İçerik
Çölyak hastalığınız veya çölyak olmayan glüten duyarlılığınız varsa, taze pişmiş ekmek kokusu sizi hasta etmeyecektir. Bunun nedeni, beynimize "ekmek" veya "kurabiye" sinyalini veren küçük atom kombinasyonları olan koku moleküllerinin glüten proteini içermemesidir. Onlar çok küçük.Koku alma duyunuz şu şekilde çalışır: Hafif kimyasallar kokladığınız her neyse (ekmek, çikolata parçacıklı kurabiye veya kokarca) buharlaşır ve burun geçişlerinizin üst kısmındaki nöronlarla bağlanarak nöronların sinyal vermesini tetikler. beyninize ekmek pişiriyor veya kokarca yakın.
İnsanlar aslında 10.000 farklı kokuyu koklayabilir ve onları daha sonra hatırlayabilir (bunu keşfeden bilim adamları, araştırmalarından dolayı 2004 Nobel Ödülü'ne layık görüldüler). İnsanlar arasındaki genetik farklılıklar, farklı insanların aynı kokuyu farklı şekillerde algılamasına neden olur.
Bununla birlikte, taze pişmiş ekmeğin kokusunda büzülmenize neden olabilecek hiçbir şey yoktur.
Bir Fırına Girip Nefes Alabilir miyim?
Çok hızlı değil. rağmen koku koku almamız için son derece güvenlidir, aynı koku yakınlarda pişirme yapıldığını gösterebilir ... ve orada bir sorun yaşayabilirsiniz, özellikle de glütene ortalamadan daha duyarlıysanız.
Buğday ununun kendisinde pek bir koku yok, bazılarının bunu kartona benzediğini gördüm, ama ne olursa olsun, oldukça sıradan olmayan bir koku. Yani muhtemelen yakınlarda birinin un kullandığını (en azından koklayarak) fark etmeyeceksiniz.
Ancak yakın çevremizde un kullanımı bizim için bir risktir: Un parçacıkları onları soluyabileceğimiz havaya yayılabilir (sadece unu bir kaseye döküp kabarmasını izleyerek bir resim) ve un kesinlikle glüten içerir.
Çok fazla un kullanan fırınlar ve ticari mutfaklar, günün sonunda genellikle ince bir toz patinasıyla kaplanır. Hala havadayken, tezgâhlara ve yerlere yerleşmeden önce bu un tozunun bir kısmını solursanız hastalanabilirsiniz.
Ya Yemeyeceğim Ekmek Pişirmek?
Bu bir problem. Un ile çalışmak pratik olarak garanti Ne kadar dikkatli olmaya çalışırsan çalış, bir glutening. Aynı şey, evde başka biri ekmek pişirirse de geçerlidir, ancak unu içermek mümkün değildir. Onun yerine o "Taze Pişmiş Ekmek" kokulu mumu satın alın (ki bu tamamen güvenlidir) ve sevdiklerinizin ekmeğini markette almasını sağlayın.
Alt çizgi
Ekmeklik buğday kokusu aldığınızda paniğe kapılmayın, sadece kokunun kokusuyla hastalanmayacaksınız. Ama o taze pişmiş ekmeğin nostaljisinde dolaşmamaya ve yuvarlanmamaya dikkat edin, çünkü havada buğday unu tozu olan bir alanda dolaşıyor olabilirsiniz ve Yapabilmek seni hasta ediyor