İçerik
- Nedenler
- belirtiler
- Sınavlar ve Testler
- tedavi
- Genel Görünüm (Prognoz)
- Muhtemel Komplikasyonlar
- Bir Medikal Uzmana Ne Zaman Başvurulacak
- önleme
- Hasta talimatları
- Görüntüler
- Referanslar
- Değerlendirme Tarihi 10/26/2017
Yiyecek zehirlenmesi bakteri, parazit, virüs veya bu mikropların yaptığı toksinleri içeren yiyecekleri veya suyu yutarsanız meydana gelir. Vakaların çoğu stafilokok veya E coli.
Nedenler
Yiyecek zehirlenmesi bir kişiyi veya hepsi aynı yiyeceği yiyen bir grubu etkileyebilir. Pikniklerde, okul kafeteryasında, büyük sosyal fonksiyonlarda veya restoranlarda yedikten sonra daha yaygındır.
Mikroplar yiyeceğe girdiğinde, buna kirlenme denir. Bu farklı şekillerde olabilir:
- Et veya kümes hayvanları, işlenmekte olan bir hayvanın bağırsaklarından bakteri ile temas edebilir.
- Büyüme veya nakliyede kullanılan su, hayvan veya insan atığı içerebilir.
- Marketlerde, restoranlarda veya evlerde yemek hazırlarken yiyecekler güvenli olmayan bir şekilde kullanılabilir.
Yiyecek zehirlenmesi yedikten veya içtikten sonra oluşabilir:
- Ellerini düzgün yıkamayan biri tarafından hazırlanan yiyecekler
- Pişirme aletleri, kesme tahtaları ve tam olarak temizlenemeyen diğer aletler kullanılarak hazırlanan yiyecekler
- Süt ürünleri veya mayonez içeren yiyecekler (örneğin lahana salatası veya patates salatası gibi)
- Uygun sıcaklıkta depolanmayan veya doğru sıcaklığa ısıtılmayan dondurulmuş veya soğutulmuş gıdalar
- Çiğ balık veya istiridye
- Çiğ meyve veya sebzeler iyi yıkanmamış
- Çiğ sebzeler veya meyve suları ve süt ürünleri (kontaminasyonu önlemek için gıdaların işlendiği anlamına gelen "pastörize" kelimesini arayın)
- Az pişmiş et veya yumurta
- Kuyudan veya dereden gelen su veya arıtılmamış şehir veya şehir suyundan
Aşağıdaki birçok mikrop ve toksin türü gıda zehirlenmesine neden olabilir:
- Campylobacter enterit
- Kolera
- E coli enterit
- Bozulmuş veya lekeli balık veya kabuklu deniz hayvanlarında toksinler
- Staphylococcus aureus
- zehirlenmeye neden olan mikrop
- Shigella
Bebekler ve yaşlılar gıda zehirlenmesi için en büyük risk altındadır. Ayrıca:
- Böbrek hastalığı, diyabet, kanser veya HIV ve / veya AIDS gibi ciddi bir tıbbi durumunuz var.
- Zayıflamış bir bağışıklık sisteminiz var.
- Amerika Birleşik Devletleri dışında, gıda zehirlenmesine neden olan mikroplara maruz kaldığınız yerlere gidersiniz.
Hamile ve emziren kadınlar, gıda zehirlenmesini önlemek için ekstra özen göstermelidir.
belirtiler
En yaygın gıda zehirlenmesi türlerinden gelen semptomlar genellikle yemekten sonraki 2 ila 6 saat içinde başlayacaktır. Gıda zehirlenmesinin nedenine bağlı olarak bu süre daha uzun veya daha kısa olabilir.
Olası semptomlar şunları içerir:
- Karın krampları
- İshal (kanlı olabilir)
- Ateş ve titreme
- Baş ağrısı
- Mide bulantısı ve kusma
- Zayıflık (ciddi olabilir)
Sınavlar ve Testler
Sağlık uzmanınız yiyecek zehirlenmesi belirtileri arayacaktır. Bunlar midede ağrı içerebilir ve vücudunuzun çok az sıvıya sahip olduğuna işaret eder (dehidrasyon).
Belirtilerinize hangi tür mikropların yol açtığını bulmak için dışkılarınızda veya yediğiniz yiyeceklerde testler yapılabilir. Ancak, testler her zaman ishalin nedenini bulamayabilir.
Daha ciddi vakalarda, sağlayıcınız sigmoidoskopi sipariş edebilir. Bu test, kanama veya enfeksiyon kaynağını bulmak için anusta bağlanmış, ucunda bir ışık olan ince, içi boş bir tüp kullanır.
tedavi
Çoğu zaman birkaç gün içinde daha iyi olacaksınız. Amaç semptomları hafifletmek ve vücudunuzun doğru miktarda sıvı olduğundan emin olmaktır.
