İçerik
- Buğday alerjisi için genel kurallar
- Buğday ikamelerinin kullanımına ilişkin bilgiler
- Buğdaysız diyet etiketi nasıl okunur
- Diğer olası buğday veya buğday ürünleri kaynakları
Buğday alerjisi için genel kurallar
Alerjisiz beslenmenin anahtarı, alerjiniz olan tüm yiyeceklerden veya yiyecekleri içeren ürünlerden uzak durmaktır. Buğday birçok besinde bulunur. Buğday içeren gıdalardan uzak durmak için yiyecek etiketlerini okumalısınız.
Gıda Alerjeni Etiketleme ve Tüketicinin Korunması Yasası (FALCPA), ABD'deki paketlenmiş gıdaların buğday içeriyorsa etikette açıkça belirtilmesini gerektiren bir yasadır. Buğdayı aramak için daima içerik etiketinin tamamını okuyun. Buğday malzemeleri içerik listesinde olabilir. Veya buğday, içerik listesinin altındaki "buğday içerir" ifadesinde listelenebilir.
Glutensiz yiyecekler hakkında not: Gluten, buğday, arpa, çavdar ve bazen yulafta bulunan bir proteindir. Çölyak hastalığı olan kişiler, glütenli tüm tahıllardan uzak durmalıdır. Buğday alerjisi olan kişiler genellikle sadece buğdaydan uzak dururlar ve diğer tahılları yiyebilirler. Bu nedenle, glütensiz bir diyet uygulamak sınırlayıcı olabilir. Ancak glütensiz yiyecekler, buğday alerjisi olan kişiler için güvenli olmalıdır. Tekrar kontrol etmek için her zaman içerik listesini okuyun.
Buğday ikamelerinin kullanımına ilişkin bilgiler
Bir fincan buğday unu eşittir:
- 1 su bardağı çavdar unu
- 1 ila 1 1/4 su bardağı çavdar unu
- 1 su bardağı patates unu
- 1 1/3 su bardağı yulaf ezmesi veya yulaf unu
- 1/2 su bardağı patates artı 1/2 su bardağı çavdar unu
- 5/8 su bardağı patates nişastası
- 5/8 su bardağı pirinç unu artı 1/3 su bardağı çavdar unu
Buğdaysız diyet etiketi nasıl okunur
Aşağıdaki bileşenlerden herhangi birini içeren gıdalardan uzak durduğunuzdan emin olun:
- Kepek
- Galeta unu
- Bulgur
- Tahıl özü
- kuskus
- Kraker yemeği
- Durum
- Einkorn
- Emmer
- Farina
- Un (zenginleştirilmiş, graham, yüksek glüten, yüksek proteinli, tam buğday)
- Matzoh, matzoh yemeği
- Makarna
- seitan
- İrmik
- Hecelenmiş
- Hayati glüten
- Buğday meyveleri, kepek, mikrop, glüten, çimen, malt, filizlenmiş, nişasta
Buğday içermeyen yiyecekler üretim sırasında kontamine olabilir. Tavsiye beyanları FDA tarafından düzenlenmez. Gönüllüdürler. Bunlar, "buğday da işleyen bir tesiste işlenmiş" gibi etiketleri içerir. Veya "paylaşılan ekipmanda yapılmıştır." Bu etiketlerle yiyecek yiyip yiyemeyeceğinizi sağlık uzmanınıza sorun. Ya da onlardan uzak durmanız gerekiyorsa.
Diğer olası buğday veya buğday ürünleri kaynakları
Buğday içerebilecek malzemeler:
- Glüten
- Jelatinleştirilmiş nişasta
- Sakız
- Hidrolize bitkisel protein
- Kamut
- Değiştirilmiş gıda nişastası
- Modifiye nişasta
- Doğal tatlandırıcı
- Soya sosu
- Nişasta. Gıda etiketinde aksi belirtilmediği sürece, içerik listesindeki tek kelime nişasta mısır nişastası anlamına gelir. Diğer kaynaklardan elde edilen nişastalar, nişastanın kaynağı anlamına gelen yanıltıcı olmayan bir terimle not edilmelidir, örneğin: buğday nişastası.
- Surimi
- Sebze nişastası
Bazı yiyecekler ve ürünler FALCPA kapsamında değildir. Bunlar şunları içerir:
- FDA tarafından düzenlenmeyen yiyecekler
- Kozmetik ve kişisel bakım ürünleri
- Reçeteli ve reçetesiz satılan ilaçlar ve takviyeler
- Oyuncaklar, el sanatları (Play-Doh) ve evcil hayvan mamaları
Dışarıda yemek yediğinizde
- Daima 2 adrenalin otomatik enjektörü taşıyın. Siz ve yakınlarınız onu nasıl kullanacağınızı bildiğinizden emin olun.
- Alerji bilgilerinizi içeren bir tıbbi uyarı bileziği veya kolye takın.
- Epinefrin oto enjektörleriniz yoksa sağlık uzmanınızla görüşün. Onları taşımanız gerekip gerekmediğini sorun.
- Bir restoranda yiyecekler buğdayla çapraz kontamine olabilir.
- Her zaman yiyecek etiketlerini okuyun. Ve her zaman restoranlardaki malzemeleri sorun. Bunlar geçmişte yediğiniz yiyecekler olsa bile bunu yapın.
- Açık büfelerde buğday yemeyin. Bu, paylaşılan mutfak gereçlerinden çapraz kontamine gıdalar alma riskinizi azaltır.