İçerik
İnsanlar neredeyse 5000 yıldır soya fasulyesi yiyorlar. Soya fasulyesi proteini yüksektir. Soyadan elde edilen proteinin kalitesi hayvansal gıdalardan elde edilen proteine eşittir.
fonksiyon
Diyetinizdeki soya kolesterolü düşürebilir. Birçok araştırma çalışması bu iddiayı desteklemektedir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), günde 25 gram soya proteini kalp hastalığı riskini azaltabileceğini kabul eder. Soya ürünlerinin sağlığa faydaları, yüksek seviyelerde çoklu doymamış yağ, lif, mineral, vitamin ve düşük doymuş yağ içeriği olabilir.
Soya ürününde doğal olarak meydana gelen izoflavonlar, hormonla ilişkili bazı kanserlerin önlenmesinde rol oynayabilir. Yetişkinlikten önce ılımlı miktarda soya içeren bir diyet yemek kadınlarda meme ve yumurtalık kanseri riskini azaltabilir. Bununla birlikte, menopoz sonrası ya da zaten kanseri olan kadınlarda soya alımı belirsizliğini koruyor. Soya peyniri, soya sütü ve edamame gibi ürünlerdeki bütün soya, birçok aperatif üründe bulunan soya proteini izolatları gibi işlenmiş soyaya tercih edilir.
Gıdalarda veya haplarda izoflavon takviyelerinin kanserin önlenmesi veya tedavisinde kullanılması tavsiye edilmez. Bununla birlikte, bu takviyeler, sıcak basmalar gibi menopoz semptomlarını kolaylaştırabilir.
Gıda Kaynakları
Tüm soya proteini ürünleri aynı miktarda protein içermez. Aşağıdaki liste, bazı yaygın soya gıdalarının protein içeriğini sıralamaktadır. En yüksek protein maddeleri listenin başındadır.
- Soya proteini izolatı (soya sosis köftesi ve soya fasulyesi burgerleri dahil olmak üzere birçok soya gıda ürününe eklenir)
- Soya unu
- Bütün soya fasulyesi
- tempeh
- soya peyniri
- Soya sütü
Soya bazlı bir gıdada protein içeriği hakkında bilgi edinmek için:
- Porsiyon başına protein gramını görmek için Beslenme Değerleri etiketini kontrol edin.
- Ayrıca içerik listesine de bakınız. Bir ürün izole edilmiş soya proteini (veya soya proteini izolatı) içeriyorsa, protein içeriği oldukça yüksek olmalıdır.
Not: Soya takviyeleri arasında tabletler veya kapsüller ve soya proteini ürünleri şeklinde bir fark vardır. Çoğu soya takviyesi, konsantre soya izoflavonlarından yapılır. Bu maddeler menopoz semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir. Bununla birlikte, soya izoflavonlarını, kolesterolü düşürmek gibi diğer sağlık amaçları için destekleyecek yeterli kanıt yoktur.
Yan etkiler
Soyaya alerjisi olmayan kişilerin bu yiyecekleri yemekten ciddi yan etkileri yoktur. Hafif yan etkiler arasında mide ağrıları, kabızlık ve ishal olabilir.
öneriler
Yetişkinlerde, günde 25 gram soya proteini kalp hastalığı riskini azaltabilir.
Soya yiyecekleri ve soya bazlı bebek maması süt alerjisi olan çocuklar için sıklıkla kullanılır. İzole soya proteini veya izoflavon takviyelerinin bu grup için yararlı veya güvenli olup olmadığını hiçbir çalışma göstermemiştir. Bu nedenle, izole soya ürünleri çocuklar için şu anda önerilmez.
Görüntüler
Soya
Referanslar
Mackay D. Soya izoflavonları ve diğer bileşenleri. In: Pizzorno JE, Murray MT eds. Doğal Tıp Ders Kitabı. 4. baskı St Louis, MO: Elsevier Churchill Livingstone; 2013: bölüm 124.
Messina M, Messina VL, Chan P. Soya ürünleri, hiperürisemi ve gut: epidemiyolojik ve klinik verilerin gözden geçirilmesi. Asya Pac J Kliniği Nutr. 2011; 20 (3): 347-358. PMID: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653.
Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Besin alerjisi ve besinlere ters reaksiyonlar. In: Kliegman RM, Stanton BF, Aziz Geme JW, Schor NF, eds. Nelson Pediatri Ders Kitabı. 20th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: bölüm 151.
Çuvallar FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, Winston M. Soya proteini, izoflavonlar ve kardiyovasküler sağlık: Beslenme Komitesi'nden gelen profesyoneller için Amerikan Kalp Birliği Bilim Danışmanlığı. dolaşım. 2006, 21 Şubat, 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.
Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Çıkarılan veya sentezlenen soya fasulyesi izoflavonları, menopoz sıcak parlama sıklığını ve şiddetini azaltır: sistematik inceleme ve randomize kontrollü çalışmaların meta-analizi. Menopoz. 2012l; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.
Değerlendirme Tarihi 5/7/2017
Güncelleme: Emily Balmumu, RD, Brooklyn Hastane Merkezi, Brooklyn, NY. Ayrıca, MD, MHA, Medikal Direktör, Brenda Conaway, Editör Direktörü ve A.D.A.M. Editör ekibi