İçerik
- İnsidans
- Belirti ve bulgular
- Sebep olmak
- Teşhis ve Test
- Tedavi
- Önleme
- Mısır İçermeyen Diyet ve Yaşam Tarzının Ardından
- Her Zaman veya Sıklıkla Mısır İçeren Yiyecekler
- Mısır Ürünleri İçerebilecek Gıdalar
- Verywell'den Bir Söz
Mısır alerjisi teşhisi almak zor olabilir ve biri genellikle tarihe dayanır. Anafilaksi için tek tedavi epinefrin enjeksiyonudur (EpiPen), bu da korumayı birincil amaç haline getirir.
Mısır içeren yiyeceklerin çoğu (mısır nişastası, patlamış mısır) bariz olsa da, diğerleri olmayabilir. Mısır, diyetinizle hiçbir ilgisi olmayan günlük eşyaların içinde bile saklanabilir.
İnsidans
Mısır alerjisinin tam olarak ne kadar yaygın olduğu kesin değil, ancak bazı araştırmacılar yetersiz teşhis edildiğine inanıyor. Pakistan'da yapılan bir 2016 araştırması, oranın 0,86 veya nüfusun neredeyse yüzde 1'i olduğunu buldu. Çalışmada, bir alerji teşhisi bir gıda tehdidi ile doğrulandı.
Honduras'ta sadece 50 yetişkinin katıldığı bir çalışma, yaygınlığın yüzde 6 olduğunu buldu, ancak şu anda Birleşik Devletler'deki insidansın iyi bir tahmini yok. Mısır pek çok üründe bulunduğundan (işlenmiş gıdaların kabaca yüzde 75'inde bulunur) küçük semptomlar, başka bir şeye bağlı olarak kolaylıkla gözden kaçabilir.
Belirti ve bulgular
Mısıra alerjik reaksiyonlar farklı şekillerde olabilir. Yaygın semptomlar şunları içerir:
- Kurdeşen
- Özellikle ağız içinde veya çevresinde kaşıntı (oral alerji sendromu), ancak aynı zamanda genelleştirilebilir
- Deride kızarma veya kızarma
- Saman nezlesine benzer semptomlar: hapşırma, burun tıkanıklığı, burun akıntısı
- Hırıltı, astım
- Baş ağrısı
- Karın ağrısı
- Bulantı ve / veya kusma
- İshal
Anafilaksi de ortaya çıkabilir ve aşağıdaki gibi semptomları içerebilir:
- Dudak, dil, boğaz, boyun veya yüzde şişlik ve / veya gerginlik
- Nefes almada güçlük
- Boğuk ses
- Baş dönmesi
- Hızlı kalp atış hızı
- Uyuşukluk, kafa karışıklığı veya bilinç kaybı
- Yaklaşan kıyamet duygusu
Anafilaksi, yaşamı tehdit eden bir acil durumdur ve acil tıbbi tedaviye ihtiyaç vardır. Kendinizin veya sevdiğiniz birinin böyle bir tepkiye sahip olabileceğinden şüpheleniyorsanız hemen 911'i arayın.
Sebep olmak
Diğer bazı gıda alerjilerinin (örneğin fındık, kabuklu deniz ürünleri ve buğday) aksine, mısır alerjisinin kesin nedenleri bilinmemektedir. Genetik faktörler, çevresel faktörler ve epigenetik faktörlerin (genetik ve çevrenin etkileşimi) bir kombinasyonunun oyunda olduğu düşünülmektedir.
Mısır, bu alerjide şüpheli suçlu olan protein olan zein içeren bir tahıldır. Vücut bu proteini yabancı olarak tanıdığında ve proteine saldırmak için antikorlar olan immünoglobulin E'yi (IgE) serbest bıraktığında bir reaksiyon meydana gelir. IgE daha sonra bağışıklık sistemindeki hücreleri, semptomlardan sorumlu olan histaminler gibi maddeleri salgılaması için uyarır.
Hem çiğ hem de pişmiş mısırın yanı sıra mısır ürünleri ile üretilen yiyeceklerin yenmesi sonucu alerjik reaksiyonlar meydana gelebilir. Tüm mısır ürünleri zein içermez, ancak mevcut gıda etiketlemesi "mısır içermeyen" tanımlaması içerdiğinden, ne zaman bulunduğunu bilmek zor olabilir.
Ameliyat eldivenleriyle veya mısır içeren intravenöz sıvılarla temas etmek bile sorunlu olabilir. Mısır alerjisi olanlar ayrıca mısır poleni, çimen poleni ve mısır nişastasına (tipik olarak saman nezlesi (alerjik rinit) ve / veya astım ile) tepki verebilir.
Astım, egzama, kurdeşen, saman nezlesi veya diğer gıda alerjileri olan kişiler daha büyük risk altındadır. Bu koşulların aile öyküsü, özellikle bir kardeşte mısır alerjisi olduğunda, daha yüksek bir riskle ilişkilidir.
