Farklı Karbonhidrat Türleri

İçerik

• Karbonhidratlar 101
• Basit Karbonhidratlar
• Karmaşık Karbonhidratlar
• Basit ve Karmaşık Karbonhidratları Dengelemek

Diyette karbonhidratların kaydını tutmak, tip 2 diyabetin yönetilmesinin önemli bir parçasıdır.İki tür karbonhidrat arasındaki fark hakkında biraz bilgi sahibi olmak da yararlıdır: sofra şekerinden meyveye kadar her şeyde bulunan basit karbonhidratlar ve tam tahıllar ve tatlı gibi nişastalı sebzeler gibi yiyeceklerde bulunan karmaşık karbonhidratlar veya nişastalar. patates.

Her bir karbonhidrat türü, kan şekeri seviyelerini biraz farklı şekilde etkiler. Dolayısıyla, ister diyetinizdeki karbonhidratları sayarak, ister Tabak Yöntemi'ni kullanarak porsiyonları izleyerek veya başka bir karbonhidrat izleme protokolünü izleyerek yönetiyor olun, her bir karbonhidrat türünün vücudunuz üzerindeki etkilerini anlamak, tedavi planınızdan en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olabilir. , kan şekeri seviyenizi kontrol edin, fazla kilo verin ve / veya sağlıklı kilonuzu koruyun ve komplikasyonları önlemeye yardımcı olun.

Karbonhidratlar 101

Karbonhidrat, gıdalardaki vücudun düzgün çalışması için yakıt sağlayan üç makro besinden biridir. Diğer ikisi protein ve yağdır. Sindirim sırasında üçü de vücudun enerji için kullanabileceği elementlere ayrılır: Protein amino asitlere indirgenir ve yağ yağ asitlerine indirgenir ve her ikisi de ileride kullanılmak üzere depolanır.

Öte yandan karbonhidratlar, karaciğerde hızlı bir şekilde durduktan sonra kan dolaşımına giren ve enerji için hücreler tarafından hemen alınmaya hazır olan glikoza (şeker) ayrılır. Bu nedenle karbonhidrat yemek kan şekeri seviyelerini bu kadar hızlı ve çarpıcı şekilde etkileyebilir.

Ayrıca, tip 2 diyabet hastalarının yedikleri karbonhidratları takip etmelerinin bu kadar önemli olmasının nedeni de budur. Bu hastalıkta ya pankreas, kan şekerini düzenleyen insülin denen hormonu yeterince üretmez ya da vücut insülinin etkilerine dirençli hale gelir. Her iki durumda da kan dolaşımında glikoz birikebilir.

Ağızdan Glikoz Tolerans Testi ile Diyabet Teşhisi

Basit Karbonhidratlar

Basit karbonhidratlar, adından da anlaşılacağı gibi, basit yapılardır. Kimyasal terimlerle, tek bir monosakkaritten veya birbirine bağlı iki monosakkaritten oluşan küçük moleküllerdir - buna disakkarit denir.

Vücudun ve beynin enerji için kullandığı şeker türü olan glikoz, fruktoz ve galaktoz gibi bir monosakkarittir. Disakkaritler arasında laktoz, sukroz ve maltoz bulunur.

Basit karbonhidratlar vücudun sindirimi için oldukça kolaydır. Bu karbonhidratların çoğu ince bağırsakta işlenir, burada enzimler onları ayrı bileşenlere ayırır ve daha sonra bağırsak duvarlarından enerji için kullanılmak üzere kan dolaşımına geçer.

Hemen kullanılmayan şeker, yağa dönüştürülerek depolanır. Bu nedenle bol miktarda şeker içeren yiyecekler yemek kilo alımına katkıda bulunabilir.

Basit Karbonhidrat Örnekleri

Doğal olarak oluşan basit karbonhidratlar içeren birçok gıda, zengin vitamin, mineral, antioksidan, lif ve diğer besin kaynaklarıdır. Bu yiyecekler diyabet dostu diyetin bir parçası olabilir ve olmalıdır. Örnekler şunları içerir:

• Meyve
• Süt Ürünleri
• Bazı sebzeler
• Belirli tahıllar

Meyveler, sebzeler ve tahıllar gibi değerli vitamin, mineral, antioksidan ve lif kaynaklarıdır. Aynı şekilde süt ürünleri de protein, kalsiyum ve D vitamini sunar.

Bununla birlikte, tüm basit şekerler aynı oranda işlenmez. Örneğin, bütün meyve lif içerdiğinden, içerdiği fruktoz sindirilir ve örneğin sakarozdan daha yavaş emilir ve kan şekeri seviyeleri üzerinde daha az dramatik bir etkiye sahip olabilir.

