Diyabetli Kişiler İçin En İyi 5 Şeker İkamesi

İçerik

• Tatlandırıcı Çeşitleri
• Yemek Yapmada ve Fırında Pişirmede Kullanın
• Şeker Hastalığınız Varsa Kullanabileceğiniz 5 Besleyici ve Doğal Tatlandırıcı

Şeker ikameleri, kan şekeri seviyelerini etkilemeyecek bir tatlandırıcı arayan diyabet hastaları tarafından uzun süredir güvenilmektedir. Bununla birlikte, yapay tatlandırıcıların şeker alkolleri ve doğal tatlandırıcılara karşı sağlık etkileri arasında büyük bir fark vardır.

Piyasadaki her yapay tatlandırıcı, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından düzenlenirken ve tüketim için güvenli kabul edilirken, obezite ve diyabeti önleme açısından yarardan çok zarar verebileceklerini öne süren araştırmalar var. şeker ikamesi türlerini ve bunların vücudu nasıl etkilediğini anlama riski altındaki insanlar.

Tatlandırıcı Çeşitleri

Tatlandırıcılar iki gruba ayrılabilir: besleyici ve besleyici olmayan. Yapay tatlandırıcıların hiçbir besin değeri yoktur, şeker alkolleri ve bal gibi doğal tatlandırıcılar bazı besinsel faydalara sahiptir.

Yapay tatlandırıcılar

Muhtemelen yerel lokantanızda yapay tatlandırıcıları bağımsız paketler olarak görmüşsünüzdür, ancak diğer yiyeceklerin yanı sıra diyet içecekleri, hafif yoğurt, unlu mamuller, dondurma, sakız, mısır gevreği, öksürük pastaları ve şekerlemelerde de bulunurlar. Çoğu yapay tatlandırıcı, aslında beyaz sofra şekerinden (sakaroz olarak bilinir) birkaç kat daha tatlı oldukları için "yoğun tatlandırıcılar" olarak bilinir. Örneğin splenda şekerden 600 kat daha tatlıdır.

ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından onaylanan sekiz besleyici olmayan tatlandırıcı, sakarin (Sweet'N Low, Sugar Twin), aspartam (Equal, NutraSweet), asesülfam potasyum (Sunett, Sweet One), sukralozdur (Splenda), neotame, advame, Steviol glikozitler (Stevia) ve Luo Han Guo meyve özleri. Bunlardan neotame vevantame, genel bir gıda katkı maddesi olarak kullanım için onaylanmıştır ve büyük ölçüde masa üstü tatlandırıcılar olarak mevcut değildir.

Bu şeker ikameleri, çok az veya hiç besin değeri sunmayan kimyasal bileşiklerdir, ancak sıfır karbonhidrat veya kalori içerdikleri için glikoz seviyenizi yükseltme riski olmadan başarılı bir şekilde tatlı bir dişi tatmin edebilirler. Aslında, besleyici olmayan tatlandırıcıların bir kısmı sindirilmeden vücuttan geçer.

Daha önceki araştırmalar, yapay tatlandırıcıların genel olarak güvenli kabul edildiğini düşünürken, daha yeni araştırmalar, bu ikame maddelerini kullanmanın, vücudunuzun yağ ve enerjiyi metabolize etme şeklini değiştirebildiğinden ve ayrıca bağırsak mikrobiyomunuzu değiştirebileceğinden, aslında diyabet ve obeziteye katkıda bulunabileceğini göstermiştir. metabolizmanızı, bağışıklık sisteminizi, büyümenizi ve beyin nörotransmiter oluşumunu etkileyebilecek bağırsak sisteminizi kolonize eden bakteriler).

Küçük bir çalışma, günde üç diyet gazlı içecek içen obezitesi olan kadınların, enflamatuar sitokinler (iltihabı teşvik eden bir hücre) için yeni belirteçler de dahil olmak üzere gen ekspresyonunu değiştirdiğini buldu.

