Ne Kadar Gluten Beni Hasta Edebilir?

İçerik

• Güvenli Gluten Alımının Eşiği
• Günde 10 Miligram Hala Çok Fazla Gluten Olduğunda
• Sizin İçin Doğru Glüten Miktarını Nasıl Bulursunuz?

Çölyak hastalığı teşhisi ile karşı karşıya kaldıklarında, insanlar genellikle doktorlarına ne kadar glüten yemelerine izin verdiklerini sorarlar. Ne yazık ki, sorunun ne kolay bir cevabı ne de herkes için işe yarayacak tek bedene uyan bir strateji var. Sonunda, o kadar da önemli değil ne kadar yiyebilirsin ama bunun yerine glüten ne kadar küçük sizi olumsuz etkilemesi gerekebilir.

Güvenli Gluten Alımının Eşiği

Tipik Batı diyeti günde 10-20 gram glütenden oluşurken, bazı insanlar çok az miktarda normal ekmek veya diğer glüten içeren yiyecekleri yiyerek çok hastalanabilir.

Yıllar boyunca yapılan çalışmalar, glütensiz bir diyette glüten alımı için "güvenli" eşikler olarak gördükleri eşiklerle çelişmiştir. Bazıları günde 625 miligramın (mg) (bir dilim ekmeğin kabaca beşte biri) tamamen iyi olduğunu öne sürerken, diğerleri kırmızı bayrağı günde 10 mg'ın üzerinde herhangi bir şeyde (bir dilimin 1 / 350'si) yükselttiğini öne sürüyor.

Ancak önemli olan sadece glüten miktarı değildir. Araştırmacılar, glütenin olumsuz etkilerinin çölyak hastalığı olan kişilerde kümülatif olma eğiliminde olduğunu anlamaya başlıyor. Alım günde 50 mg kadar düşük olsa bile (kabaca bir dilim ekmeğin yaklaşık 1 / 70'i kadar), günlük düşük seviyeli glüten tüketimi, tek bir aşırı olay olarak bağırsak erozyonu (villöz atrofi) ile ilişkiliydi.

Maryland Üniversitesi Çölyak Araştırma Merkezi'nde yapılan bir araştırma, günde 50 mg glüten tüketen kişilerin sadece 90 gün sonra villöz atrofi geliştirdiğini ortaya koydu.Aksine, 10 mg veya hiç glüten tüketmeyenlerde önemli bir değişiklik olmadı. bağırsak astarları.

Araştırma bulgularına dayanarak, günlük 10 miligram glüten alımının, hastalıktan kaçınmak için muhtemelen yeterli olacağını varsayabilirsiniz. Ve çoğu durumda öyle.

Günde 10 Miligram Hala Çok Fazla Gluten Olduğunda

En iyi koşullarda bile, "glütensiz" bir diyet nadiren glütensiz% 100'dür. Glüten çapraz kontaminasyonu mutfaklarda veya restoranlarda yaygındır ve ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) bile "glütensiz" ürünlerde, özellikle milyonda 20 parça veya daha az glütene izin verir.

Sonuç olarak, tipik, glütensiz bir diyet yiyen bir kişi, günde 6 miligram ile 10 mg arasında herhangi bir yerde glüten tüketecektir. Bu, güvenli bölgede iyi görünse de, aşırı glüten intoleransı olanlar için hala çok fazla olabilir.

FDA, kendi araştırmasının bir parçası olarak, yüksek glüten duyarlılığı olanlar için bağırsak hasarının günde sadece 0,4 mg glütenle başladığını bildirdi. Dahası, glüten intoleransı semptomları 0,015 mg kadar düşük başlayabilir.

Bu, bu düzeyde hoşgörüsüzlüğe sahip kişilerin yiyeceklerinde ve mutfaklarında herhangi bir glüten izini önlemek için aşırı önlemler almaları gerekebileceğini göstermektedir.

Sizin İçin Doğru Glüten Miktarını Nasıl Bulursunuz?

Glüten intoleransı kişiye göre değişebilir. Bu yelpazenin bir ucunda, neredeyse her şeyi yiyebilen ve asla hastalanmayan sessiz çölyak hastalığı olan insanlar var. Diğer tarafta, yemek yemenin bir zevkten çok bir meydan okuma haline geldiği noktaya aşırı duyarlı olanlar var.

Sizin için neyin doğru olduğunu bulmak, bir deneme yanılma süreci olabilir. Sizin ve doktorunuzun ideal eşiği bulması zaman alabilse de, semptomlardan kaçınma beceriniz, kemik kütlesi kaybı, safra kesesi sorunları ve pankreas yetmezliği gibi hastalığın uzun vadeli komplikasyonlarının çoğunu önleyebilir.

Bu nedenle, vazgeçmeniz gerekenlere daha az, neyi kazanmaya hazır olduğunuza daha çok odaklanmaya çalışın. Sabır ve gayretle, sonunda hem daha iyi sağlık hem de genel olarak daha iyi bir yaşam kalitesinin tadını çıkarmanıza izin veren bir diyet bulacaksınız.