Teşhis ve Test
Sonuçlar, bir kişinin her gün ne yediğini önemli ölçüde etkileyebileceğinden, gıda alerjilerinin teşhisi önemlidir. Bununla birlikte, mısır alerjisinin teşhisi zor olabilir.
Kan testleri ve cilt testleri ile alerji testi hatalı olabilir ve sıklıkla yanlış pozitif testler yapılır. Ancak böyle bir sonuç, yapar bir kişiyi o yiyeceğe karşı alerjik reaksiyon riski daha yüksek bir yere koyun ve diğer bulgularla birlikte değerlendirilmelidir.
Mısır veya mısır içeren yiyecekleri yedikten sonra ortaya çıkan alerjik reaksiyon semptomlarıyla birlikte, dikkatli bir tarih, genellikle bir mısır alerjisinin en güvenilir göstergesidir. Bununla birlikte, geçmişin değerlendirilmesi birkaç nedenden dolayı zor olabilir:
- Mısır, çok sayıda gıdada ve farklı miktarlarda bulunur.
- Belirtiler ve semptomlar spesifik değildir ve soğuk algınlığı virüsü, tahrişe bağlı kızarıklık veya başka bir şeye bağlı alerjik reaksiyon olarak kolayca reddedilebilir.
Hafif semptomlarla, bir yemek günlüğü tutmak genellikle mükemmel bir başlangıçtır.Bu, yenen yiyecekleri, ne zaman yenildiklerini ve yaşadığınız semptomları kaydetmeyi içerir.
Bir eliminasyon diyeti de çok yardımcı olabilir. Bununla, yenen yiyecekler büyük ölçüde kısıtlanır ve daha sonra, belirli aralıklarla tek tek yiyecekler yavaşça tekrar eklenir, böylece bir reaksiyon, varsa, kolayca geriye doğru izlenebilir.
Diyet, potansiyel gıda alerjilerini tanımlamak için genellikle en az iki hafta ve genellikle daha fazla bir taahhüt gerektirir. Bir mısır alerjisinden şüpheleniliyorsa, bir gıda tehdidi (mısır yemek) düşünülebilir, ancak yalnızca bir alerji uzmanının rehberliğinde yapılmalıdır.
Erken dönemde gıda alerjilerinde uzmanlaşmış bir alerji uzmanına danışmak çok yardımcı olabilir ve anafilaktik reaksiyonu düşündüren herhangi bir semptomunuz varsa zorunludur.
Tedavi
Hafif alerjik reaksiyonlar için tedavi genellikle alerjik reaksiyon bitene kadar semptomların tek başına yönetilmesinden oluşur.
Anafilaktik reaksiyonlar için, epinefrin (bir EpiPen), acil serviste acil tıbbi bakımın yanı sıra mevcut tek tedavi yöntemidir.
Hazır ol
Şiddetli bir alerjik reaksiyonla sonuçlanabilecek olası gıda alerjileriyle baş eden herkes, anafilaksi için ilk yardıma aşina olmalı ve bir EpiPen reçete edilmeli (ve kullanımı konusunda eğitilmelidir).
Önleme
Kuşkusuz, mısır alerjisini "tedavi etmenin" en iyi yolu ilk etapta mısırdan kaçınmaktır. Bununla birlikte, tipik bir Amerikan diyetindeki birçok gizli mısır kaynağı ve bu amaçla açık etiketlemenin olmaması nedeniyle maruziyetler olabilir ve gerçekleşir.
Bir beslenme uzmanı veya diyetisyenle çalışmak, bir üründe mısır varlığını gösteren gıda etiketi sözlüğünde gezinmede çok yardımcı olabilir. Ancak bu bileşenlerin nasıl tanımlanacağına aşina olsanız bile, ailenizin ve arkadaşlarınızın evlerinde, restoranlarda ve çocuklar için okulda yemek yemeniz istendiğinde zor olabilir.
Restoranlarda şefle konuşmak istemek iyi bir fikirdir. Bu konuşma sadece kullanılan malzemeleri değil, yemeğin nasıl hazırlandığını da içermelidir (örneğin, mısırsız bir yemek mısır yağında kızartılabilir).
Mısır İçermeyen Diyet ve Yaşam Tarzının Ardından
Mısır alerjiniz varsa kesinlikle uzak durmanız gereken yiyecekler var. Başkaları da var Mayıs mısır bazlı bir içeriktir ve alışveriş sepetinize uygun olabilir veya olmayabilir.
İşte bazı örnekler. Lütfen bunların kapsamlı listeler olmadığını unutmayın ve mısıra karşı ciddi bir reaksiyonunuz varsa hem alerji uzmanınızla hem de bir diyetisyenle birlikte çalışmanız şiddetle tavsiye edilir.
