İçerik
Plantains, Dominik Cumhuriyeti ve Porto Riko gibi birçok tropikal kültürde temel bir maddedir. Bazı Afrika, Asya ve Hint mutfaklarında da bulunurlar. Plantainler görünüşte muzları andırır ancak boyutları daha büyüktür, soyulması daha zordur ve beklediğinizden daha az tatlıdır.Plantainler beslenme açısından büyük bir yumruk atıyor. Doğal olarak sodyum bakımından düşük, potasyum bakımından yüksek ve antioksidanlar açısından zengindirler. Plantain çiğ olarak yenemez, ancak pişirildiğinde hem tatlı hem de tuzlu yemekler için kullanılabilir. Tamamen olgunlaşmış plantainlerin tadı nişastalı muzlar gibi tatlıdır, yeşil plantainlerin tadı ise patates veya taro köküne benzer.
Plantain, çok yönlülüğü, rahatlığı ve düşük maliyeti nedeniyle tropikal ev aşçıları arasında popülerdir. Olgunluk aşamasına bakılmaksızın, plantainler her zaman pişirilmeye hazırdır. Bu faydalara rağmen, plantain karbonhidrat bakımından nispeten yüksektir, bu da diyabetli kişilerin alımlarını yönetmeleri gerektiği anlamına gelir.
Beslenme Faydaları
Bir fincan olgun muz, yaklaşık 200 kalori, 0.5 gram toplam yağ, 50 gram karbonhidrat, 3.5 gram diyet lifi, 22 gram şeker ve 2 gram protein sağlar.
Plantain, göz sağlığını geliştirmeye, bağışıklığı artırmaya ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilecek A, C ve B6 vitaminleri bakımından zengindir. Plantainler ayrıca bağırsak işlevini iyileştirebilen ve bağırsakta glikoz ve yağ emilimini düzenlemeye yardımcı olan sindirilemeyen bir karbonhidrat olan lif bakımından da yüksektir.
Yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle, muz alımınızı izlemeniz gerekir; aksi takdirde kan şekeriniz yükselir. Nispeten konuşursak, bir fincan plantain 2.5 dilim ekmek yemeye eşittir.
Plantainleri başka nişastalarla (pirinç veya kırmızı fasulye gibi) yiyorsanız, tüm karbonhidratların porsiyonunu tabağınızın dörtte birinden fazla olmayacak şekilde sınırlandırmaya çalışın. Plantain sizin tek nişasta formunuzsa aynı şey geçerlidir. Şeker hastasıysanız, çeyrek tabaktan fazlası çok fazladır.
Alternatif tıp uygulayıcıları plantainlerin aspirin ve diğer nonsteroid antiinflamatuvar ilaçların neden olduğu mide ülserlerini önleyebileceğine veya tedavi edebileceğine inanmaktadır. Plantanın mide mukus üretimini uyararak bunu yaptığını iddia ediyorlar.
Plantain Nasıl Hazırlanır
Plantain hazırlama şekliniz, ne kadar yediğiniz kadar önemlidir. Sağlıklı bir yemeği bol miktarda yağ ve şeker ekleyerek sabote etmek kolaydır.
Mümkünse plantainleri kızartmaktan kaçının (geleneksel yöntem) ve bunun yerine onları kaynatın, ızgara yapın, fırında pişirin veya buharda pişirin. Sodyum kısıtlı bir diyet uyguluyorsanız, tatlı yemekler için tarçın ve hindistan cevizi gibi baharatlarla ve tuzlu yemekler için kekik, sarımsak, kimyon, kırmızı biber ve zerdeçal gibi çeşnilerle ek lezzet ekleyin.
Bir muz, çoğunlukla siyah, biraz sarı ve yine de biraz sert (olgun bir şeftali gibi) olduğunda olgunlaşır. Tamamen siyah plantainler yemek için iyidir ancak yemek pişirmek için muhtemelen çok yumuşaktır.
Plaintain ile Yemek Yapma
Plantain yapmanın yeni ve yaratıcı yollarını arıyorsanız, onları ezmeyi veya pişirmeyi deneyin.
Plantainleri az yağlı süt ve hiç tereyağı ile ezmek, patates püresi için rüya gibi bir alternatif olabilir. Ancak, dokuda yapışkan hale gelebileceklerinden fazla çalışmaktan kaçının. Bazı insanlar, domuz pirzolası veya pislik tavuğa güzel bir eşlik için% 50 püresi ile% 50 patates püresi karıştırır.
Plantainleri pişirmek, meyveyi tüketmenin en sağlıklı yollarından biridir. Sadece muzları soyun ve 1/2 inçlik dilimler halinde kesin. Dilimleri bir fırın tepsisine tek bir katman halinde yerleştirin ve 425 F'de yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Pişirme plantain şekeri konsantre eder ve onlara yumuşak ama biraz sert bir ısırık verir.