Yeterli miktarda sıvı almak ve ne yiyeceğinizi öğrenmek sizi rahat ettirmeye yardımcı olacaktır. Şunlara ihtiyaç duyabilirsiniz:
- İshali yönet
- Bulantı ve kusmayı kontrol et
- Bol dinlen
Kusma ve ishal nedeniyle kaybedilen sıvıları ve mineralleri değiştirmek için oral rehidrasyon karışımları içebilirsiniz.
Oral rehidrasyon tozu bir eczaneden satın alınabilir. Tozun güvenli suyla karıştırıldığından emin olun.
Kendi karışımınızı baking çay kaşığı (çay kaşığı) veya 3 gram (g) tuz ve (çay kaşığı (2,3 gram) kabartma tozu ve 4 yemek kaşığı (çay kaşığı) veya 50 gram şeker 4 ¼ bardak (1 litre) suda çözerek yapabilirsiniz.
İshalin varsa ve sıvı içemiyorsa veya alıkoyamıyorsanız, damardan (IV ile) verilen sıvılara ihtiyacınız olabilir. Bu, küçük çocuklarda daha yaygın olabilir.
Diüretik kullanıyorsanız, sağlayıcınıza, ishal varken diüretik kullanmayı bırakmanız gerekip gerekmediğini sorun. Sağlayıcınızla konuşmadan önce ilaçları kesinlikle durdurmayın veya değiştirmeyin.
Gıda zehirlenmesinin en yaygın nedenleri için sağlayıcınız antibiyotik vermeyecektir.
İshalin yavaşlamasına yardımcı olan eczaneden ilaç satın alabilirsiniz.
- Kanlı ishal, ateş veya ishal şiddetli ise, bu ilaçları sağlayıcınızla konuşmadan KULLANMAYIN.
- Bu ilaçları çocuklara vermeyin.
Genel Görünüm (Prognoz)
Çoğu insan 12 ila 48 saat içinde en yaygın görülen gıda zehirlenmesi türlerinden tamamen kurtulur. Bazı gıda zehirlenmesi türleri ciddi komplikasyonlara neden olabilir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde sağlıklı olan insanlarda gıda zehirlenmesinden ölüm nadirdir.
Muhtemel Komplikasyonlar
Dehidrasyon en sık görülen komplikasyondur. Bu, herhangi bir gıda zehirlenmesi sebeplerinden ortaya çıkabilir.
Daha az yaygın, ancak çok daha ciddi komplikasyonlar gıda zehirlenmesine neden olan bakterilere bağlıdır. Bunlar şunları içerebilir:
- Artrit
- Kanama problemleri
- Sinir sisteminde hasar
- Böbrek sorunları
- Kalbin etrafındaki dokuda şişlik veya tahriş
Bir Medikal Uzmana Ne Zaman Başvurulacak
Aşağıdaki durumlarda sağlayıcınızı arayın:
- Dışkılarınızda kan veya irin
- İshal ve bulantı ve kusma nedeniyle sıvı içemez
- 101 ° F'nin (38.3 ° C) üzerinde bir ateş veya çocuğunuzun ishal ile birlikte 100.4 ° F'nin (38 ° C) üzerinde bir ateşi var
- Susuzluk belirtileri (susuzluk, baş dönmesi, baş dönmesi)
- Son zamanlarda yabancı bir ülkeye gitti ve ishal geliştirdi
- 5 günde (bebek veya çocuk için 2 gün) daha iyi iyileşmeyen veya daha da kötüleşen ishal
- 12 saatten fazla süredir kusan bir çocuk (3 aylıktan küçük bir bebekte kusma veya ishal başlar başlamaz aramalısınız)
- Mantar, balık veya diğer deniz ürünlerinden kaynaklanan gıda zehirlenmeleri ya da botulizm
önleme
Gıda zehirlenmesini önlemek için atılabilecek birçok adım var.
Hasta talimatları
- Berrak sıvı diyet
- Tam sıvı diyet
- Bulantı ve kusma olduğunda
Görüntüler
Gıda zehirlenmesi
Antikorlar
Referanslar
Mody RK, Griffin PM. Gıda kaynaklı hastalık. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, ed. Mandell, Douglas ve Bennett İlkeleri ve Enfeksiyon Hastalıkları Uygulaması, Güncelleme Sürümü. 8th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2015: bölüm 103.
Nguyen T, Akhtar S. Gastroenterit. In: Duvarlar RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, eds. Rosen Acil Tıp: Kavramlar ve Klinik Uygulama. 9th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: bölüm 84.
Schiller LR, Sellin JH. İshal. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger ve Fordtran Gastrointestinal ve Karaciğer Hastalığı: Patofizyoloji / Tanı / Yönetim. 10th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bölüm 16.
Değerlendirme Tarihi 10/26/2017
Güncelleyen: Michael M. Phillips, MD, Klinik Tıp Profesörü, George Washington Üniversitesi Tıp Fakültesi, Washington, DC. Ayrıca, MD, MHA, Medikal Direktör, Brenda Conaway, Editör Direktörü ve A.D.A.M. Editör ekibi