Diyabet İçin En İyi Meyveler

Karmaşık Karbonhidratlar

Oligosakaritler ve polisakkaritler olarak bilinen kompleks karbonhidratlar, daha uzun, daha karmaşık şeker molekülleri zincirlerinden oluşur. Vücudun karmaşık karbonhidratları sindirmesi, basit karbonhidratları işlemekten daha uzun sürer. Bazı karmaşık karbonhidratlı yiyecekler lif, vitamin ve mineral içerir ve sindirimi daha uzun sürer. Bu, kan şekeri üzerinde daha az anlık etkiye sahip oldukları ve daha yavaş yükselmelerine neden oldukları anlamına gelir.

Karmaşık Karbonhidrat Örnekleri

Bazı karmaşık karbonhidratlar diğerlerinden daha iyi seçimlerdir. En sağlıklı kompleks karbonhidratlar, işlenmemiş veya rafine edilmemiş olanlardır:

• Kahverengi pirinç, yabani pirinç, yulaf ezmesi, tam tahıllı (incir yerine) arpa, bulgur (kırılmış buğdaydan yapılır) ve farro gibi tam tahıllar
• Kinoa (tohum) ve karabuğday (çimen) gibi tahıl benzeri yiyecekler
• Patates, tatlı patates ve mısır dahil nişastalı sebzeler
• Nişastalı olmayan sebzeler - kuşkonmazdan kabağa kadar her şey
• Mercimek, barbunya ve nohut gibi fasulye ve baklagiller

Tüm bu yiyeceklerin mükemmel lif kaynakları olduğunu unutmayın. Lif, kan şekeri seviyelerinin çok yüksek çıkmasını önlemeye yardımcı olur, kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur ve bağırsak sağlığı için önemlidir.

Lif, Kilo Kaybı ve Diyabet

Karmaşık karbonhidratlarla, rafine tahıllardan yapılmış rafine edilmiş ve işlenmiş gıdalardan kaçınmak veya bunları sınırlamak en iyisidir. "Rafine edilmiş", her bir tahıl çekirdeğinin üç elementinden ikisinin, yani her ikisi de önemli lif, sağlıklı yağlar ve besin kaynakları olan kepek ve tohumdan ikisinin çıkarıldığı anlamına gelir.

Çekirdeğin kalan kısmı olan endosperm nişastalıdır ve daha az lif ve besin içerir. Bazen vitaminler ve mineraller rafine tahıllara geri eklenir (bu durumda tipik olarak zenginleştirilmiş olarak etiketlenirler), ancak bu doğal olarak oluşan tahılların yerini tutmaz.

Rafine tahıllardan yapılan işlenmiş gıdalar şunları içerir:

• Simit
• Pastalar, kurabiyeler, çörekler, kekler, hamur işleri ve diğer tatlı hamur işleri
• Rafine tahıllardan yapılan ve yüksek oranda tatlandırılmış tahıllar
• Kraker
• Hamburger veya sosisli çörekler
• Krep ve waffle
• Pizza hamuru
• Pirinç atıştırmalıkları
• Yumuşak sandviç ekmeği
• Beyaz pirinç ve makarna

Bu yiyeceklerin birçoğunun aynı zamanda ilave şeker kaynağı olduğunu ve onları kan şekerini yönetmek için idealden daha az hale getirdiğini unutmayın.

Basit ve Karmaşık Karbonhidratları Dengelemek

Farklı insanların belirli karbonhidrat türlerine ve hatta tek tek yiyeceklere nasıl tepki verdikleri büyük ölçüde değişebilir. Bu, diyabet için standart bir tedavi protokolü diye bir şeyin olmamasının bir nedenidir.

Bununla birlikte, öğünleri ve atıştırmalıkları planlarken, genellikle karbonhidratlarınızın çoğunu - hem basit hem de karmaşık - taze meyve ve sebzeler, tam tahıllar ve tam tahıllardan yapılan ürünler gibi doğal, rafine edilmemiş ve işlenmemiş kaynaklardan almaya odaklanmanız önerilir. az yağlı süt ürünleri ve baklagiller. Bu şekilde besinler açısından zengin, lif bakımından zengin, düşük kalori ve doymuş yağ içeren ve kan şekerinizi kontrol etmenize ve diyabetinizi yönetmenize yardımcı olma olasılığı daha yüksek yiyecekler aldığınızdan emin olabilirsiniz.

Günlük Tüketilmesi Gereken Belirli Bir Karbonhidrat Miktarı Var mı?