Her Zaman veya Sıklıkla Mısır İçeren Yiyecekler
- Mısır şurubu, yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS)
- Mısır yağı, bitkisel yağ
- Mısır unu
- Mısır nişastası
- Mısır
- Patlamış mısır
- İrmik
- Hominy
- Mısır şekerleri (dekstroz, dekstrin, maltodekstrin, fruktoz, Dyno, Sereloz, Saftoz, Tatlıtoz, glikoz, sorbitol, ksilitol, inositol, sodyum eritorbat)
- Margarin
- Mısır cipsi, tortilla cipsi
- Mısır börek
- Kahvaltılık tahıllar (mısır gevreği gibi)
- Mısır ekmeği
Mısır Ürünleri İçerebilecek Gıdalar
Mısır nişastası, mısır şurubu ve mısır / bitkisel yağlar gibi çeşitli ürünlerden elde edilen mısır kaynaklarını içerebilecek aşağıdaki yiyeceklere dikkat edin. Pek çok işlenmiş gıdanın (kabaca yüzde 75) mısır veya mısırdan yapılan ürünler içerdiğini unutmayın.
- Sebzeli ticari çorbalar ve biber
- Fıstık ezmesi
- Çeşitli etler (sucuk, jambon, sosisli sandviç, sosis, pastırma gibi soğuk etler)
- Ekmekli veya kızarmış yiyecekler
- Peynir ve peynir ezmesi
- Chop suey ve chow mein
- Balık çubukları
- Kızarmış patates veya kızarmış pirinç (mısır yağı kullanılıyorsa)
- Dondurulmuş karışık sebzeler
- Konserve sebzeler, kremalı sebzeler
- Succotash
- Domuz eti ve fasulye
- Mısır unu serpilmiş ekmek
- Graham kraker
- Pişirme karışımları, krepler (belirli karışımlar) ve krep şurupları
- İngiliz muffinleri
- Tacos ve tamales
- Polenta
- Sos (örneğin mısır nişastası ile koyulaştırılmış)
- Salata sosları ve sosları
- Mısır şurubu ile tatlandırılmış konserve veya dondurulmuş meyveler
- Tarihler ve diğer meyve şekerlemeleri
- Dondurmalar, şerbetler
- Çikolatalı süt, milkshake, soya sütü, yumurta likörü, yoğurt
- Amerikan şarapları, viski, cin, bira, bira
- Coca-Cola, 7-Up ve diğerleri gibi gazlı içecekler
- Limonata karışımları
- Hazır kahveler
- Reçeller ve reçeller
- Şekerler ve sakızlar
- Marşmelov
- Ketçap ve hardal (hazırlanmış)
- Beyaz damıtılmış sirke
- Monosodyum glutamat
- Kabartma tozu, pudra şekeri, kek mayası ve ağartılmış un
- Jelatin kapsüller
- Vanilya özü
- Malt şurubu, modifiye gıda nişastası, karamel, selüloz, ksantan sakızı
Yiyecek olmasa da, bazı ilaçların, vitaminlerin, minerallerin ve besin takviyelerinin de mısır içerebileceğini unutmayın.
Mısır İçerebilecek Gıda Dışı Ürünler
- Yapıştırıcılar (zarflar, etiketler, pullar)
- Kağıt kaplar (kutular, bardaklar, tabaklar, süt kutuları)
- Gıda ambalajları (mısır nişastası kaplamaları)
- Pipetler
- Diş macunu
- Çamaşır Nişastası
- Cerrahi Eldivenler (mısır nişastasından dolayı)
- Evcil Hayvan gıda
- Bazı Kıyafetler
- Pastel boya
- Bulaşık Makinesi Sabunu
- Şampuan
- Boya
- Dekstroz İntravenöz Solüsyon
Verywell'den Bir Söz
Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitim örgütü, şiddetli reaksiyonlara nasıl hazırlanacakları ve bunları nasıl yöneteceklerine dair bilgiler de dahil olmak üzere gıda alerjileriyle yaşamla nasıl yüzleşeceklerini öğrenenler için birçok değerli ipucu sunmaktadır.
Tıbbi uyarı bileziği, şiddetli gıda alerjisi formlarında faydalı olabilir, böylece iletişim kuramazsanız acil durum personeli tıbbi durumunuzdan haberdar olabilir.
Mısır alerjisi sınırlayıcı ve sinir bozucu olsa da, bir gümüş astarı var: Çoğu işlenmiş ve yüksek karbonhidratlı yiyecekler gibi mısır içermeyen bir diyette kaçınılması gereken yiyeceklerin çoğu, sağlıklı bir diyetle en aza indirilmelidir ve birçok mısır ücretsiz seçenekler ideal sağlıklı seçeneklerdir.
Mısır içermeyen bir diyete başlarken, yumurta, doğal / taze / işlenmemiş etler (otla beslenen dana eti ve vahşi balıklar gibi), yulaf, buğday, kinoa, fasulye ve pirinç gibi yiyeceklerle başlamayı düşünün. Sağlıklı gıda mağazalarında ayrıca mısır içermeyen çeşniler ve çok daha fazlası gibi mısır içermeyen ürünler bulunabilir.