Ayrıca, büyük bir inceleme çalışması, asesülfam potasyum ve sakarinin, çeşitli hayvan çalışmalarında mikrobiyomu olumsuz etkilediğini, bakteriyel suşların azaldığını ve bağırsak mikrobiyota popülasyonlarında metabolizma ve iltihaplanmayı etkileyen değişiklikleri gösterdiğini ve ayrıca tip 2 diyabetin ilerlemesine veya kötüleşmesine yol açabileceğini keşfetti. özellikle sakarin durumunda glikoz intoleransını indükleyerek.

Şeker Alkolleri

İzomalt, maltitol, mannitol, sorbitol ve ksilitol gibi bir dizi sözde besleyici tatlandırıcı, pek çok şekersiz sakız ve şekerde bulunur. Bunlar teknik olarak şeker alkolleri olarak adlandırılır ve yapay tatlandırıcıların aksine kan şekerini yükseltebilir, ancak genellikle zararlı kabul edilen seviyelere gelmez.

Polioller olarak da bilinen şeker alkolleri, meyve ve sebzelerin doğal liflerinden elde edilir. Kan şekeri üzerindeki etkileri, ksilitol için glisemik indeks 13'ten sorbitol için 9'a kadar değişebilir. Mannitol gibi diğerleri sıfıra sınırlıdır.

Kan şekeri üzerindeki nispeten düşük etkilerine rağmen, bazı şeker alkolleri (ksilitol ve mannitol gibi) aşırı kullanıldığında müshil etkisi yaratabilir. Bu tatlandırıcılar, marketlerde daha az bulunur, ancak büyük bir eczaneden ve sağlıklı gıda perakendecilerinden temin edilebilir.

Şeker Alkolleri ve Diyabet

Doğal Tatlandırıcılar

Stevia ve keşiş meyvesi gibi doğal tatlandırıcılar son yıllarda popülerlik kazanmıştır ve şeker hastaları için güvenli kabul edilmektedir. Bu bitki bazlı özler ayrıca şekerden birkaç yüz kat daha tatlı olabilir ve Stevia, thaumatin ve Luo Han Guo (keşiş meyvesi) özütlerinin tümü FDA tarafından şeker ikamesi olarak onaylanmıştır.

Yemek Yapmada ve Fırında Pişirmede Kullanın

Pek çok şeker ikamesi şekerden çok daha tatlı olduğu için, istenen tatlılığı elde etmek için daha az bir miktar gerekir. Bu nedenle, yemek pişirirken veya pişirirken, beyaz sofra şekerini daha tatlı bir alternatifle değiştiriyorsanız tarifinizin ayarlanması gerekebilir.

Tatlandırıcı paketinin pişirme ve fırınlama için özel talimatları olsa da, bu deneme yanılma durumuna gelebilir (ilk başta düşündüğünüzden daha azını kullanmaya çalışın ve tattıktan sonra buna göre ayarlayın) veya şeker ikameleri kullanan belirli tarifleri arayabilirsiniz veya beyaz şeker yerine doğal tatlandırıcılar.

Alternatif tatlandırıcılarla yemek pişirirken ve pişirirken dikkat etmeniz gereken diğer birkaç nokta şunlardır:

• Doğal şeker fırınlandığında daha derin kızardığından ve yapay tatlandırıcılar bu kadar güzel kızarmadığından pişmiş ürünleriniz daha açık renkte olabilir.
• Pişirme süresinin ayarlanması gerekebilir
• Alışkın olmadığınız bir doku veya ağızda kalan tat olabilir.
• Çok daha az tatlandırıcı kullandığınız için kek veya kurabiyelerin hacmi biraz azalabilir.

Şeker Hastalığınız Varsa Kullanabileceğiniz 5 Besleyici ve Doğal Tatlandırıcı

Şeker hastalığınız varsa tercih edilebilecek birkaç şeker alternatifi vardır, çünkü bu seçenekler kan şekeri üzerinde geleneksel şekere göre daha az etkiye sahiptir.

Ksilitol

Birçok meyve ve sebzede yaygın olarak bulunan ksilitol, şekere benzer tatlılığa sahip bir şeker alkolü bileşiğidir. Ksilitol, gram başına 2,4 kaloride şekerden% 40 daha az kalori içerir ve fruktoz eksikliği sayesinde kan şekeri ve insülin üzerinde ihmal edilebilir etkilere sahiptir.

