların kuşlarınızın etrafında olmasına izin vermeyin ve diğer çocukları ve yetişkinleri denetleyin, böylece kuşları güvenle idare etsinler.
- Herhangi bir kuş hasta ise, onu diğer kuşlardan ayırın ve veterinerinize başvurun.
- Kuşlarınızın tüm önerilen aşıları aldığından emin olun.
- Tavuk gübresini bahçe kompostu olarak kullanıyorsanız, kullanmadan önce en az 45 gün kürlenmesi gerekir.
- Arka bahçedeki kümes hayvanlarını öpmeyin veya onları kucaklamayın ve sonra yüzünüze veya ağzınıza dokunmayın.
Evde yetiştirilen yumurta güvenliği için bu ipuçlarını kullanın:
- Yumurtaları her sabah ve öğleden sonra toplayın.
- Hastalık Kontrol Merkezi (CDC), soğuk suyla yıkamanın bakterileri yumurtalara çekebileceğini söylediği için, toplandıktan sonra yumurtaların yıkanması önerilmez. Bunları dışarıda bir fırça veya bezle temizleyin.
- Çatlak veya kirli yumurtaları atın.
- Yumurtaları iki saat veya daha kısa sürede soğutun.
- Yumurtalarınızı satıyorsanız, tüm yerel yönetmeliklere ve lisans gerekliliklerine uyun.
- Evde yetiştirilen yumurtaları yerken iyice pişirin ve çiğ yumurta tüketmeyin.
Salgınları Tanımlama
Halk sağlığı departmanları ve CDC, tıbbi tesislerin salmonelloz vakalarını rapor etmesini zorunlu kılar, böylece salgınları tanımlayıp takip edebilirler. Klinik laboratuvarlar Salmonella halk sağlığı laboratuvarlarına, böylece belirli tip belirlenebilir ve diğerleriyle karşılaştırılabilir. Salmonella toplulukta. Aynı anda birçok vaka meydana gelirse, bu bir restoranın, yemeğin veya su kaynağının halk sağlığı departmanı tarafından düzeltilmesi gereken bir sorunu olduğu anlamına gelebilir. Pek çok insan tipik bir seyir izleyen bir salmonelloz nöbeti için tıbbi yardım istemese de, bunu yapanlar bu salgınların izlenmesine yardımcı olacaktır.
Salgınlarla ilgili bilgiler CDC sitesinde görülebilir.
Son salgınlara örnek olarak kabuklu yumurtalar, hindistan cevizi, tavuk salatası, çiğ filizler, kratom, evcil kobaylar ve evcil hayvan kaplumbağaları dahildir. Salgınların ayrıntılarını görmek için detaya gidebilirsiniz.
Salmonella veya gıda kaynaklı hastalık endişesi nedeniyle yiyeceklerin geri çağrıldığına dair herhangi bir haber duyarsanız, geri çağrılan ürünleri satın alıp almadığınızı kontrol edin. Onları tüketmeyin.