İçerik
- Duyarlılık Çölyak Hastalarına, Gluten Duyarlılarına Göre Değişir
- Glutensiz Gıdalardan Belirtiler Alırsanız Ne Yapabilirsiniz?
Cevap: Ne yazık ki, muhtemelen "glütensiz" yiyeceklerinizden gürleniyorsunuzdur. Ne yazık ki, etiketteki glütensiz "kesinlikle glüten içermez" anlamına gelmez ve bazılarımız bu ürünlerde kalan küçük miktarlarda glütene tepki verecek kadar hassasız.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, ABD Gıda ve İlaç İdaresi, bu tür yiyeceklerin milyonda 20 parçadan daha az glüten içermesini gerektiren standartları karşılamak için "glütensiz" etiketli gıdaların olmasını şart koşmaktadır.
Tıbbi araştırmalar çölyak hastalığı olan pek çok kişinin, ancak hepsi değil, milyonda ortalama 20 parça glüten içeren ürünlerle "standart diyet" denen ürünleri, majör semptomlar veya ek bağırsak hasarı olmaksızın tolere edebildiğini göstermiştir. "standart diyet" ekmek, tahıl ve kurabiyeler gibi tipik glüten içeren gıdaların glütensiz ikame maddelerini içerecektir.
Milyonda yirmi parça, bir dakikalık glütendir (Ne Kadar Gluten Beni Hasta Edebilir? Hakkındaki bu makaleye bakın, ne kadar küçük olduğunu görmek için). Ancak küçük olmasına rağmen, milyonda 20 parça (veya daha az) yapmak için fazlasıyla yeterli olabilir sen glüten belirtileri olsun.
Duyarlılık Çölyak Hastalarına, Gluten Duyarlılarına Göre Değişir
Çölyak hastalığı ve çölyak hastası olmayan glüten duyarlılığı olan kişiler, glüten seviyelerinin izini sürmeye karşı önemli ölçüde değişen derecelerde duyarlılığa sahip gibi görünmektedir. Bazı insanlar, glüten semptomları olmadan glütenli gıdalar için de kullanılan makinelerde üretilen gıdaları yiyebilirken, diğerleri neredeyse semptomlar alırken glüten çapraz bulaşma riski yüksek olan tahıl ürünlerinden olmak üzere her işlenmiş gıda.
Bazı insanlar, spektrumun hassas tarafına düşerler - örneğin, neredeyse tüm glutensiz unlardan glüten semptomları alırlar.
Glutensiz un içeren unlu mamulleri tüketmek için, bu insanların dikkatlice tam tahılları seçip satın almaları ve daha sonra bunları glüten tanelerini çıkarmak için ayırmaları gerekebilir (ve evet, birçok farklı türde glüten içinde buğday ve arpa taneleri buldum. -ücretsiz tahıllar). Bazı insanlar daha sonra tahılı (glütensiz sabunla) yıkar ve kendileri un haline getirir. Diğerleri tahıl yemiyor, çünkü kendi tahıllarınızı ayırmak, yıkamak ve sonra öğütmek çok fazla zaman ve enerji gerektiriyor.
Glutensiz Gıdalardan Belirtiler Alırsanız Ne Yapabilirsiniz?
Kendinizi tüm glütensiz ürünleri yerken bulursanız ve hala çölyak hastalığı semptomları yaşıyorsanız, devam eden semptomlarınıza neden olabilecek başka bir sağlık durumu olmadığından emin olmak için doktorunuza danışmalısınız.
Gluten semptomlarınızın diğer olası nedenlerini ortadan kaldırdıktan sonra, semptomsuz olmak için birkaç adım atabilirsiniz:
- Öncelikle, glütensiz olarak işaretlenmiş olsalar bile, tüm tahıl ürünlerini diyetinizden çıkarmayı deneyin. Bazı çölyak hastaları tahıl içermeyen, düşük karbonhidratlı diyette en iyisini yapar.
- Semptomlarınız tahılsız olarak azalırsa doğru yoldasınız demektir. Ancak tahılsız yemek yerken bile hala dırdırcı sorunlar yaşıyorsanız, tüm işlenmiş yiyecekleri diyetinizden çıkarmayı deneyin - birden fazla bileşen içeren veya bir tür ambalajda gelen her şeyi.
Taze ürünler, taze etler, kuruyemişler, yumurtalar ve taze süt ürünlerine bağlı kalırsanız (laktoza tahammülsüz olmadığınızı ve süt ürünlerini tolere edebileceğinizi varsayarak), glüten çapraz kontaminasyonunu en aza indirmek ve kalan glütenden kurtulmak için en iyi şansınız olacak. semptomlar.