Piyasadaki Xlear ve Xyla gibi markaları arayın. Ksilitol, huş ağaçlarından veya ksilan olarak bilinen bitki liflerinden elde edilebilir.

Eritritol

Ayrıca bir şeker alkolü olan eritritol, çok az kalori içermesine rağmen tatlılığından ötürü övülmüştür. Eritritol, fermente buğday veya nişastadan elde edilir ve gram başına 0.24 kalori ile şekerin tatlılığının% 70'ini ve kalorinin sadece% 6'sını içerir.

Eritritol kullanımı çok güvenlidir, ancak yine de büyük miktarlarda tüketilirse (herhangi bir şeker alkolünde olduğu gibi) sindirim sistemi rahatsızlıklarına neden olabilir. İnsanlar eritritolü sindirmek için gerekli enzimlere sahip olmadığından, çoğu kan dolaşımına emilir ve daha sonra değişmeden idrarla atılır, yani kan şekeri seviyelerini yükseltmez.

Keşiş Meyve Özü

Geleneksel Çin Tıbbında (TCM) popüler olan keşiş meyvesi veya Luo Han Guo, kurutulmuş kavundan elde edilen şeker hastalığına karşı güvenli bir şeker alternatifidir. Keşiş meyve özü sıfır kalori, sıfır karbonhidrat içerir ve sofra şekerinden yaklaşık 150 kat daha tatlıdır. Kan şekeri düzeylerini yükseltmez, bu da onu diyabetli insanlar için yararlı bir seçim haline getirir.

FDA, keşiş meyvesinin hiçbir yan etkisi olmaksızın tüm popülasyonlar için güvenli bir şekilde kullanılabileceğini kabul etmiştir. TCM'de binlerce yıldır bir anti-enflamatuar olarak ve boğaz ağrısıyla savaşmak için kullanılmış olsa da, uzun vadeli bir meyve yoktur. henüz kullanımıyla ilgili bilimsel çalışmalar.

Raflarda, her ikisi de toz halinde olan, Keşiş Meyvesi Çiğ veya Lakanto Keşiş Meyvesi Tatlandırıcı gibi, keşiş meyvesi tatlandırılmış ürünler görebilirsiniz. Hafif bir tadı vardır, ancak bu küçük dezavantaj, meyvenin birçok faydasından daha ağır basabilir.

Yacon Şurubu

Güney Amerika'daki And Dağları'na özgü yacon bitkisinin köklerinden hasat edilen yacon şurubu, mikrobiyomunuzdaki bakteriler için besin görevi gören bir çözünür lif biçimi olan fruktooligosakkaritlerle dolu lif açısından zengin bir tatlandırıcıdır ( prebiyotik).

Yacon şurubu kilo vermek için araştırılmaya başlandı, ancak asıl faydası, glikoz seviyelerini dengelemeye yardımcı olan yüksek lif içeriğidir. Glisemik indeksi 1'dir.

Yacon, pişmiş ürünlere, soslara ve tatlılara iyi gelen derin, karamelli bir tatlılıkla pekmeze benziyor ve tadı biraz.

Stevia (Truvia, PureVia)

Stevia yapraklarının yapraklarından elde edilen bitki esaslı bir üründür. Stevia rebaudiana bitki. Toz halindeki Stevia, Truvia ve PureVia dahil olmak üzere çeşitli marka isimleri altında pazarlanmaktadır. Paket başına üç gram karbonhidrat ve sıfır glisemik indeksi vardır. Stevia ayrıca sıvı bir özüt olarak da bulunabilir. Çoğu yapay marka kadar tatlılık yoğunluğu sunmuyor, ancak ısıtıldığında sabit kalıyor. Çoğu kişi tarafından iyi tolere edilen ancak bazıları tarafından çok fark edilebilen karakteristik bir ağızda kalan tada sahiptir.

Stevia, saksı bitkisi olarak iç mekanda da yetiştirilebilir - toz haline getirilmiş işlenmemiş bir alternatif için bir fincan çaya tek bir taze yaprak ekleyebilirsiniz.